Delikatne mięso z kurczaka, lekko pikantny sos cebulowy, puszyste puree ziemniaczane i klasyczna sałatka pomidorowa tworzą domowy, sycący obiad. Przyprawy Złoty Kurczak i Żebro Adama nadają mięsu wyrazisty smak, więc nie trzeba już dodawać więcej soli.
Przygotowanie jest proste i nie wymaga skomplikowanych składników. Pierś z kurczaka najpierw obsmażamy na dużym ogniu, następnie dusimy z cebulą, musztardą dijon i odrobiną bulionu drobiowego. Bazę na koniec miksujemy na gładki sos. Jako dodatek świetnie sprawdzi się puree ubite tylko z gorącym pełnotłustym mlekiem oraz orzeźwiająca sałatka pomidorowa z cebulą.
Czego będziemy potrzebować
Na mięso z kurczaka i sos:
- pierś z kurczaka,
- przyprawa Złoty Kurczak,
- przyprawa Żebro Adama,
- olej rzepakowy,
- 1 większa cebula,
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- bulion drobiowy, najlepiej domowy ze słoika.
Na puree ziemniaczane:
- ziemniaki,
- gorące pełnotłuste mleko.
Na sałatkę pomidorową:
- pomidory,
- cebula,
- woda,
- sól,
- pieprz,
- cukier,
- ocet.
Oryginalny przepis, poza cebulą i musztardą dijon, nie podaje dokładnych ilości składników, dlatego dostosowujemy je do liczby porcji, ilości mięsa i pożądanej konsystencji sosu, puree oraz sałatki.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa z kurczaka: Każdą pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż na dwa kawałki. Mięso z każdej strony posypujemy przyprawami Złoty Kurczak i Żebro Adama. Nie dodajemy już więcej soli, bo przyprawy zawierają jej wystarczająco.
2. Obsmażanie mięsa: Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i krótko obsmażamy przygotowane mięso z kurczaka. Smażymy tak, by powierzchnia się ścięła i nabrała koloru, a środek dogotuje się podczas duszenia.
3. Dodanie cebuli i musztardy: Większą cebulę obieramy, kroimy w większe piórka i dodajemy do podsmażonego mięsa. Na patelnię wkładamy także jedną łyżeczkę musztardy dijon i wszystko razem mieszamy.
4. Duszenie: Całość lekko podlewamy bulionem drobiowym, przykrywamy i dusimy przez chwilę. Kontynuujemy, aż mięso będzie gotowe, a cebula miękka. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc kierujemy się miękkością mięsa i cebuli.
5. Wykończenie sosu: Mięso z kurczaka możemy na chwilę wyjąć przed miksowaniem, by pozostało w całości. Bazę z cebuli, musztardy i bulionu miksujemy blenderem na gładki sos. Nie doprawiamy już więcej i wkładamy mięso z powrotem do sosu.
6. Przygotowanie puree ziemniaczanego: Ziemniaki gotujemy do miękkości i odcedzamy. Następnie ubijamy je tylko z gorącym pełnotłustym mlekiem, aż powstanie gładkie puree. Masła ani innych składników według oryginalnego przepisu nie dodajemy.
7. Przygotowanie zalewy do sałatki: Wodę doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem. Składniki dodajemy według własnego smaku, by powstała klasyczna słodko-kwaśna zalewa do pomidorów.
8. Wykończenie sałatki: Pomidory myjemy i kroimy. Dodajemy pokrojoną cebulę, zalewamy przygotowaną wodą z przyprawami i delikatnie mieszamy, by nie rozgnieść pomidorów.
9. Podanie: Na talerze wykładamy puree ziemniaczane, mięso z kurczaka i delikatny, lekko pikantny sos. Sałatkę pomidorową podajemy obok mięsa i puree lub osobno w miseczce.
Jak dostosować konsystencję sosu
Ilość bulionu drobiowego dobieramy według tego, jak gęsty sos chcemy uzyskać. Dolewamy go tylko trochę, bo cebula po zmiksowaniu naturalnie zagęści bazę. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, można rozcieńczyć go odrobiną bulionu.
Dlaczego warto użyć gorącego mleka do puree
Pełnotłuste mleko przed dodaniem do ziemniaków podgrzewamy. Dzięki temu puree podczas ubijania nie wystygnie zbyt szybko i łatwiej uzyskać gładką konsystencję. Mleko dolewamy stopniowo, bo jego ilość zależy od rodzaju i ilości ugotowanych ziemniaków.
Porada na koniec
Sałatkę pomidorową doprawiamy według własnych upodobań, bo oryginalny przepis nie podaje dokładnych proporcji wody, octu, cukru i soli. Gotowa zalewa powinna być przyjemnie słodko-kwaśna i orzeźwiać wyraziste mięso z kurczaka w musztardowym sosie.
