Kakaowy biszkopt, delikatny waniliowy krem z ajerkoniakiem oraz warstwa czekoladowa ze śmietaną tworzą pyszny deser o wyrazistym smaku. Te ciasto z ajerkoniakiem doskonale sprawdzi się do kawy, na przyjęcie lub wtedy, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i wyjątkowego.
Przygotowanie podzielone jest na kilka prostych etapów. Wystarczy upiec biszkopt, ugotować gęsty budyniowy krem i pozwolić wszystkim warstwom dobrze wystygnąć. Gotowe ciasto najlepiej schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc, aby stężało i smaki się połączyły. Według tego samego przepisu można przygotować także tort.
Co będzie potrzebne
Na kakaowy biszkopt:
- 1 jajko,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1/4 szklanki oleju,
- 1 łyżka kakao.
Na krem z ajerkoniakiem:
- 300 ml mleka,
- 1 budyń waniliowy,
- 200 g masła,
- cukier puder do smaku,
- ajerkoniak do smaku.
Na warstwę czekoladową:
- 2 śmietany kwaśne,
- 1 czekolada do gotowania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ubijanie podstawy: Jajko ubijamy z połową szklanki cukru, aż składniki dobrze się połączą i powstanie baza do kakaowego biszkoptu.
2. Przygotowanie ciasta: Do ubitego jajka dodajemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia, mleko, olej i kakao. Wszystko dokładnie mieszamy, aby nie było grudek mąki ani kakao.
3. Pieczenie biszkoptu: Gotowe ciasto wylewamy do formy i pieczemy w 170°C przez około 25–30 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, wyjmujemy biszkopt i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
4. Gotowanie budyniu: Z 300 ml mleka i jednego budyniu waniliowego gotujemy gęsty budyń. Gotowy budyń pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, aby podczas łączenia z masłem krem się nie zważył.
5. Ubijanie kremu: Miękkie masło ubijamy z cukrem pudrem do smaku. Następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń waniliowy, aż powstanie gładki i delikatny krem.
6. Doprawianie ajerkoniakiem: Do gotowego kremu dodajemy ajerkoniak według własnych upodobań i krótko miksujemy. Ilość dostosowujemy do tego, jak intensywny smak ajerkoniaku chcemy uzyskać w cieście.
7. Nakładanie kremu: Krem z ajerkoniakiem równomiernie rozsmarowujemy na całkowicie wystudzonym kakaowym biszkopcie. Wyrównujemy powierzchnię, aby warstwa czekoladowa dobrze się trzymała.
8. Przygotowanie warstwy czekoladowej: Czekoladę do gotowania rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy będzie płynna i gładka, od razu mieszamy ją z dwiema śmietanami kwaśnymi. Masę dokładnie mieszamy, aby miała jednolitą konsystencję.
9. Wykończenie i chłodzenie: Masę czekoladową rozprowadzamy na kremie z ajerkoniakiem i równomiernie wygładzamy. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały.
Dlaczego biszkopt i budyń muszą wystygnąć
Biszkopt przed nałożeniem kremu musi całkowicie wystygnąć. Na ciepłym spodzie krem maślany by się rozpuścił i warstwy mogłyby się nie udać równomiernie rozsmarować.
Równie ważne jest całkowite wystudzenie ugotowanego budyniu. Dopiero wtedy stopniowo ubijamy go z masłem i cukrem, aby powstał gładki krem odpowiedni do przekładania.
Jak prawidłowo schłodzić ciasto
Po przygotowaniu ciasto potrzebuje odpowiednio dużo czasu w lodówce. Najlepiej przygotować je dzień przed podaniem i schłodzić przez noc. Dzięki temu krem i warstwa czekoladowa stężeją, a ciasto będzie się lepiej kroić.
Porada na koniec
Jeśli nie chcemy przygotowywać klasycznych kostek, możemy z tego samego przepisu zrobić tort. Zachowujemy kolejność wszystkich warstw: kakaowy biszkopt, krem z ajerkoniakiem i czekolada ze śmietaną kwaśną. Ilość ajerkoniaku dodajemy według uznania, więc łatwo dopasujemy intensywność smaku.
Dobrego smaku!
