Szukasz idealnego deseru, który jest jednocześnie szybki, łatwy i nieodparcie pyszny? Nasz przepis na ciasto czekoladowe ze śmietaną i mascarpone jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To pyszne ciasto łączy w sobie delikatny smak czekolady z bogatą i kremową konsystencją śmietany i mascarpone. Dołącz do nas w przygotowaniach i ciesz się pełnią słodkiego życia!
Idealne proste słodycze: ciasto orzechowe z luksusowym kremem kawowym
Niezwykłe polędwiczki wieprzowe w sosie koniakowym – przepis na delikatne mięso krok po kroku
Tort czekoladowy z kremem śmietankowym i mascarpone
[co_będzie_nam_potrzebne]
Do skorupek:
- 6 jajek (po 65 g)
- szczypta soli
- 165 g cukru
- 130 g mąki
- 40 g kakao w proszku
- 1-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Ciasto zostało upieczone na prostokątnej blasze o wymiarach 29,5 x 38,5 cm.
Krem:
- 500 g kwaśnej śmietany 20% (można zastąpić bitą śmietaną 30-35%)
- 300 g mascarpone (można zastąpić kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 30% lub oddzieloną od serwatki)
- 100 g cukru pudru;
- 40 g kakao w proszku
Na polewę:
- 50 g ciemnej czekolady 50-60%
- 40 ml mleka 3,5%
- 20 g masła 82%
Z podanych składników powstanie ciasto o wymiarach 18 x 27 cm.
VIDEO Ciekawa wersja klasycznego przepisu: racuchy z jabłkami i dżemem
Jak będziemy postępować:1) Przygotować skorupki: ostrożnie oddzielić białka od żółtek, tak aby żadna część żółtka nie dostała się do białek.
2. Ubić białka ze szczyptą soli na pianę. Stopniowo dodawać cukier i kontynuować ubijanie, aż powstanie sztywna piana. Powinien powstać miękki, jednorodny i stabilny śnieg.
3. Stopniowo mieszaj żółtka z białkiem, używając miksera na niskich obrotach.
4. Stopniowo (w 2-3 etapach) dodawać przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia (opcjonalnie). Wymieszać szpatułką, wykonując okrężne ruchy od dołu do góry.
5. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie.
6. Piec ciasto przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Sprawdzić stopień upieczenia za pomocą szpikulca.
7. Odwróć osłonkę na inny kawałek papieru do pieczenia i usuń ten, który znajdował się na jej powierzchni. Pozostaw skórkę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie dopasuj krawędzie. Przekrój ją na pół (w poprzek), a następnie przetnij te części wzdłuż.
8. Przygotować krem: ubić śmietanę z cukrem pudrem na gładką masę. Następnie wymieszać z mascarpone za pomocą miksera.
9. Dodać przesiane kakao w proszku. Dokładnie wymieszać trzepaczką.
10) Złożyć ciasto: ułożyć skorupki, rozprowadzić między nimi warstwę kremu (każdą ćwiartkę rozprowadzić równomiernie wokół krawędzi ciasta).
11. Udekorować tort. Posyp brzegi tortu resztkami ciasta.
12) Przygotować polewę: w rondlu z grubym dnem na małym ogniu rozpuścić mleko, masło i połamaną czekoladę, stale mieszając do uzyskania jednorodnej masy.
13) Przenieść polewę do worka cukierniczego i udekorować powierzchnię ciasta.
14. Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.
15) Pokrój ciasto i podawaj z przyjemnością!
Życzymy smacznego w gronie najbliższych!
