Granko, kawowa polewa, owocowy dżem i błyszcząca polewa czekoladowa tworzą prosty, soczysty deser o wyrazistym smaku. Idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania czy wizyty przyjaciół, a samo przygotowanie ciasta zajmuje około 10–15 minut.
To ciasto przygotowujemy w jednej misce i pieczemy na mniejszej blasze. Ważnym krokiem jest polanie upieczonego spodu gorącą kawą i odstawienie na 8–10 godzin, dzięki czemu wszystkie warstwy się połączą, a deser zyska maksymalną wilgotność.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto:
- 3 jajka,
- ½ szklanki cukru kryształu lub trzcinowego,
- ½ szklanki mąki półgrubej lub mieszanki z mąką pszenną,
- ½ szklanki Granko lub dobrej jakości kakao,
- ½ szklanki oleju roślinnego, np. słonecznikowego, lub roztopionego masła,
- ½ opakowania, czyli 6 g, proszku do pieczenia.
Użyta szklanka ma pojemność 250 ml.
Na polewę kawową i warstwę owocową:
- około ½ szklanki lub mniej kawy rozpuszczalnej, posłodzonej do smaku,
- 100 g ulubionego dżemu lub ilość według uznania, np. truskawkowego.
Dla dzieci można użyć kawy bezkofeinowej lub mleka smakowego.
Na polewę czekoladową:
- 75 ml śmietanki 30%,
- 100 g gorzkiej czekolady do gotowania, ewentualnie wymieszanej z mleczną czekoladą.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ubijanie jajek: Jajka z cukrem ubijamy w misce przez 2–3 minuty, aż powstanie jasny i puszysty krem. Następnie dolewamy olej roślinny lub roztopione masło i krótko miksujemy.
2. Wykończenie ciasta: Mąkę półgrubą przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz Granko. Suchą mieszankę wsypujemy do ubitych jajek i całość delikatnie mieszamy szpatułką na gładkie ciasto bez grudek.
3. Przygotowanie blachy: Blachę o wymiarach około 16 × 26 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Przelewamy do niej przygotowane ciasto i wyrównujemy powierzchnię, aby spód upiekł się równomiernie.
4. Pieczenie: Spód pieczemy w temperaturze 180°C przez około 35–45 minut. Po 30 minutach sprawdzamy patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, kończymy pieczenie. Jeśli wierzch szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową.
5. Przygotowanie polewy kawowej: Przygotowujemy około ½ szklanki kawy, ewentualnie mniej, i słodzimy do smaku. Upieczone ciasto lekko studzimy i w razie potrzeby przekładamy na talerz do serwowania.
6. Nasączanie spodu: Wierzch spodu możemy nakłuć widelcem lub patyczkiem, aby płyn lepiej wsiąkał. Jeszcze ciepłe ciasto równomiernie polewamy gorącą kawą i zostawiamy na 5 minut do wchłonięcia.
7. Nakładanie dżemu: Na nasączony kawą wierzch rozsmarowujemy 100 g ulubionego dżemu lub ilość według uznania. Jeśli dżem jest zbyt gęsty i trudno się rozsmarowuje, można go lekko podgrzać.
8. Przygotowanie polewy czekoladowej: Śmietankę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną gorzką czekoladę lub mieszankę gorzkiej i mlecznej. Mieszamy, aż powstanie gładka i błyszcząca polewa.
9. Wykończenie ciasta: Gorącą polewę czekoladową wylewamy na warstwę dżemu i równomiernie rozsmarowujemy po całej powierzchni. Pracujemy sprawnie, aby polewa rozprowadziła się zanim zacznie tężeć.
10. Odstawienie i podanie: Gotowe ciasto odstawiamy w chłodne miejsce lub do lodówki na 8–10 godzin. Następnie kroimy na kwadraty lub prostokąty i podajemy solo lub z bitą śmietaną.
Jak uzyskać odpowiednią wilgotność
Spodu nie nasączamy większą ilością kawy niż podano w przepisie. Około ½ szklanki lub mniej wystarczy, by ciasto było wilgotne, ale nie rozpadało się przy krojeniu. Nakłuwanie widelcem lub patyczkiem ułatwia równomierne wchłanianie polewy.
Ważne jest także odstawienie na 8–10 godzin. W tym czasie kakaowy spód, kawa, dżem i polewa czekoladowa połączą się, a deser nabierze pełnego smaku.
Możliwe warianty polewy i ciasta
Jeśli przygotowujemy ciasto dla dzieci, kawę rozpuszczalną można zastąpić kawą bezkofeinową, mlekiem pełnotłustym lub mlekiem smakowym. W wersji dla dorosłych do gorącej kawy można dodać 1 łyżkę rumu lub likieru kawowego.
Do suchych składników można dodać szczyptę soli. Przed pieczeniem ciasto można posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub laskowymi, a także dodać skórkę z ekologicznej cytryny lub pomarańczy.
Porada na koniec
Jeśli używamy gęstego dżemu, przed rozsmarowaniem warto go lekko podgrzać. Dzięki temu łatwiej uzyskamy cienką i równą warstwę, na którą wylejemy polewę czekoladową. Przed krojeniem dobrze jest dokładnie schłodzić ciasto, aby porcje zachowały ładny kształt.
