Puszyste drożdżowe ciasto, gęsty budyń waniliowy i soczyste owoce tworzą delikatne zakręcone drożdżówki, które sprawdzą się na śniadanie, odświętny stół czy jako poczęstunek dla gości. Dzięki zwinięciu w roladę i pokrojeniu na ślimaczki zyskują też efektowny kształt.
Przygotowanie nie jest trudne, trzeba jedynie zarezerwować około 45 minut na wyrośnięcie ciasta. Możemy je wyrobić w automacie do chleba lub ręcznie. Do wykończenia świetnie nadają się śliwki, truskawki, morele lub brzoskwinie, więc owoce można dobrać według własnego gustu i sezonu.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 40 g drożdży,
- 50 g cukru kryształu,
- 250 ml letniego mleka,
- 75 g miękkiego masła,
- szczypta soli,
- 1 całe jajko,
- skórka z cytryny.
Na nadzienie budyniowe:
- 400 ml mleka,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku,
- 2 łyżki cukru,
- owoce do wyboru – śliwki, truskawki, morele lub brzoskwinie.
Do wykończenia:
- masło do posmarowania,
- cukier do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości skórki z cytryny, owoców, masła do smarowania ani cukru do posypania, dlatego dostosowujemy je do ilości drożdżówek i własnych upodobań.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Mąkę pszenną, drożdże, cukier kryształ, letnie mleko, miękkie masło, sól, jajko i skórkę z cytryny wkładamy do automatu do chleba i wyrabiamy ciasto. Jeśli nie mamy automatu, wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ręcznie.
2. Wyrastanie: Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia. Dajemy mu czas, aby po upieczeniu było puszyste, a zakręcone warstwy pozostały delikatne.
3. Gotowanie budyniu: W garnku gotujemy z 400 ml mleka, proszku budyniowego i dwóch łyżek cukru gęsty budyń. Nadzienie powinno być bardziej zwarte, by dobrze utrzymało się w zagłębieniach i nie wypływało podczas pieczenia.
4. Rozwałkowanie i smarowanie: Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Masło rozpuszczamy i smarujemy nim równomiernie cały placek, aby warstwy po zwinięciu ładnie się oddzielały, a drożdżówki zyskały delikatny maślany smak.
5. Formowanie ślimaczków: Posmarowane ciasto zwijamy jak roladę. Powstałą roladę kroimy na ślimaczki o grubości około 1,5–2 cm i układamy je z odstępami na przygotowanej blasze do pieczenia.
6. Nadziewanie drożdżówek: W środku każdego ślimaczka robimy zagłębienie i wypełniamy je przygotowanym gęstym budyniem. Na wierzch kładziemy połówkę wybranego owocu, np. śliwki, truskawki, moreli lub brzoskwini.
7. Pieczenie: Drożdżówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 25 minut. Gotowe są wtedy, gdy ciasto jest upieczone, a wierzch nabierze apetycznego, złocistego koloru.
8. Wykończenie: Jeszcze ciepłe zakręcone drożdżówki posypujemy cukrem według uznania. Następnie można je podawać jako słodkie śniadanie, deser do kawy lub domowy poczęstunek dla gości.
Jakie owoce pasują do drożdżówek
Przepis można przygotować ze śliwkami, truskawkami, morelami lub brzoskwiniami. Owoce wybieramy według smaku i tego, co mamy pod ręką. Do każdej drożdżówki kładziemy połówkę owocu na budyniowe nadzienie, by zachować typowy kształt ślimaczka z wypełnionym środkiem.
Dlaczego budyń powinien być gęstszy
Budyń stanowi środek każdej drożdżówki, dlatego powinien być gęstszy. Łatwiej nakłada się go do zagłębień, dobrze się trzyma i razem z owocami tworzy kremowe nadzienie, które doskonale komponuje się z puszystym drożdżowym ciastem.
Porada na koniec
Jeśli chcemy urozmaicić drożdżówki, zamiast budyniu możemy wypróbować nadzienie twarogowe. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego składu ani ilości twarogu, dlatego należy je dobrać według pożądanej konsystencji i liczby przygotowywanych drożdżówek.
