Delikatnie starty ser, szynka, czosnek, natka pietruszki i szczypta chili tworzą soczyste nadzienie, które na patelni smaży się na złoty kolor. Te serowe grzanki są przyjemnie chrupiące na zewnątrz i świetnie sprawdzą się jako ciepła kolacja, wieczorna przekąska lub poczęstunek dla gości.
Przygotowanie jest proste – wystarczy wymieszać wszystkie składniki, rozsmarować masę na przekrojonej bagietce i usmażyć na odrobinie oleju lub masła. Możemy użyć różnych rodzajów sera, na przykład goudy czy parmezanu, a ilość szynki, natki i przypraw dostosować do własnych upodobań.
Co będzie nam potrzebne
- 350 g różnych rodzajów sera, np. gouda lub parmezan,
- szynka, drobno pokrojona,
- natka pietruszki, posiekana,
- około 5 jajek, w zależności od ilości sera,
- 1 łyżka majonezu,
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- chili do smaku,
- 1 bagietka,
- trochę oleju lub masła do smażenia.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości szynki, natki czy przypraw, dlatego dostosowujemy je do ilości masy serowej i własnych preferencji.
Krok po kroku: jak przygotować
1. Przygotowanie sera: Wybrane rodzaje sera ścieramy na drobnej tarce i przekładamy do dużej miski. Łącznie używamy 350 g sera, można połączyć np. goudę z parmezanem lub wybrać inne rodzaje według uznania.
2. Krojenie szynki i ziół: Szynkę kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno siekamy. Oba składniki dodajemy do miski z serem, aby później równomiernie rozprowadziły się w masie.
3. Mieszanie nadzienia: Do sera, szynki i natki dodajemy około 5 jajek, łyżkę majonezu oraz 3 przeciśnięte lub drobno posiekane ząbki czosnku. Liczbę jajek dostosowujemy do ilości i konsystencji masy serowej.
4. Doprawianie masy: Nadzienie solimy, pieprzymy i według uznania dodajemy chili. Całość dokładnie mieszamy, aby jajka, majonez, czosnek i przyprawy połączyły się z serem i szynką w zwartą masę nadającą się do rozsmarowania.
5. Przygotowanie bagietki: Bagietkę przekrawamy wzdłuż na pół, aby powstały dwie długie płaskie części. Przekrojone powierzchnie posłużą jako baza dla serowego nadzienia i umożliwią równomierne podsmażenie na patelni.
6. Nakładanie nadzienia: Przygotowaną masę serową rozdzielamy pomiędzy obie połówki bagietki. Nadzienie rozsmarowujemy równomiernie na całej powierzchni i lekko dociskamy, aby dobrze trzymało się podczas przenoszenia i przewracania.
7. Smażenie nadzienia: Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju lub masła. Bagietkę kładziemy na patelni nadzieniem do dołu i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor, aby masa serowa się podgrzała i z wierzchu nabrała rumianej barwy.
8. Smażenie drugiej strony: Gdy nadzienie jest już złociste, ostrożnie przewracamy bagietkę i podsmażamy także z drugiej strony. Robimy to delikatnie, aby nadzienie nie oddzieliło się od pieczywa.
9. Podawanie: Gotowe serowe grzanki zdejmujemy z patelni i podajemy na ciepło, kiedy najlepiej smakuje chrupiąca skórka i soczyste wnętrze. Przed podaniem można je pokroić na mniejsze porcje, wygodne do serwowania.
Jak dostosować konsystencję masy serowej
Oryginalny przepis przewiduje około 5 jajek, ale ostateczna ilość zależy od rodzaju i ilości użytego sera. Masa powinna być zwarta i dawać się równomiernie rozsmarować na bagietce, ale nie powinna spływać z pieczywa.
Jak bezpiecznie przewracać grzanki
Podczas smażenia najpierw kładziemy bagietkę nadzieniem do dołu i zostawiamy na średnim ogniu, aż się zarumieni. Przewracamy ją dopiero wtedy, gdy masa jest już podsmażona i trzyma się razem. Dzięki temu większość nadzienia zostanie na pieczywie i bez problemu podsmażymy drugą stronę.
Porada na koniec
Serowe grzanki smakują najlepiej na ciepło, zaraz po usmażeniu. Jako przekąskę można je pokroić na mniejsze kawałki, a na szybką kolację lub bardziej sycącą przekąskę podawać w większych porcjach.
