Masło, cukier i mocna kawa tworzą delikatny krem o wyrazistym kawowym smaku, który doskonale nadaje się do przekładania i nadziewania różnych rodzajów świątecznych ciasteczek. Dzięki prostemu bazowemu kawowemu budyniowi nadzienie dobrze się miesza i po schłodzeniu staje się stabilne.
Ten domowy krem przygotujemy z zaledwie czterech składników. Ważne jest, aby ugotowaną kawową bazę pozostawić do całkowitego wystudzenia, zanim połączymy ją z puszystym masłem. Gotowe ciasteczka przechowujemy w chłodzie i ze względu na nadzienie przygotowujemy je tylko kilka dni przed planowanym podaniem.
Czego będziemy potrzebować
- 250 g masła,
- 150 g cukru,
- 125 ml mocnej kawy,
- 1 łyżka grubej mąki.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie kawowej bazy: Mocną kawę wlewamy do rondelka i dokładnie mieszamy z łyżką grubej mąki. Mieszamy tak, aby nie zostały żadne grudki i mąka dobrze połączyła się z kawą.
2. Gotowanie kawowego budyniu: Rondelek stawiamy na kuchence i gotujemy kawę z mąką na gęsty budyń. Podczas podgrzewania mieszamy, aby masa się nie przypaliła i powstała gładka baza do kremu.
3. Studzenie bazy: Gotowy kawowy budyń odstawiamy na bok i pozwalamy mu całkowicie wystygnąć. Nie przyspieszamy tego kroku, ponieważ ciepła baza nie połączyłaby się z utartym masłem tak dobrze jak schłodzona masa.
4. Ucieranie masła z cukrem: Masło wkładamy do miski, wsypujemy cukier i ucieramy razem na puszystą masę. Mieszamy dokładnie, aż masa będzie jednolita i stanowiła delikatną bazę do kawowego kremu.
5. Łączenie kremu: Do masy maślanej stopniowo dodajemy wystudzony kawowy budyń. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie gładki krem o jednolitym kolorze i intensywnym smaku kawy.
6. Schładzanie w lodówce: Gotowy krem wkładamy do lodówki i pozwalamy mu stężeć. Schłodzone nadzienie łatwiej się rozprowadza, dobrze trzyma się ciasteczek i ułatwia precyzyjne przekładanie.
7. Nadziewanie ciasteczek: Stężały krem nakładamy na ciasteczka szerokim nożem lub za pomocą rękawa cukierniczego. Następnie delikatnie sklejamy poszczególne części lub używamy kremu jako nadzienia w zależności od kształtu wypieków.
8. Przechowywanie: Nadziewane ciasteczka przechowujemy w chłodzie, ponieważ krem w środku ma tendencję do szybkiego psucia się. Przygotowujemy je więc tylko kilka dni przed podaniem i aż do serwowania trzymamy w chłodnym miejscu.
Dlaczego kawowy budyń musi wystygnąć
Wystudzenie ugotowanej kawy z mąką to ważny etap przygotowania. Dopiero wtedy dodajemy ją do masła utartego z cukrem i dokładnie łączymy obie części. Dzięki temu uzyskujemy jednolity krem idealny do przekładania i nadziewania ciasteczek.
Podczas studzenia budyń odstawiamy na bok i nie spieszymy się z dalszym przygotowaniem. Przed dodaniem do masy maślanej można go jeszcze krótko zamieszać, aby łatwiej połączył się z kremem.
Jak nakładać kawowy krem
Krem najpierw schładzamy w lodówce. Do rozsmarowywania najlepiej sprawdzi się nóż z szerokim ostrzem, którym łatwo rozprowadzimy nadzienie na płaskich częściach ciasteczek. Jeśli chcemy dozować krem precyzyjniej lub nadziewać mniejsze kształty, używamy rękawa cukierniczego.
Ilość nadzienia dopasowujemy do wielkości i rodzaju ciasteczek. Podczas łączenia nie dociskamy zbyt mocno, aby krem nie wypływał bokami.
Jak przechowywać nadziewane ciasteczka
Ciasteczka z maślanym kawowym kremem przechowujemy w chłodzie. Ponieważ nadziewane wypieki przez krem szybciej się psują, najlepiej przygotować je tylko kilka dni przed podaniem.
Do czasu spożycia trzymamy ciasteczka w chłodnym miejscu. Sam krem również przechowujemy w lodówce, gdzie stężeje i pozostanie odpowiedni do dalszego nadziewania.
Smacznego!
