Przedstawiamy przepis na szarlotkę, której nie można się oprzeć, z bogatym kremem waniliowym i lekką bitą śmietaną. To idealny deser na każdą okazję, niezależnie od tego, czy chcesz poczęstować rodzinę lub przyjaciół, czy po prostu pozwolić sobie na słodką przekąskę. Dołącz do nas i przekonaj się, jak łatwo jest przygotować to kuszące ciasto w domu!
Domowe torebki z ciasta francuskiego z jabłkami: Prosty przepis dla każdego
Szarlotka z kremem waniliowym i bitą śmietaną
[co_będzie_nam_potrzebne]
Do przygotowania tego doskonałego deseru wystarczy ciasto francuskie i jabłko
Składniki na ciasto:
- 250 g mąki zwykłej
- Masło 82% tłuszczu 200 g
- Orzechy 100 g
- Śmietana 30% tłuszczu 40 g
- Żółtko jaja 1 szt.
- Esencja waniliowa 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Składniki na warstwę kremu waniliowego:
- Krem serowy 60% tłuszczu 250 g (Philadelphia lub mascarpone)
- Cukier 200 g
- Skrobia kukurydziana 80 g
- Żółtka jaj 2 szt.
- Mleko 500 ml
- Esencja waniliowa 1 łyżeczka
Ciasto z kremem mascarpone i wiśniami – smaczny i atrakcyjny deser!
Składniki na warstwę jabłkową:
- Jabłka 1 kg
- Cukier 140 g + 20 g skrobi
- Sok z jednej pomarańczy
- Masło 40 g
- Skrobia kukurydziana 60 g
- Cynamon 2 łyżeczki
Składniki na warstwę bitej śmietany:
- Bita śmietana 500 ml
- Cukier puder 50 g
Składniki do dekoracji:
- Cynamon
- Plasterki jabłka
1) W szerokiej misce wymieszać 250 g mąki ze szczyptą soli.
2. Dodaj 200 g zimnego masła i wymieszaj rękami, aż masło dobrze połączy się z mąką.
3. Posiekaj 100 g orzechów na małe kawałki.
4. Dodaj posiekane orzechy do masy. Zagniataj ciasto rękami przez 2-3 minuty.
5. Oddzielnie wymieszaj 40 g śmietany, 1 żółtko i łyżeczkę esencji waniliowej, a następnie wlej je do ciasta. Zagniataj ciasto rękami przez 3 minuty.
6. Przenieś ciasto na powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto na spodzie blachy wyłożonej papierem do pieczenia. My użyliśmy formy o średnicy 26 cm.
7. Wymodeluj ciasto do rozmiaru formy, ugniatając je rękami.
8. Przykryj ciasto folią i odstaw na godzinę do lodówki.
9. Po wyjęciu z lodówki wyłóż spód tortownicy i nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni.
10. Włóż ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić osłonkę do ostygnięcia.
11. Wymieszać 200 g cukru z 80 g skrobi kukurydzianej w misce za pomocą trzepaczki.
12) Dodać 2 żółtka i 500 ml mleka. Ponownie wymieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna. Wlać mieszaninę do rondla i gotować na małym ogniu.
13. Ciągle mieszaj silikonową szpatułką lub trzepaczką, aby zapobiec przywieraniu śmietany do dna garnka.
14) Gdy śmietanka stężeje, wyłączyć ogień. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj. Przenieść krem do miski i przykryć folią spożywczą (aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni) i pozostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na 2-3 godziny (najlepiej na całą noc).
15) Po wyjęciu kremu waniliowego z lodówki, dodać 250 g serka śmietankowego i krótko wymieszać mikserem, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
16) Rozłóż krem równomiernie na schłodzonym cieście i włóż z powrotem do lodówki.
17. Obierz 1 kg jabłek i usuń gniazda nasienne. Pokroić na średniej wielkości kawałki. Dodaj sok z jednej pomarańczy do jabłek. Odstawić na bok.
18. Roztopić 140 g cukru na patelni, pozostawić na ogniu, aż cukier się skarmelizuje.
19) Mieszać drewnianą lub silikonową łyżką. Nie zostawiać zbyt długo, aby cukier nie zaczął się przypalać. Gdy cukier się skarmelizuje, dodać 40 g masła.
20. Natychmiast dodać przygotowane jabłka z sokiem pomarańczowym. Gotować jabłka na małym lub średnim ogniu przez około 20 minut lub do miękkości. Od czasu do czasu mieszać.
21) Gdy jabłka będą prawie gotowe, wymieszać w misce 80 g skrobi kukurydzianej z 20 g cukru. Dodaj 20 ml zimnej wody i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
22) Wlać mieszaninę do jabłek i mieszać przez 2-3 minuty. Powstanie gęsty sos.
23. Wyłącz ogień i dodaj 2 łyżeczki cynamonu. Ponownie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
24) Wlać mieszaninę na krem waniliowy w naczyniu do pieczenia. Rozprowadzić równomiernie szpatułką.
25) W dużej misce ubić na sztywno 500 ml zimnej płynnej śmietany z lodówki z 50 g cukru. Rozłóż bitą śmietanę na jabłkach w naczyniu do pieczenia i równomiernie rozprowadź.
26. Wstawić naczynie do pieczenia do lodówki na co najmniej 4-5 godzin (najlepiej pozostawić na noc).
Pokrój ciasto na równe kwadraty.
27. udekorować plasterkami jabłka i mielonym cynamonem.
Gotowe! Smacznego!
PRZEPIS NA WIDEO:
