Paseczki z kurczaka, cebula, wyraziste przyprawy i delikatnie chrupiąca panierka tworzą smaczne cygańskie kotleciki, które w środku pozostają soczyste. W połączeniu z maślanymi młodymi ziemniakami, szczypiorkiem i świeżymi warzywami to sycący rodzinny obiad.
Mieszankę wystarczy dokładnie wymieszać, za pomocą łyżki uformować na patelni małe kotleciki i smażyć je z obu stron na złoty kolor. Skrobia ziemniaczana z jajkami połączy wszystkie składniki, a cebula, papryka, curry i sos sojowy nadadzą mięsu wyrazisty smak.
Czego będziemy potrzebować
Na cygańskie kotleciki:
- 400 g filetu z kurczaka, pokrojonego w paseczki,
- 4 jajka,
- 3–4 średnie cebule, pokrojone w półplasterki,
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- 1 łyżeczka mielonej papryki,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- olej do smażenia.
Na dodatek:
- młode ziemniaki,
- masło,
- szczypiorek,
- świeże warzywa.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości składników na dodatek, dlatego dostosuj je do liczby porcji i własnych upodobań.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa i cebuli: Filet z kurczaka kroimy w paseczki. Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki i razem z mięsem przekładamy do dużej miski, w której wygodnie wymieszamy całość.
2. Mieszanie składników: Do mięsa i cebuli dodajemy jajka, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz, mieloną paprykę, curry i sos sojowy. Wszystko dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły i składniki dobrze się połączyły.
3. Gotowanie ziemniaków: Młode ziemniaki wkładamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości. Dokładny czas zależy od ich wielkości, dlatego warto je sprawdzić w trakcie gotowania.
4. Wykończenie dodatku: Ugotowane ziemniaki odcedzamy i lekko rozgniatamy z masłem. Dodajemy świeży szczypiorek i delikatnie mieszamy, aby masło dotarło do wszystkich ziemniaków.
5. Rozgrzanie patelni: Na teflonowej patelni rozgrzewamy olej. Patelnię należy dobrze rozgrzać, aby po nałożeniu masa od razu zaczęła się smażyć i kotleciki uzyskały złocistą skórkę.
6. Formowanie kotlecików: Łyżką nakładamy na patelnię niewielkie porcje przygotowanej masy z kurczaka. Każdą porcję lekko rozpłaszczamy, formując mały kotlecik, by mięso równomiernie się usmażyło.
7. Smażenie: Cygańskie kotleciki smażymy z obu stron na złoty kolor. Podczas przewracania postępujemy ostrożnie, aby zachowały kształt, a soczysta masa z cebulą pozostała zwarta.
8. Podawanie: Gotowe kotleciki serwujemy z młodymi ziemniakami z masłem i szczypiorkiem. Talerz uzupełniamy świeżymi warzywami i według uznania posypujemy jeszcze odrobiną szczypiorku.
Jak uformować równe kotleciki
Za każdym razem nabieramy podobną ilość masy łyżką i na patelni rozpłaszczamy ją na mniejszy, równomiernie gruby kotlecik. Dzięki temu wszystkie porcje usmażą się w podobnym czasie, a ich brzegi będą ładnie złociste.
Jak poznać, że kotleciki są gotowe
Powierzchnia powinna być z obu stron złocista, a mięso z kurczaka w środku całkowicie usmażone. Ponieważ oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu smażenia, kierujemy się wielkością kotlecików i stopniem rozgrzania patelni.
Porada na koniec
Świeży szczypiorek dodajemy nie tylko do maślanych ziemniaków, ale możemy nim również lekko posypać gotowe kotleciki. Świeże warzywa doskonale równoważą smak smażonego mięsa i dopełniają cały obiad.
