Kruche ciasto francuskie, soczyste jabłka z cynamonem, biszkopty i delikatny budyń waniliowy tworzą wilgotne ciasto, które doskonale pasuje do kawy lub jako słodki poczęstunek dla gości.
Ten deser przygotujesz nawet bez dużego doświadczenia. Wystarczy kolejno ułożyć składniki na blasze, przykryć drugim płatem ciasta i upiec na złoto. Po ostudzeniu budyń stężeje i ciasto będzie się lepiej kroić. W zależności od upodobań można podać z cukrem pudrem, bitą śmietaną, rodzynkami lub innym rodzajem budyniu.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 2 opakowania ciasta francuskiego, najlepiej rozwałkowanego,
- 5–6 większych jabłek,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 opakowanie biszkoptów dla dzieci, około 100 g według potrzeb,
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku,
- 800 ml mleka,
- 2–3 łyżki cukru, według smaku i słodkości jabłek,
- 1 jajko do posmarowania.
Opcjonalnie do smaku i podania:
- garść rodzynek namoczonych w rumie,
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
- cukier puder według uznania,
- bita śmietana według uznania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie jabłek: Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Mieszamy z mielonym cynamonem i w razie potrzeby dodajemy trochę cukru, w zależności od słodkości owoców. Jeśli chcemy wzbogacić smak, dodajemy garść rodzynek wcześniej namoczonych w rumie.
2. Gotowanie budyniu: Z dwóch opakowań budyniu waniliowego, 800 ml mleka i 2–3 łyżek cukru gotujemy budyń według instrukcji na opakowaniu. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia – podczas układania warstw powinien być jeszcze płynny. Dla intensywniejszego aromatu można dodać łyżkę ekstraktu waniliowego.
3. Przygotowanie dolnej warstwy: Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej pierwszy płat ciasta francuskiego. Jeśli używamy już rozwałkowanego ciasta, dopasowujemy je do wielkości blachy, aby utworzyć równą podstawę.
4. Układanie jabłek i biszkoptów: Na spodzie ciasta równomiernie rozkładamy połowę przygotowanych jabłek. Następnie układamy warstwę biszkoptów, które w razie potrzeby można połamać, by nie zostawiać zbyt dużych przerw. Biszkopty podczas leżakowania wchłoną część soku i budyniu.
5. Dodanie budyniu: Na biszkopty wykładamy resztę jabłek i całość zalewamy jeszcze ciepłym budyniem waniliowym. Budyń rozlewamy równomiernie, aby dotarł do wszystkich części nadzienia i po ostudzeniu połączył warstwy ciasta.
6. Przykrycie ciastem: Nadzienie przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, dzięki czemu podczas pieczenia uzyska błyszczącą i złocistą powierzchnię.
7. Pieczenie: Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy około 35–40 minut, aż wierzchnie ciasto francuskie się zarumieni. Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na blasze.
8. Studzenie i podanie: Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc, by budyń dobrze stężał. Następnie kroimy i podajemy posypane cukrem pudrem lub z bitą śmietaną.
Dlaczego warto odstawić ciasto na kilka godzin
Odstawienie jest ważne dla uzyskania odpowiedniej konsystencji nadzienia. Ciepły budyń jest miękki i podczas krojenia może wypływać, natomiast po kilku godzinach stężeje i połączy jabłka z biszkoptami. Przez noc biszkopty wchłoną wilgoć i warstwy lepiej się połączą.
Jak zmienić smak przepisu
Budyń waniliowy można zastąpić karmelowym lub cynamonowym. Każda wersja zachowuje ten sam sposób przygotowania, ale nadaje ciastu inny smak. Do jabłek świetnie pasują także rodzynki namoczone w rumie, a ekstrakt waniliowy podkreśli aromat warstwy budyniowej.
Porada na koniec
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym ostudzeniu, najlepiej ostrym nożem, by warstwy pozostały równe. Do codziennego podania wystarczy cukier puder, a na bardziej uroczyste okazje można dodać bitą śmietanę.
