Soczyste mięso z kurczaka, szynka, roztopiony ser i słodka brzoskwinia z kompotu tworzą wyraziste połączenie, które przywodzi na myśl ulubione retro obiady. Delikatny sos z przyprawą curry łączy wszystkie smaki, a frytki zapewniają chrupiący dodatek.
Ten przepis przeznaczony jest na dwie porcje i jego przygotowanie jest bardzo proste. Mięso najpierw szybko obsmażamy, następnie dusimy w przygotowanym sosie, a na końcu dodajemy szynkę, brzoskwinię i starty ser. Brzoskwinie można podgrzać bezpośrednio w sosie lub w kuchence mikrofalowej, w zależności od możliwości.
Czego będziemy potrzebować
Na 2 porcje:
- 250–300 g piersi z kurczaka,
- sól,
- 2 szczypty przyprawy curry,
- 1/2 łyżeczki mąki pszennej,
- 1–2 łyżki oleju,
- 2 plastry szynki,
- 50 g twardego sera,
- 2 połówki brzoskwiń z kompotu,
- bulion drobiowy lub woda,
- frytki do podania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości soli, bulionu lub wody ani frytek, dlatego dostosowujemy je do dwóch porcji i pożądanej konsystencji sosu.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przygotowanie piersi z kurczaka: Piersi z kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy i oczyszczamy z ewentualnych resztek tłuszczu. Następnie lekko rozbijamy, solimy i z obu stron równomiernie posypujemy dwiema szczyptami curry.
2. Obsmażanie mięsa: Na patelni rozgrzewamy 1–2 łyżki oleju. Przygotowane piersi z kurczaka obsmażamy na dużym ogniu z obu stron, aż się zarumienią, ale w środku pozostaną soczyste. Następnie zdejmujemy mięso z patelni i odkładamy na bok.
3. Przygotowanie bazy sosu: Do tłuszczu na patelni wsypujemy 1/2 łyżeczki mąki pszennej i krótko podsmażamy. Nie pozwalamy, by mąka zbrązowiała, aby sos pozostał delikatny i nie nabrał gorzkiego smaku.
4. Zagęszczanie sosu: Do podsmażonej mąki stopniowo dolewamy bulion drobiowy lub wodę. Całość cały czas energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos gotujemy, aż zacznie gęstnieć i osiągnie pożądaną konsystencję.
5. Duszenie mięsa z kurczaka: Obsmażone piersi z kurczaka wkładamy z powrotem do sosu. Dusimy na małym ogniu, aby mięso zmiękło, a smaki curry, podsmażonego tłuszczu i delikatnie zagęszczonego sosu dobrze się połączyły.
6. Podgrzewanie brzoskwiń: Brzoskwinie z kompotu odsączamy i podgrzewamy. Można je włożyć bezpośrednio do sosu razem z mięsem lub osobno podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dzięki temu słodka warstwa owocowa nie będzie zimna podczas podawania.
7. Układanie szynki i brzoskwini: Na każdej gotowej piersi z kurczaka układamy plaster szynki i jedną podgrzaną połówkę brzoskwini. Warstwy układamy bezpośrednio na patelni, aby pozostały ciepłe i można było na nich roztopić ser.
8. Roztapianie sera: Twardy ser ścieramy na tarce i posypujemy nim przygotowane mięso z szynką i brzoskwinią. Patelnię przykrywamy pokrywką i czekamy, aż ser się roztopi i połączy wszystkie warstwy.
9. Podanie: Gotowe piersi z kurczaka rozkładamy na dwa talerze, polewamy przygotowanym sosem i podajemy z frytkami. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy mięso jest ciepłe, ser roztopiony, a frytki jeszcze chrupiące.
Jak przygotować sos bez grudek
Bulion lub wodę dolewamy do podsmażonej mąki stopniowo, a nie od razu. Całość podczas dolewania cały czas mieszamy trzepaczką, aby mąka równomiernie się rozprowadziła. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozrzedzić niewielką ilością bulionu lub wody.
Dlaczego warto podgrzać brzoskwinie wcześniej
Podgrzana brzoskwinia lepiej komponuje się z ciepłym mięsem, szynką i roztopionym serem. Można ją podgrzać bezpośrednio w sosie, gdzie przejmie część jego smaku, lub osobno w kuchence mikrofalowej, jeśli chcemy zachować wyraźniejsze oddzielenie warstw.
Porada na koniec
Do tego retro dania najlepiej pasują chrupiące frytki, które świetnie uzupełniają delikatny sos i słodko-słoną kombinację mięsa z brzoskwinią. Podczas końcowego przygotowania przykrywamy patelnię tylko na tyle, by ser się roztopił, dzięki czemu danie można podać odpowiednio ciepłe.
