Złociste, podsmażone wędzone mięso, aromatyczny boczek, cebula i chrupiąca pekińska kapusta tworzą sycącą kolację z łatwo dostępnych składników. Już po około 10 minutach smażenia smaki doskonale się przenikają, a kapusta pozostaje przyjemnie jędrna.
To danie przygotowuje się łatwo na patelni i najlepiej smakuje gorące z pieczonymi ziemniakami. Bulion z wędzonego mięsa nadaje całości wyrazisty smak i pomaga zmiękczyć kapustę, nie rozgotowując jej. Ilość boczku, oleju i ziemniaków można dostosować według własnych upodobań i wielkości porcji.
Czego będziemy potrzebować
Na kapustę z wędzonym mięsem:
- kawałek boczku,
- 1 cebula,
- olej,
- 1/4 główki kapusty pekińskiej,
- sól,
- świeżo mielony czarny pieprz,
- 200 g ugotowanego wędzonego mięsa,
- około 50 ml bulionu z wędzonego mięsa.
Na dodatek:
- ziemniaki do pieczenia.
Powyższa ilość wystarczy na 2 porcje. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości boczku, oleju, soli, pieprzu i ziemniaków, dlatego dopasuj je do własnych potrzeb i liczby porcji.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie składników: Obierz i pokrój cebulę. Ugotowane wędzone mięso podziel na mniejsze kawałki, a kapustę pekińską pokrój w cienkie paski. Przygotuj także około 50 ml bulionu, w którym gotowało się mięso.
2. Wytopienie boczku: Włóż kawałek boczku na patelnię i powoli go wytop. Wytopiony tłuszcz będzie bazą smakową, na której podsmażysz cebulę, mięso i kapustę.
3. Smażenie cebuli: Do boczku dodaj łyżkę oleju i pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając, aż cebula się zeszkli i lekko zrumieni, nabierając delikatnie słodkiego smaku.
4. Dodanie wędzonego mięsa: Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone wędzone mięso. Smaż razem, aż kawałki mięsa się zarumienią i smaki połączą się z bazą z boczku i cebuli.
5. Dodanie kapusty pekińskiej: Dodaj na patelnię kapustę pekińską pokrojoną w paski. Całość posól, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby kapusta równomiernie pokryła się tłuszczem i przyprawami.
6. Podlanie i smażenie: Składniki lekko podlej około 50 ml bulionu z wędzonego mięsa. Smaż kapustę przez około 10 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko chrupiąca. W trakcie przygotowania mieszaj według potrzeby.
7. Pieczenie ziemniaków: Ziemniaki przygotowane jako dodatek upiecz na złoty kolor. Oryginalny przepis nie podaje ich ilości ani dokładnego sposobu wcześniejszego przygotowania, więc dostosuj sposób do posiadanych ziemniaków.
8. Serwowanie: Gotową kapustę pekińską z wędzonym mięsem rozłóż na talerzach i dodaj pieczone ziemniaki. Podawaj danie gorące, wtedy najlepiej wyczujesz smak wędzonego mięsa, boczku i świeżo smażonej bazy.
Jak zachować kapustę chrupiącą
Kapustę pekińską smażymy około 10 minut i kontrolujemy jej konsystencję. Gotowa powinna być miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Dłuższa obróbka sprawi, że kapusta straci jędrność i zacznie się zbyt mocno dusić w bulionie.
Bulion dolewamy więc tylko w podanej, niewielkiej ilości. Jego zadaniem jest połączyć smaki i lekko nawilżyć całość, a nie stworzyć dużą ilość sosu.
Na co uważać przy doprawianiu
Boczek, wędzone mięso i bulion z wędzonego mięsa mogą być same w sobie dość słone. Sól dodawaj więc ostrożnie i sprawdź smak dopiero po połączeniu wszystkich składników. Świeżo mielony czarny pieprz podkreśli wędzony aromat i możesz go dodać według własnych upodobań.
Porada na koniec
Danie podawaj od razu po przygotowaniu, by kapusta pozostała jędrna, a pieczone ziemniaki nie straciły swojej struktury. Ziemniaki możesz przygotowywać równolegle z mieszanką na patelni, dzięki czemu mięso, kapusta i dodatek będą gorące podczas serwowania.
