Delikatne ciasto twarogowe, starte jabłka, mak, cynamon, rodzynki i orzechy tworzą aromatyczny strudel o bogatym smaku i przyjemnej strukturze. Migdały na wierzchu podczas pieczenia nabierają złocistego koloru i stanowią piękne wykończenie ciasta.
Ten tradycyjny deser świetnie pasuje zarówno do kawy, jak i herbaty. Przygotowanie nie jest trudne: wystarczy wyrobić ciasto, krótko je odstawić, rozwałkować i stopniowo pokryć kolejnymi warstwami nadzienia. Ilość maku, jabłek, rodzynek, orzechów i migdałów można łatwo dostosować do własnych upodobań.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto:
- 250 g margaryny Omega,
- 250 g mąki pszennej,
- 250 g twarogu z południowych Czech,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Na nadzienie jabłkowo-makowe:
- bułka tarta podsmażona na maśle,
- mak, ilość według uznania,
- starte jabłka, ilość według potrzeby,
- rodzynki,
- cynamon,
- posiekane orzechy, według smaku.
Do wykończenia:
- roztrzepane jajko,
- migdały, ilość według uznania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości składników na nadzienie i wykończenie, dlatego dostosowujemy je do wielkości rozwałkowanego ciasta i pożądanej ilości nadzienia.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Do miski wkładamy margarynę Omega, mąkę pszenną, twaróg, jajko i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wyrabiamy, aż powstanie gładkie i dobrze połączone ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na chwilę, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie jabłek: Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przygotowujemy również mak, rodzynki, cynamon i posiekane orzechy, aby móc układać nadzienie na rozwałkowanym cieście warstwami i równomiernie.
3. Podsmażenie bułki tartej: Bułkę tartą podsmażamy na maśle na złoty kolor. Podczas smażenia często mieszamy, aby równomiernie się zrumieniła i nie przypaliła. Następnie odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia.
4. Rozwałkowanie ciasta: Odpoczęte ciasto rozwałkowujemy na jednolity placek. Staramy się uzyskać równą grubość, aby strudel dobrze się zwijał i wszystkie jego części upiekły się równomiernie.
5. Układanie nadzienia: Placek ciasta najpierw posypujemy podsmażoną bułką tartą, a następnie makiem. Dodajemy starte jabłka, rodzynki i cynamon. Na końcu według uznania uzupełniamy wszystko posiekanymi orzechami.
6. Zwijanie strudla: Ciasto z nadzieniem ostrożnie zwijamy w kształt strudla. Pracujemy delikatnie, aby nadzienie pozostało w środku i ciasto nie popękało. Uformowany strudel przygotowujemy do pieczenia.
7. Wykończenie wierzchu: Wierzch strudla równomiernie smarujemy roztrzepanym jajkiem. Następnie posypujemy migdałami według uznania, które podczas pieczenia stworzą złociste i wyraziste w smaku wykończenie.
8. Pieczenie: Strudel wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C. Pieczemy około 30–40 minut, aż wierzch będzie pięknie złotobrązowy. Dokładny czas dostosowujemy do tego, jak szybko strudel się rumieni.
9. Studzenie i podanie: Upieczony strudel wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na chwilę do przestygnięcia. Następnie kroimy na porcje i podajemy do kawy lub herbaty.
Jak wykończyć strudel przed podaniem
Ostudzony strudel można według oryginalnej sugestii posypać cukrem pudrem. Wierzch zyska w ten sposób prostą, słodką nutę, która świetnie komponuje się z jabłkowym, makowym i cynamonowym nadzieniem.
Pomysł na bogatsze podanie
Jeśli chcemy podać deser bardziej odświętnie, możemy każdą porcję polać kremem waniliowym. Jego delikatny smak doskonale uzupełni mak, jabłka, rodzynki i orzechy, a strudel będzie jeszcze bardziej wykwintny.
Jak dostosować ilość nadzienia
Ponieważ oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości większości składników nadzienia, kierujemy się wielkością rozwałkowanego placka. Nadzienie rozkładamy równomiernie i nie przepełniamy strudla, aby można go było starannie zwinąć i by nadzienie pozostało w środku podczas pieczenia.
Dobrego smaku!
