Kurczak, chrupiąca kapusta głowiasta, delikatna śmietana i aromatyczny świeży koperek tworzą prostą, regionalną specjalność z jednej patelni. Efektem jest szybkie danie z kremowym sosem, w którym przyjemnie wybija się smak kapusty doprawionej solą i pieprzem.
Ten przepis inspirowany jest daniem z sieci handlowej, a jego główną zaletą jest łatwe przygotowanie z kilku podstawowych składników. Wystarczy kolejno podsmażyć cebulę, mięso i kapustę, dolać śmietanę i na końcu zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozrobioną w wodzie.
Czego będziemy potrzebować
- 1 cebula,
- 150 g mięsa z kurczaka,
- większa garść kapusty głowiastej,
- sól,
- pieprz,
- świeży koperek,
- 100 ml śmietany,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- woda,
- olej do smażenia.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości soli, pieprzu, koperku, wody ani oleju, dlatego dopasuj je do własnego smaku i pożądanej konsystencji.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przygotowanie cebuli i kapusty: Cebulę obieramy i kroimy w paski. Kapustę głowiastą oczyszczamy i kroimy w cienkie paseczki, aby równomiernie się podgrzała na patelni i dobrze połączyła z pozostałymi składnikami.
2. Smażenie cebuli: Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy do zeszklenia. W trakcie smażenia mieszamy, by się nie przypaliła i stworzyła bazę całego dania.
3. Podsmażanie kurczaka: Mięso z kurczaka kroimy w paski i dodajemy do zeszklonej cebuli. Smażymy, cały czas mieszając, aż kawałki mięsa równomiernie się zetną.
4. Dodanie kapusty: Do mięsa i cebuli wsypujemy przygotowaną kapustę pokrojoną w paski. Całość dokładnie mieszamy, by kapusta miała kontakt z rozgrzaną patelnią i równomiernie się podsmażyła.
5. Doprawianie: Mięso z kapustą doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy także świeży koperek i ponownie mieszamy, by przyprawy i koperek dobrze się rozprowadziły w całej potrawie.
6. Smażenie kapusty: Kontynuujemy smażenie i regularne mieszanie, aż kapusta uzyska pożądaną chrupkość. Nie smażymy jej dłużej niż trzeba, by zachowała swoją strukturę.
7. Dodanie śmietany: Wlewamy na patelnię 100 ml śmietany, mieszamy z mięsem, cebulą i kapustą i pozwalamy całości chwilę się gotować. Śmietana połączy wszystkie smaki i stworzy delikatną bazę sosu.
8. Zagęszczanie sosu: Łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozrabiamy w wodzie i wlewamy przygotowaną mieszankę na patelnię. Wszystko dokładnie mieszamy i krótko gotujemy, aż sos zgęstnieje.
9. Podanie: Gotowe paski kurczaka z kapustą jeszcze raz mieszamy i sprawdzamy konsystencję sosu. Regionalną specjalność podajemy na ciepło, póki kapusta jest przyjemnie chrupiąca, a sos kremowy.
Jak zachować chrupkość kapusty
Kapustę głowiastą kroimy w paski o podobnej wielkości, by równomiernie się smażyła. W trakcie smażenia regularnie mieszamy i obserwujemy strukturę kapusty. Gdy jest już podgrzana, ale wciąż chrupiąca, możemy dodać śmietanę i dokończyć sos.
Jak prawidłowo zagęścić śmietanowy sos
Mąkę ziemniaczaną najpierw rozrabiamy w wodzie, a dopiero potem dodajemy na patelnię. Dzięki temu lepiej się rozprowadzi w sosie. Po wlaniu całość dokładnie mieszamy i gotujemy tylko krótko, aż uzyskamy pożądaną gęstość.
Porada na koniec
Świeży koperek dodajemy według uznania, bo jego aromat jest wyrazisty w delikatnym, śmietanowym sosie. Przed podaniem warto jeszcze raz spróbować potrawy i w razie potrzeby doprawić solą lub pieprzem.
