Miękki twaróg, wanilia i słodka marmolada tworzą delikatne ciasteczka, które pięknie pachną i nie wymagają wyrastania. Doskonale pasują do kawy, herbaty lub jako szybki domowy poczęstunek w ciągu dnia.
Ciasto wystarczy wymieszać, odstawić na około 20 minut i uformować z niego małe kawałki z wgłębieniem na nadzienie. Możemy użyć marmolady, ulubionego dżemu lub Nutelli, więc ten prosty słodki wypiek łatwo dopasować do tego, co akurat mamy w domu.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto twarogowe:
- 250 g miękkiego twarogu,
- 250 g mąki pszennej lub w razie potrzeby jeszcze 2 łyżki więcej,
- 1 jajko,
- 70 ml oleju roślinnego, na przykład słonecznikowego, lub roztopionego masła,
- 50 g cukru kryształu lub trzcinowego, ewentualnie zamiennik słodzika,
- 1 cukier waniliowy lub wanilinowy,
- 1 proszek do pieczenia.
Na nadzienie i wykończenie:
- marmolada według uznania, ewentualnie ulubiony dżem lub Nutella,
- 1 jajko lub żółtko do posmarowania,
- cukier puder do posypania, opcjonalnie.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości marmolady ani cukru pudru, dlatego dostosuj je do liczby ciasteczek i własnych upodobań smakowych.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Ubijanie jajka: Jajko ubijamy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dzięki temu cukier równomiernie połączy się z pozostałymi składnikami i powstanie gładka baza ciasta.
2. Dodanie twarogu i oleju: Do ubitego jajka dodajemy 70 ml oleju roślinnego oraz 250 g miękkiego twarogu. Wszystko dokładnie mieszamy, aby w masie nie pozostały większe kawałki twarogu.
3. Wyrabianie ciasta: Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypujemy do masy twarogowej. Wyrabiamy gładkie i delikatne ciasto. Jeśli jest zbyt klejące, można dodać jeszcze 2 łyżki mąki według potrzeby.
4. Odstawienie: Gotowe ciasto wkładamy na około 20 minut do lodówki. Krótkie schłodzenie ułatwi późniejsze formowanie małych ciasteczek.
5. Formowanie ciasteczek: Z odpoczętego ciasta formujemy małe kulki, najlepiej o wadze 24 g. Każdą kulkę lekko spłaszczamy i palcem robimy wgłębienie na nadzienie.
6. Nadziewanie i smarowanie: Do każdego wgłębienia nakładamy niewielką ilość marmolady, dżemu lub Nutelli. Brzegi ciasteczek smarujemy roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem, aby podczas pieczenia nabrały ładnego, złocistego koloru.
7. Pieczenie: Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 10–15 minut, aż brzegi się zarumienią.
8. Studzenie i podanie: Upieczone ciasteczka pozostawiamy do lekkiego ostudzenia. Podajemy je lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, według uznania można posypać cukrem pudrem. Doskonale pasują do kawy, herbaty lub jako szybki poczęstunek dla gości.
Czym można zastąpić marmoladę w nadzieniu
Zamiast marmolady można użyć gęstszego musu jabłkowego z cynamonem, gęstego domowego dżemu, na przykład porzeczkowego lub morelowego, albo maku wymieszanego z mlekiem i cukrem. Nadzienie powinno być wystarczająco gęste, by dobrze utrzymało się w przygotowanym wgłębieniu.
Jak przygotować ciasteczka w stylu ciastek maślanych
Ciasto można również rozwałkować i wykroić z niego kółka. Przygotowujemy spody z wgłębieniem i wierzchy z wyciętym środkiem. Po upieczeniu poszczególne części łączymy marmoladą i otrzymujemy prostą wariację w stylu ciastek maślanych.
Pomysł na aromatyzowanie ciasta
Dla ciekawszej struktury można dodać do ciasta garść posiekanych orzechów, rodzynek lub żurawiny. Pasuje także odrobina cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej, skórka z cytryny, kilka kropel soku z cytryny lub aromat rumowy. Ciasteczka zyskają wtedy wyrazistszy i przyjemnie pachnący akcent.
