Drożdże, jajka, cebulka i masło tworzą delikatną pastę o wyrazistym smaku, którą według uznania można wzbogacić mielonym kminkiem. Całość przygotowuje się na jednej patelni i nie wymaga skomplikowanych składników.
Ten przepis jest bardzo prosty: cebulkę dusimy na maśle, następnie rozpuszczamy drożdże i na końcu dodajemy jajka. Ważne jest, aby przed końcowym ubijaniem pozwolić masie ostygnąć. Ilość masła dostosowujemy do własnych upodobań i tego, jaką konsystencję pasty chcemy uzyskać.
Co będzie nam potrzebne
- cebulę,
- masło do duszenia cebulki i do końcowego ubijania, według uznania,
- 3–4 kostki drożdży,
- odrobinę soli,
- mielony kminek, opcjonalnie,
- 3–4 jajka.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości cebuli, masła, soli ani kminku, dlatego dostosowujemy je do własnego smaku i pożądanej konsystencji pasty.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Przygotowanie składników: Cebulę obieramy i drobno siekamy, aby w gotowej paście nie było zbyt dużych kawałków. Przygotowujemy także 3–4 kostki drożdży, 3–4 jajka, odrobinę soli i ewentualnie mielony kminek.
2. Duszenie cebulki: Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy posiekaną cebulkę i dusimy ją. Robimy to powoli, często mieszając, aby cebulka równomiernie się zeszkliła i nie przywarła do dna.
3. Rozpuszczanie drożdży: Do podduszonej cebulki kruszymy 3–4 kostki drożdży. Całość mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i połączą z masłem oraz cebulką w jednolitą masę.
4. Doprawianie masy: Rozpuszczone drożdże lekko solimy. Jeśli chcemy wzbogacić smak i aromat pasty, dodajemy także mielony kminek według własnych upodobań.
5. Dodanie jajek: Do przygotowanej bazy drożdżowej wbijamy 3–4 jajka. Mieszamy, aby jajka równomiernie połączyły się z drożdżami, cebulką i masłem, nie tworząc dużych oddzielnych kawałków.
6. Studzenie masy: Gotową masę zdejmujemy z ognia i pozwalamy jej ostygnąć. Ten krok jest istotny, bo dopiero do schłodzonej bazy będziemy dodawać masło i ubijać pastę.
7. Ubijanie z masłem: Do ostudzonej masy drożdżowej dodajemy masło według uznania. Wszystko razem ubijamy, aż składniki się połączą i pasta uzyska pożądaną delikatność oraz konsystencję.
8. Chłodzenie: Gotową pastę przekładamy do odpowiedniego naczynia i schładzamy. Przed podaniem trzymamy ją w lodówce, aby stężała i smaki się połączyły.
Dlaczego warto ostudzić masę przed ubijaniem
W oryginalnym przepisie masło dodaje się dopiero do ostudzonej masy. Dzięki temu pastę można lepiej ubić i stopniowo dostosować jej końcową konsystencję. Masła nie dodajemy więc od razu po zdjęciu patelni z ognia.
Nie trzeba się spieszyć z końcowym przygotowaniem. Najpierw pozwalamy bazie dobrze ostygnąć, a dopiero potem dodajemy masło według uznania.
Jak dostosować konsystencję pasty
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości masła. Dodajemy je więc stopniowo i po każdym dodaniu ubijamy masę. W ten sposób łatwo sprawdzimy, czy pasta jest już wystarczająco delikatna, czy może potrzebuje jeszcze trochę masła.
Podczas doprawiania podobnie ostrożnie postępujemy z solą i mielonym kminkiem. Najpierw dodajemy ich niewiele, a więcej tylko wtedy, gdy to konieczne.
Wskazówka na koniec
Aby uzyskać jak najbardziej jednolity efekt, cebulkę siekamy bardzo drobno i podczas rozpuszczania drożdży całość regularnie mieszamy. Po ubiciu pastę zawsze schładzamy, zgodnie z oryginalnym przepisem. Mielony kminek jest opcjonalny, więc można go pominąć lub dodać tylko według własnego smaku.
