Kakao, kawa rozpuszczalna i czekoladowe nadzienie tworzą aromatyczną kompozycję, która zachwyci miłośników wyrazistych świątecznych słodkości. Pocieszki składają się z dwóch małych kawałków kakaowego ciasta połączonych gładkim kremem.
Przygotowanie nie jest trudne, trzeba jedynie pozwolić nadzieniu ostygnąć przed sklejeniem ciasteczek. Gotowe słodkości można według uznania polać czekoladą, udekorować białą czekoladą i czerwonym owocem alginianowym. Pocieszki świetnie sprawdzą się na świątecznym stole, jako jadalny prezent lub słodki poczęstunek do kawy czy gorącego kakao.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 130 g mąki pszennej,
- 50 g cukru pudru,
- 100 g masła,
- 2 łyżki kakao,
- 1/2 łyżeczki drobnej kawy rozpuszczalnej,
- 1 żółtko.
Na nadzienie czekoladowo-kawowe:
- 30 g śmietanki do kawy,
- 100 g czekolady do gotowania,
- 50 g Omegi lub innego tłuszczu utwardzonego,
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,
- 20 g cukru.
Do wykończenia:
- czekolada według uznania,
- biała czekolada według uznania,
- czerwone owoce alginianowe według uznania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości składników do dekoracji, dlatego dostosowujemy je do liczby upieczonych ciasteczek i wybranej metody ozdabiania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Do miski wsypujemy mąkę pszenną, cukier puder, miękkie masło, kakao, drobną kawę rozpuszczalną i żółtko. Wszystko starannie zagniatamy, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez widocznych kawałków masła.
2. Formowanie ciasteczek: Z przygotowanego ciasta formujemy małe kształty o podobnej wielkości, by później łatwo je łączyć w pary. Pracujemy dokładnie, a pojedyncze kawałki układamy z niewielkimi odstępami na natłuszczonej blasze.
3. Pieczenie: Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ciasteczka. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej temperatury ani czasu pieczenia, dlatego kontrolujemy proces w zależności od wielkości uformowanych kawałków i właściwości piekarnika. Gotowe ciastka zostawiamy do ostygnięcia przed nadziewaniem.
4. Rozpuszczanie bazy nadzienia: W międzyczasie przygotowujemy kąpiel wodną i powoli rozpuszczamy w niej Omegę lub inny tłuszcz utwardzony. Podgrzewamy delikatnie, by składniki rozpuszczały się równomiernie i masa się nie przypaliła.
5. Wykończenie nadzienia: Do rozpuszczonego tłuszczu dodajemy czekoladę do gotowania, śmietankę do kawy, kawę rozpuszczalną i cukier. Mieszamy całość, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładkie czekoladowo-kawowe nadzienie.
6. Chłodzenie nadzienia: Gotowe nadzienie zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia. W trakcie chłodzenia od czasu do czasu mieszamy, by zachowało jednolitą konsystencję. Do sklejania używamy wtedy, gdy nie jest już gorące i dobrze trzyma się między dwoma kawałkami ciasteczek.
7. Sklejanie: Ostudzone ciasteczka dzielimy na pary o podobnej wielkości. Na jeden kawałek nakładamy odpowiednią ilość nadzienia, przykrywamy drugim i delikatnie dociskamy. Powtarzamy, aż skleimy wszystkie ciastka.
8. Dekorowanie i tężenie: Sklejone pocieszki odkładamy do schłodzenia. Według uznania polewamy je czekoladą i dekorujemy kroplą białej czekolady oraz kuleczką czerwonego owocu alginianowego. Przed podaniem czekamy, aż nadzienie i ewentualna polewa dobrze stężeją.
Jak rozpoznać odpowiednią konsystencję nadzienia
Świeżo przygotowana masa czekoladowa może być zbyt płynna do sklejania, dlatego pozwalamy jej ostygnąć i od czasu do czasu mieszamy podczas chłodzenia. Odpowiednia jest wtedy, gdy można ją nałożyć na ciastko i po przykryciu drugim kawałkiem nie wypływa bokami.
Jeśli nadzienie nadal jest rzadkie, dajemy mu więcej czasu na ostygnięcie. Dokładny czas zależy od temperatury masy i otoczenia, dlatego kierujemy się przede wszystkim jej konsystencją.
Pieczenie bez podanej temperatury i czasu
Ponieważ oryginalny przepis nie zawiera konkretnych danych dotyczących temperatury i czasu pieczenia, nie należy ich traktować jako sztywnych. Ciasteczka podczas pieczenia obserwujemy i bierzemy pod uwagę ich wielkość, grubość oraz sposób, w jaki piecze nasz piekarnik.
Kształty przygotowujemy równej wielkości, by piekły się równomiernie i łatwo je było łączyć w pary. Z blachy zdejmujemy je ostrożnie i przed nadziewaniem pozwalamy całkowicie ostygnąć.
Porada na koniec
Pocieszki można podawać bez dodatkowych ozdób lub nadać im bardziej świąteczny wygląd polewą czekoladową, kroplą białej czekolady i czerwonym owocem alginianowym. Wyraziste połączenie kakao, kawy i czekolady doskonale pasuje do filiżanki kawy lub gorącego kakao.
Smacznego!
