Warstwa kokosowa, aromatyczne orzechowe nadzienie z rumem, kolorowa drażetka i gładka kakaowa polewa tworzą nostalgiczne Oczy Sandokana. Te niewypiekane świąteczne ciasteczka zachwycają wyrazistym smakiem i nietypowym wyglądem.
Przygotowanie nie jest trudne – wystarczy kolejno nakładać poszczególne masy do wgłębień w plastikowym opakowaniu po bombonierce, opakowaniu na jajka lub do plastikowych foremek. Ciasteczka następnie należy dobrze schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc, aby łatwo je wyjąć i zachowały swój kształt.
Czego będziemy potrzebować
Na warstwę kokosową:
- 130 g rozpuszczonego tłuszczu 100%,
- 4 łyżki wiórków kokosowych,
- 4 łyżki mleka w proszku,
- 4 łyżki cukru pudru.
Na warstwę orzechową:
- 100 g mielonych orzechów,
- 50 g masła,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki proszku budyniowego,
- 3 łyżki rumu.
Na polewę kakaową:
- 130 g rozpuszczonego tłuszczu 100%,
- 4 łyżki kakao,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.
Do wykończenia:
- drażetki (np. lentilky), po jednej na każde ciasteczko.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej liczby drażetek, dlatego ich ilość dostosowujemy do liczby wgłębień w wybranej formie.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie foremek: Przygotowujemy plastikowe opakowania po bombonierkach, opakowania na jajka lub plastikowe foremki. Każde wgłębienie będzie tworzyć jedno ciasteczko, dlatego przed napełnianiem rozkładamy je na blacie, aby wygodnie się z nimi pracowało.
2. Wkładanie drażetek: Na dno każdego wgłębienia kładziemy jedną drażetkę. Po wyjęciu stworzy ona kolorowy środek Oka Sandokana, dlatego umieszczamy ją jak najbliżej środka.
3. Przygotowanie warstwy kokosowej: Rozpuszczamy tłuszcz 100% i mieszamy go z wiórkami kokosowymi, mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Masę dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
4. Rozdzielanie masy kokosowej: Do każdego przygotowanego wgłębienia z drażetką dodajemy jedną łyżeczkę masy kokosowej. Warstwa powinna przykryć drażetkę i stworzyć podstawę pod kolejne orzechowe nadzienie.
5. Przygotowanie warstwy orzechowej: Mielone orzechy mieszamy z masłem, cukrem pudrem, proszkiem budyniowym i rumem. Całość wyrabiamy na zwartą, jednolitą masę, którą łatwo będzie rozdzielić do foremek.
6. Nakładanie masy orzechowej: Orzechową masę rozdzielamy do wgłębień, tworząc kolejną warstwę nad kokosową podstawą. Pracujemy ostrożnie, aby warstwy były równe, a ciasteczka po wyjęciu miały ładny kształt.
7. Przygotowanie polewy kakaowej: Rozpuszczamy tłuszcz 100%, dodajemy kakao, cukier puder i skrobię ziemniaczaną. Masę dokładnie mieszamy, aż powstanie gładka, jednolita polewa bez grudek.
8. Wykończenie warstw: Gotową polewę wlewamy jako ostatnią warstwę do każdego wgłębienia. Rozdzielamy ją tak, aby przykryła masę orzechową i stworzyła stabilny spód ciasteczka.
9. Schładzanie: Napełnione foremki wkładamy do lodówki i zostawiamy do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Odpowiednie schłodzenie jest ważne, by warstwy się połączyły i podczas wyjmowania nie rozpadały się.
10. Wyjmowanie i podawanie: Stężone Oczy Sandokana ostrożnie wyjmujemy z foremek. Gotowe ciasteczka podajemy schłodzone jako część świątecznego poczęstunku.
Jak uzyskać równe warstwy
Poszczególne masy nakładamy do wgłębień po kolei, starając się zachować podobną ilość w każdym ciasteczku. Warstwę kokosową i orzechową delikatnie wyrównujemy, by dobrze do siebie przylegały, a polewa kakaowa tworzyła jednolite wykończenie.
Drażetkę wkładamy jako pierwszą i umieszczamy ją na środku dna. To właśnie jej położenie wpłynie na ostateczny wygląd ciasteczka po wyjęciu.
Dlaczego warto schłodzić ciasteczka przez noc
Dokładne schłodzenie pozwala utrwalić warstwę kokosową, orzechowe nadzienie i kakaową polewę. Jeśli zostawimy Oczy Sandokana w lodówce na całą noc, łatwiej je wyjmiemy z foremek i lepiej zachowają swój charakterystyczny kształt.
Jak przechowywać Oczy Sandokana
Gotowe ciasteczka przechowujemy w lodówce, aby zachowały świeżość i odpowiednią konsystencję. Przed podaniem można je od razu ułożyć na świątecznej paterze – dzięki kolorowym drażetkom i wyrazistym warstwom pięknie uzupełnią inne świąteczne wypieki.
