Słodkie brzoskwinie, puszyste ciasto i delikatny śmietanowy smak tworzą prostą babkę z kubka, która sprawdzi się zarówno jako letni deser, jak i ciasto do kawy. Dzięki owocom pozostaje przyjemnie wilgotna, a jej wierzch podczas pieczenia nabiera złocistego koloru.
Ten przepis nie wymaga ważenia składników ani skomplikowanych czynności. Wystarczy ubić jajka z cukrem, stopniowo dodać pozostałe składniki i rozprowadzić ciasto na blasze. Brzoskwinie można zastąpić innymi owocami według uznania. Gotową babkę podajemy na ciepło lub schłodzoną, samą, z bitą śmietaną lub lodami.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 4 jajka,
- 2 kubki cukru kryształu,
- 1 kubek śmietany kremówki,
- 3 kubki mąki pszennej półgrubej,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia.
Do wykończenia:
- brzoskwinie lub inne owoce według uznania,
- tłuszcz do posmarowania blachy,
- mąka do oprószenia blachy.
Oryginalny przepis nie podaje ilości owoców, tłuszczu ani mąki do przygotowania blachy, dlatego dostosowujemy je do wielkości blachy i własnych upodobań.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie piekarnika i blachy: Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Blachę o wymiarach 30 × 40 cm dokładnie smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, aby po upieczeniu łatwo było wyjąć babkę.
2. Przygotowanie owoców: Brzoskwinie lub inne wybrane owoce przygotowujemy tak, aby można je było równomiernie rozłożyć na całej powierzchni ciasta. Ilość dostosowujemy do własnych upodobań i wielkości owoców.
3. Ubijanie jajek: Jajka łączymy z cukrem kryształem i ubijamy na sztywną pianę. Temu etapowi poświęcamy odpowiednio dużo uwagi, ponieważ dobrze ubita masa pozwoli uzyskać lekkie i puszyste ciasto.
4. Dodanie śmietany: Do jajecznej piany stopniowo dodajemy śmietanę kremówkę. Masę dokładnie mieszamy, aby śmietana równomiernie połączyła się z jajkami i cukrem.
5. Dodanie mąki: Mąkę półgrubą mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy razem. Następnie stopniowo dodajemy ją do płynnej masy i delikatnie, ale dokładnie mieszamy ciasto, aby nie pozostały suche fragmenty, a jednocześnie zachowało puszystość.
6. Rozprowadzenie ciasta: Przygotowane ciasto wylewamy na natłuszczoną i obsypaną mąką blachę. Wyrównujemy powierzchnię, aby babka po upieczeniu miała zbliżoną wysokość na całej powierzchni.
7. Dodanie owoców: Na ciasto równomiernie rozkładamy przygotowane brzoskwinie lub inne owoce według uznania. Staramy się rozmieścić je na całej powierzchni, aby owoce znalazły się w każdym kawałku.
8. Pieczenie: Babkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 15–20 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego należy go uważnie kontrolować. Gotowe ciasto powinno być upieczone i mieć pięknie złocisty wierzch.
9. Podanie: Upieczoną babkę pozostawiamy do lekkiego lub całkowitego ostudzenia według uznania. Podajemy ją samą, ewentualnie z bitą śmietaną lub lodami.
Jakie owoce można wykorzystać
Brzoskwinie można zastąpić innymi owocami według własnych upodobań. Przy rozkładaniu owoców dbamy przede wszystkim o równomierne pokrycie ciasta, aby każdy kawałek był owocowy. Ilość owoców nie jest w oryginalnym przepisie dokładnie określona, dlatego dobieramy ją do wielkości blachy i pożądanego stosunku ciasta do owoców.
Jak kontrolować babkę podczas pieczenia
Podany czas pieczenia 15–20 minut jest orientacyjny, ponieważ każdy piekarnik piecze nieco inaczej. Dlatego pod koniec pieczenia regularnie sprawdzamy ciasto. Kierujemy się tym, czy ciasto jest upieczone, a wierzch nabrał ładnego złocistego koloru.
Porada na koniec
Babka smakuje zarówno na ciepło, jak i całkowicie schłodzona. Sama świetnie pasuje do kawy lub herbaty, a na bardziej uroczyste okazje można ją podać z bitą śmietaną lub gałką lodów.
Dobrego apetytu!
