Kakaowy spód, delikatny waniliowy krem i soczyste mandarynki tworzą wilgotny deser, który przygotujemy z kilku podstawowych składników. Ciasto mamy gotowe w 5 minut, krem w kolejne 5 minut, a efekt to około 20–25 porcji.
Ten wypiek wyróżnia się przede wszystkim prostotą przygotowania kremu bez gotowania. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w zamykanym pojemniku i energicznie nim potrząsać przez 1–2 minuty. Ciasto pieczemy około 30 minut, a przed podaniem chłodzimy je przez co najmniej 30–60 minut.
Czego będziemy potrzebować
Na kakaowy spód:
- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450,
- 1 szklanka cukru kryształu,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1/2 szklanki oleju roślinnego,
- 2 jajka,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia,
- ok. 2 łyżki dobrego kakao.
Użyta szklanka ma pojemność 250 ml.
Na krem mandarynkowy Hrk-Hrk:
- 2 małe puszki mandarynek, każda ok. 300–315 g razem z zalewą,
- 250 ml śmietanki UHT do ubijania,
- 1 opakowanie śmietan-fixu,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez gotowania, np. Dr. Oetker Créme Olé.
Do wykończenia:
- 50–100 g czekolady deserowej lub czekoladowych groszków.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie piekarnika i blachy: Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Dużą blachę o wymiarach ok. 30 × 40 cm wykładamy papierem do pieczenia, aby upieczone ciasto łatwo się oddzielało.
2. Mieszanie ciasta: Do większej miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier, olej, mleko, jajka i kakao. Wszystko krótko mieszamy mikserem ręcznym lub trzepaczką, tylko do uzyskania gładkiej masy. Nie miksujemy zbyt długo.
3. Pieczenie spodu: Gotowe ciasto równomiernie wylewamy na przygotowaną blachę i pieczemy w 160°C przez około 30 minut. Stopień upieczenia sprawdzamy patyczkiem – po wyjęciu powinien być suchy.
4. Studzenie spodu: Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blasze do całkowitego wystudzenia. Krem nakładamy tylko na zimne ciasto, aby pozostał zwarty i równomierny.
5. Przygotowanie mandarynek: Przygotowujemy większy słoik z zakrętką lub szczelny plastikowy pojemnik. Otwieramy obie puszki mandarynek i przekładamy owoce wraz z zalewą do pojemnika. Mandarynki można zostawić w całości lub lekko pokroić.
6. Zagęszczanie kremu: Do mandarynek z zalewą dodajemy 250 ml śmietanki UHT, śmietan-fix i całe opakowanie budyniu bez gotowania. Pojemnik szczelnie zamykamy, aby podczas mieszania nic nie wyciekało.
7. Potrząsanie kremem: Zamkniętym pojemnikiem energicznie potrząsamy na boki i w górę-dół przez około 1–2 minuty. Płynna masa stopniowo gęstnieje i zamienia się w gładki krem z kawałkami mandarynek.
8. Nakładanie kremu: Gotowy krem mandarynkowy równomiernie rozsmarowujemy na całkowicie wystudzonym spodzie aż po brzegi. Wyrównujemy powierzchnię, aby każda porcja miała podobną ilość kremu.
9. Dekoracja i chłodzenie: Wierzch posypujemy startą czekoladą lub czekoladowymi groszkami. Blachę wkładamy na minimum 30–60 minut do lodówki, aby krem stężał, a smaki się połączyły.
10. Podanie: Schłodzone ciasto kroimy na kwadraty lub prostokąty i podajemy do kawy lub po prostu na deser. Z dużej blachy o wymiarach ok. 30 × 40 cm uzyskamy około 20–25 porcji.
Skąd nazwa Hrk-Hrk
Nazwa oddaje nietypowy, ale bardzo prosty sposób przygotowania kremu. Nie trzeba gotować klasycznego budyniu ani osobno ubijać śmietanki z twarogiem. Składniki umieszczamy w jednym zamykanym pojemniku i energicznie nimi potrząsamy.
Proszek budyniowy bez gotowania wraz ze śmietan-fixem zagęszcza masę. Zalewy z mandarynek nie wylewamy – nadaje kremowi smak i odpowiednią konsystencję.
Jak uzyskać zwarty i gładki krem
Najważniejsze jest użycie szczelnie zamykanego i odpowiednio dużego pojemnika. Podczas potrząsania masa potrzebuje miejsca, by proszek budyniowy, śmietanka, śmietan-fix i zalewa z mandarynek dobrze się połączyły.
Krem rozsmarowujemy tylko na całkowicie zimnym spodzie. Po przygotowaniu ciasto chłodzimy przez co najmniej 30–60 minut w lodówce – dzięki temu łatwiej się kroi i zachowuje ładny kształt porcji.
Czas przygotowania i podanie
Przygotowanie ciasta zajmuje około 5 minut, kremu kolejne 5 minut. Spód piecze się ok. 30 minut, a gotowy deser wymaga minimum 30–60 minut chłodzenia. Całkowity czas z chłodzeniem to około 1 godzina i 10 minut.
Ciasto podajemy dobrze schłodzone. Dzięki prostemu spodowi i kremowi bez gotowania idealnie nadaje się także dla początkujących lub dzieci, które mogą je przygotować z niewielką pomocą dorosłego.
