Chrupiąca skórka, puszyste domowe ciasto i nadzienie z szynki, sera, jajek lub warzyw sprawiają, że te kieszonkowe kanapki to praktyczna przekąska dla całej rodziny. Sprawdzą się na wycieczkę, do pracy, do szkoły, a także jako szybka kolacja.
Ciasto wystarczy zostawić do wyrośnięcia na 45 minut, podzielić na osiem części i uformować kieszonki. Po upieczeniu i ostudzeniu możemy je nadziać według własnych upodobań. Gotowe kieszonki można przygotować na zapas, przechowywać przez kilka dni lub zamrozić.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 250 g mąki tortowej,
- 21 g drożdży,
- 1 łyżeczka cukru kryształu,
- 2 łyżeczki soli,
- 150 ml mleka,
- 50 ml roztopionego masła,
- olej do smarowania placków,
- 1 jajko do posmarowania,
- sezam do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości oleju i sezamu, dlatego użyjemy ich według potrzeb.
Na nadzienie:
- szynka według uznania,
- ser według uznania,
- gotowane jajka według uznania,
- warzywa według uznania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości składników na nadzienie, dlatego dostosujemy je do liczby kanapek i wybranej kombinacji.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie suchych składników: W większej misce mieszamy mąkę pszenną i tortową. Dodajemy drożdże, cukier kryształ i sól, a następnie dokładnie mieszamy wszystkie suche składniki.
2. Przygotowanie części płynnej: Mleko delikatnie podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy do niego roztopione masło i krótko mieszamy, aż powstanie jednolita płynna masa.
3. Wyrabianie ciasta: Mleko z masłem wlewamy do mieszanki mąk i wyrabiamy gładkie ciasto. Wyrabiamy tak długo, aż wszystkie składniki się połączą i ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
4. Wyrastanie: Miskę z przygotowanym ciastem przykrywamy czystą ściereczką. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut, aby zwiększyło objętość, a gotowe kieszonki po upieczeniu były puszyste.
5. Podział ciasta: Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 równych części, każda powinna ważyć około 112 g. Z każdej części formujemy gładkie kulki.
6. Formowanie kieszonek: Każdą kulkę rozwałkowujemy na placek i smarujemy jego powierzchnię olejem. Placek składamy na pół, a następnie jeszcze raz na pół, aż uzyskamy kształt kieszonki.
7. Smarowanie i pieczenie: Uformowane kieszonki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 180°C, aż się zarumienią.
8. Studzenie i nadziewanie: Upieczone kieszonki zostawiamy do ostygnięcia, następnie delikatnie rozcinamy. Nadziewamy je szynką, serem, gotowanymi jajkami, warzywami lub innymi składnikami według uznania i od razu podajemy.
Jak urozmaicić kieszonkowe kanapki
Jeśli chcemy, aby ciasto miało wyrazistszy smak, możemy dodać do niego suszone oregano lub rozmaryn. Zamiast klasycznej szynki można użyć podsmażonego kurczaka lub resztek pieczeni, więc kieszonki łatwo dostosować do tego, co akurat mamy pod ręką.
Kanapki można przygotować również na słodko. Jako nadzienie sprawdzi się twaróg, czekolada lub dżem. Słodkie nadzienie dodajemy do upieczonych i ostudzonych kieszonek, tak jak w wersji wytrawnej.
Jak przechowywać kieszonki
Gotowe kieszonki wytrzymają kilka dni, dlatego świetnie nadają się do przygotowania na zapas. Nadzienie warto dobrać w zależności od tego, kiedy planujemy je podać. Same upieczone kieszonki można także zamrozić i nadziać dopiero po rozmrożeniu.
Wskazówka na koniec
Na wycieczkę, do szkoły lub pracy kieszonki nadziewamy tak, aby łatwo było je zabrać ze sobą. Można łączyć na przykład szynkę z serem i warzywami lub gotowane jajko z serem. Dzięki neutralnemu ciastu pasują zarówno do wytrawnych, jak i słodkich nadzień.
