Orzechy włoskie, rum, kruche ciasto i bogaty karmelowy krem tworzą wyjątkowe ciasteczka, które zachwycają smakiem i eleganckim wyglądem. Karmelowe rurki doskonale sprawdzą się na świątecznym stole, podczas wyjątkowych okazji oraz jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.
Ciasto wystarczy rozwałkować, owinąć wokół metalowych rurek posmarowanych masłem i upiec na złoty kolor. Po ostudzeniu napełniamy je gładkim kremem z karmelowego mleka skondensowanego i masła. Jeśli chcesz dodatkowo ozdobić rurki, zanurz jeden koniec w roztopionej białej czekoladzie.
Co będzie potrzebne
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 60 g cukru pudru,
- 60 g masła,
- 70 g mielonych orzechów włoskich,
- 2 łyżki rumu,
- 1 jajko.
Na krem karmelowy:
- 1 puszka mleka skondensowanego karmelowego,
- 200 g masła.
Do wykończenia:
- biała czekolada.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości białej czekolady, dlatego dostosuj ją do liczby rurek i preferowanego sposobu dekoracji.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem pudrem, miękkim masłem, mielonymi orzechami włoskimi, rumem i jajkiem. Wszystko dokładnie wyrabiamy, aż powstanie gładkie i zwarte ciasto bez suchych miejsc.
2. Chłodzenie: Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki, aby odpoczęło. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu chłodzenia, dlatego kontynuujemy, gdy ciasto dobrze się wałkuje i łatwo formuje.
3. Przygotowanie foremek: Metalowe rurki dokładnie smarujemy masłem, aby łatwiej było zdjąć upieczone ciasteczka. Przygotowujemy odpowiednią ilość foremek, co usprawni dalsze formowanie i pieczenie.
4. Formowanie rurek: Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i kroimy na prostokąty. Każdy kawałek owijamy wokół przygotowanych metalowych rurek i dokładnie dociskamy łączenie, aby ciasto nie rozwarstwiło się podczas pieczenia.
5. Pieczenie: Uformowane rurki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C. Pieczemy, aż nabiorą złotego koloru. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu, dlatego kierujemy się wyglądem ciasta.
6. Studzenie: Upieczone rurki pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie delikatnie zdejmujemy je z metalowych foremek. Postępujemy ostrożnie, ponieważ kruche ciasto orzechowe jest bardzo delikatne.
7. Przygotowanie kremu karmelowego: Karmelowe mleko skondensowane łączymy z masłem i ubijamy na gładki krem. Masa powinna być jednolita i bez grudek masła, aby łatwo można ją było nakładać rękawem cukierniczym.
8. Nadziewanie: Gotowy krem karmelowy przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką. Ostudzone rurki napełniamy kremem tak, aby równomiernie wypełnił ich wnętrze.
9. Wykończenie: Białą czekoladę rozpuszczamy i według uznania zanurzamy w niej jeden koniec każdej nadzianej rurki. Warstwa czekolady ozdobi ciasteczka i stworzy jasny kontrast z karmelowym nadzieniem oraz orzechowym ciastem.
Jak pracować z metalowymi rurkami
Przed użyciem foremki smarujemy masłem i dokładnie dociskamy łączenie ciasta na rurce. Dzięki temu ograniczamy przywieranie ciasteczek i pomagamy im zachować odpowiedni kształt podczas pieczenia.
Aby praca była sprawniejsza, warto przygotować większą ilość metalowych rurek wcześniej. Upieczone ciasteczka zdejmujemy z nich ostrożnie dopiero po ostudzeniu, ponieważ kruche ciasto łatwo się łamie przy nieuważnym obchodzeniu się.
Dlaczego nadziewać tylko ostudzone rurki
Karmelowy krem nakładamy dopiero do całkowicie ostudzonych ciasteczek. Jeśli rurki byłyby jeszcze ciepłe, masło zawarte w nadzieniu mogłoby się rozpuścić i krem zacząłby wypływać.
Porada na koniec
Biała czekolada to opcjonalne wykończenie – możesz zanurzyć w niej tylko jeden koniec rurek lub całkowicie ją pominąć. Gotowe ciasteczka podawaj na wyjątkowe okazje, w święta lub jako kruche słodkości do kawy czy herbaty.
Dobrego smaku!
