Mięso z kurczaka, aromatyczne suszone borowiki i delikatny sos śmietanowy tworzą sycące danie idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację. Plastry pozostają kruche i soczyste dzięki powolnemu duszeniu, a grzyby nadają sosowi wyrazisty smak.
Przygotowanie nie jest trudne, wymaga jedynie wcześniejszego namoczenia borowików i duszenia mięsa pod przykryciem przez około godzinę. Gotowe plastry z kurczaka można podawać z makaronem, ziemniakami, kluskami lub ryżem – w zależności od ulubionego dodatku.
Co będzie nam potrzebne
- 500 g piersi z kurczaka,
- 200 g suszonych borowików,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- 1 łyżeczka mielonej papryki,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 1 liść laurowy,
- sól i pieprz do smaku,
- 500 ml wody lub bulionu,
- 200 ml śmietanki do gotowania,
- 2 łyżki mąki.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Namaczanie borowików: Suszone borowiki wkładamy do zimnej wody i zostawiamy na 30 minut do namoczenia. Dzięki temu zmiękną, a my uzyskamy aromatyczną wodę grzybową, którą później wykorzystamy do sosu.
2. Przygotowanie mięsa z kurczaka: Piersi z kurczaka kroimy w plastry i w razie potrzeby lekko rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron, aby mięso było doprawione jeszcze przed dodaniem do cebulowej bazy.
3. Podsmażanie cebuli: Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę na złoty kolor. Dodajemy czosnek, mieloną paprykę i kminek, całość krótko podsmażamy. Nie trzymamy papryki zbyt długo na gorącym tłuszczu, aby nie zgorzkniała.
4. Obsmażanie mięsa: Do przygotowanej bazy wkładamy plastry kurczaka i obsmażamy je z każdej strony na dużym ogniu, aż się zamkną. Szybkie obsmażenie pozwala zachować soczystość mięsa podczas dalszego duszenia.
5. Dodanie borowików: Namoczone borowiki wyjmujemy z wody i przecedzamy płyn, aby do sosu nie dostały się ewentualne zanieczyszczenia. Około 200 ml wody grzybowej odkładamy na bok. Borowiki kroimy w plastry i dodajemy do mięsa.
6. Zalewanie bazy: Do patelni wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Mięso z grzybami zalewamy 500 ml wody lub bulionu oraz około 200 ml odłożonej wody z namaczania borowików.
7. Duszenie: Zawartość patelni doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką. Plastry kurczaka dusimy do miękkości przez około 1 godzinę. W trakcie gotowania warto sprawdzić, czy na patelni jest wystarczająco dużo płynu.
8. Zagęszczanie sosu: Miękkie mięso wyjmujemy z patelni i odkładamy na chwilę na bok. Do sosu dodajemy śmietankę do gotowania oraz mąkę, którą wcześniej dokładnie rozprowadziliśmy w odrobinie zimnej wody, by nie powstały grudki.
9. Gotowanie sosu: Sos dokładnie gotujemy, aż zgęstnieje i straci smak surowej mąki. Na końcu doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem można usunąć liść laurowy i ziarna ziela angielskiego.
10. Wykończenie i podanie: Plastry kurczaka wkładamy z powrotem do gotowego sosu śmietanowego i jeszcze chwilę razem podgrzewamy. Podajemy z makaronem, ziemniakami, kluskami lub ryżem, polewając każdą porcję grzybowym sosem.
Jak uniknąć grudek w sosie
Mąkę najpierw rozprowadzamy w odrobinie zimnej wody na gładką masę, a dopiero potem wlewamy do sosu. Podczas dodawania całość cały czas mieszamy i następnie gotujemy, aż sos zgęstnieje. Śmietanka łagodzi smak i pomaga uzyskać kremową konsystencję.
Dlaczego warto zachować wodę z borowików
Woda, w której moczyły się suszone borowiki, ma intensywny grzybowy smak. Przed użyciem należy ją przecedzić i dodać do patelni około 200 ml. Razem z wodą lub bulionem stworzy aromatyczną bazę do sosu śmietanowego.
Porada na koniec
Jako dodatek świetnie sprawdzi się makaron, który dobrze chłonie kremowy sos. Równie dobrze pasują ziemniaki, kluski lub ryż. Wybierz ulubiony dodatek i podawaj danie na ciepło.
