Masło, kakao i wiórki kokosowe tworzą kruche domowe ciasteczka o intensywnym aromacie i typowej prążkowanej powierzchni. Przygotowujemy je z prostego ciasta, które wystarczy uformować w kulki, spłaszczyć widelcem i krótko upiec.
Przygotowanie jest bardzo łatwe, trzeba jedynie uważnie pilnować ciasteczek podczas pieczenia, ponieważ mogą się szybko przypalić. Gotowe ciasteczka można podawać po ostudzeniu, ale ich kokosowy smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, jeśli pozwolimy im trochę poleżeć.
Co będzie nam potrzebne
- 200 g masła,
- 100 g cukru pudru,
- 240 g mąki pszennej,
- 100 g wiórków kokosowych,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki kakao.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie suchych składników: Mąkę pszenną przesiewamy na stolnicę. Dodajemy cukier puder, wiórki kokosowe i kakao, a następnie wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy, aby kakao i kokos równomiernie się rozłożyły w cieście.
2. Dodanie żółtek i masła: W środku przygotowanej mieszanki robimy wgłębienie i wbijamy do niego oba żółtka. Masło kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do pozostałych składników. Mniejsze kawałki łatwiej się zagniatają.
3. Wyrabianie ciasta: Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy rękami, aż powstanie jednolite ciasto. Pracujemy starannie, aby nie pozostały kawałki masła ani miejsca z niezamieszanym kakao.
4. Przygotowanie piekarnika i blachy: Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, dzięki czemu ciasteczka nie przykleją się podczas pieczenia i łatwiej będzie je zdjąć po upieczeniu.
5. Formowanie kulek: Z przygotowanego ciasta formujemy małe kulki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy, aby podczas spłaszczania ciasteczka się nie stykały.
6. Tworzenie charakterystycznego wzoru: Każdą kulkę spłaszczamy widelcem, nadając jej kształt placuszka. Ząbki widelca jednocześnie tworzą na powierzchni charakterystyczny prążkowany wzór, po którym te domowe czekoladowo-kokosowe ciasteczka są łatwo rozpoznawalne.
7. Pieczenie: Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ciasteczka przez około 10–15 minut. Cały czas je obserwujemy, ponieważ łatwo się przypalają, a przez ciemne kakaowe ciasto zmiana koloru może być mało widoczna.
8. Kontrola wypieczenia: Gdy ciasteczka zaczną intensywnie pachnieć i lekko się utwardzą, ostrożnie sprawdzamy ich twardość palcem. W tym momencie wyjmujemy je z piekarnika, aby się nie przepiekły. Podczas sprawdzania zachowujemy ostrożność, bo blacha i ciasteczka są gorące.
9. Studzenie i leżakowanie: Upieczone ciasteczka zostawiamy do ostygnięcia. Można je podawać po ostudzeniu, ale jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty kokosowy smak, warto pozwolić im poleżeć przed podaniem.
Jak poznać, że ciasteczka są upieczone
W przypadku kakaowego ciasta nie możemy polegać tylko na złotym kolorze, dlatego zwracamy uwagę przede wszystkim na zapach i twardość. Ciasteczka są gotowe do wyjęcia, gdy zaczną intensywnie pachnieć, a ich powierzchnia przy delikatnym dotknięciu lekko się utwardzi.
Czas pieczenia wynosi od 10 do 15 minut, ale ciasteczka kontrolujemy na bieżąco. Nie zostawiamy ich w piekarniku dłużej tylko dlatego, że wydają się wciąż ciemne – kakaowy kolor trudno ocenić podczas pieczenia i łatwo je przypalić.
Jak zrobić równy wzór widelcem
Podstawą takiego wyglądu są małe kulki ciasta. Po ułożeniu na blasze każdą z nich równomiernie spłaszczamy widelcem, tworząc jednocześnie placuszek i typowe prążkowanie. Nacisk dobieramy tak, aby ciasto się spłaszczyło, ale ciasteczko pozostało w całości.
Równa wielkość kulek sprawi, że wszystkie ciasteczka upieką się w podobnym czasie. Dzięki temu łatwiej będzie określić właściwy moment, kiedy wyjąć całą blachę z piekarnika.
Dlaczego warto pozwolić ciasteczkom poleżeć
Leżakowanie nie jest konieczne do samego wypieczenia, ale korzystnie wpływa na smak. Aromat kokosa po leżakowaniu staje się intensywniejszy i lepiej łączy się z kakao oraz maślanym ciastem. Jeśli więc nie musimy podawać ciasteczek od razu, warto dać im trochę czasu.
