Jasne i kakaowe ciasto, gorący budyń waniliowy, śmietana kwaśna oraz słodka warstwa kakao instant tworzą delikatne ciasto z kilkoma różniącymi się warstwami zarówno w smaku, jak i kolorze. Efektem jest wilgotny wypiek, który doskonale sprawdzi się do kawy lub jako słodki poczęstunek.
Przygotowanie nie jest trudne, ważne jest jedynie, aby postępować warstwami. Do żółtkowej bazy delikatnie dodajemy pianę z białek, część ciasta barwimy kakao, a na wierzch nakładamy świeżo ugotowany budyń. Jeszcze gorące ciasto smarujemy śmietaną kwaśną, posypujemy kakao instant i przed krojeniem pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Czego będziemy potrzebować
Na dwukolorowe ciasto:
- 5 żółtek,
- 230 g cukru kryształu,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 dcl letniej wody,
- 1 dcl oleju,
- 1/2 proszku do pieczenia,
- 280 g mąki półgrubej,
- 5 białek,
- kakao.
Na warstwę budyniową:
- 1 łyżka gorącego budyniu waniliowego,
- 1 l mleka,
- 2 budynie waniliowe,
- 2 łyżki cukru.
Do wykończenia:
- 2 śmietany kwaśne,
- kakao instant lub cukier puder do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości kakao ani kakao instant, dlatego dostosowujemy je do pożądanego koloru i smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie piekarnika i blachy: Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Przygotowujemy blachę, którą smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, ewentualnie wykładamy papierem do pieczenia, by łatwiej wyjąć upieczone ciasto.
2. Ucieranie żółtek: Do miski dajemy 5 żółtek, 230 g cukru kryształu oraz cukier waniliowy. Ucieramy lub ubijamy na puszystą masę, by baza ciasta była lekka i dobrze połączona.
3. Dodanie składników płynnych: Do żółtkowej masy stopniowo wlewamy 1 dcl letniej wody, a następnie 1 dcl oleju. Całość dokładnie mieszamy, by wszystkie płynne składniki się połączyły.
4. Dodanie mąki: Dodajemy 1/2 proszku do pieczenia oraz 280 g mąki półgrubej. Mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto bez suchych miejsc i większych grudek.
5. Przygotowanie piany: W czystej drugiej misce ubijamy 5 białek na sztywną pianę. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, delikatnie mieszamy pianę z przygotowanym ciastem, by zachować jak najwięcej puszystości.
6. Podział i barwienie ciasta: Połowę ciasta wylewamy na przygotowaną blachę i równomiernie rozsmarowujemy. Do pozostałej części dodajemy kakao według uznania, mieszamy i kakaowe ciasto delikatnie wykładamy na jasną warstwę.
7. Przygotowanie warstwy budyniowej: Z 1 l mleka, 2 budyniów waniliowych i 2 łyżek cukru gotujemy według instrukcji na opakowaniu gorący budyń waniliowy. Łyżką nakładamy go na powierzchnię dwukolorowego ciasta.
8. Pieczenie: Blachę wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy ciasto około 30 minut. Stopień upieczenia sprawdzamy patyczkiem – po wyjęciu powinien być suchy.
9. Smarowanie śmietaną kwaśną: Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i jeszcze gorące smarujemy 2 śmietanami kwaśnymi. Warstwa łatwo się rozprowadza na ciepłej powierzchni, a jej ilość można dostosować do własnego smaku.
10. Wykończenie i studzenie: Wierzch równomiernie posypujemy kakao instant lub cukrem pudrem. Ciasto pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, by warstwy się ustabilizowały i wypiek można było estetycznie pokroić.
Jak poznać, że ciasto jest upieczone
Po około 30 minutach wbijamy patyczek w część ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Przy sprawdzaniu pamiętajmy, że miejsca z budyniem naturalnie pozostają bardziej wilgotne niż sam biszkopt.
Dlaczego smarować śmietaną gorące ciasto
Śmietanę kwaśną rozsmarowujemy od razu po wyjęciu blachy z piekarnika. Ciepła powierzchnia pomaga stworzyć jednolitą, delikatną warstwę, która swoją lekko kwaskową nutą uzupełnia słodkie ciasto i waniliowy budyń.
Porada na koniec
Z krojeniem czekamy, aż ciasto całkowicie wystygnie. Warstwy będą wtedy bardziej zwarte, a kawałki estetyczniejsze. Kakao instant dodajemy według uznania, by wierzch był równomiernie pokryty, ale ciasto nie było zbyt słodkie.
