Jasny i kakaowy biszkopt, krem maślany z rumem, żelki lub kandyzowane owoce oraz polewa czekoladowa tworzą efektowny retro deser o charakterystycznym kształcie dachu. Przeplatające się kolorowe warstwy prezentują się pięknie po każdym ukrojeniu, a ciasto sprawdzi się także na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie składa się z kilku etapów, ale wystarczy postępować krok po kroku. Najpierw pieczemy dwa cienkie biszkopty, łączymy je kremem i po schłodzeniu formujemy dach. Na koniec cały deser smarujemy pozostałym kremem, polewamy czekoladową polewą i dokładnie schładzamy w lodówce.
Czego będziemy potrzebować
Na jasny biszkopt:
- 4 jajka,
- 140 g cukru kryształu,
- 1 cukier waniliowy,
- 4 łyżki oleju,
- 160 g mąki pszennej tortowej.
Na ciemny biszkopt:
- 4 jajka,
- 140 g cukru kryształu,
- 1 cukier waniliowy,
- 4 łyżki oleju,
- 2 łyżki kakao,
- mąka pszenna tortowa – tyle, aby razem z kakao ważyło 160 g.
Na krem:
- 500 g masła,
- 7 łyżek cukru pudru,
- 1 cukier waniliowy,
- 250 ml mleka,
- 2 czubate łyżki mąki pszennej tortowej,
- 3 łyżki rumu,
- 1 opakowanie żelków lub kandyzowanych owoców.
Na polewę czekoladową:
- 150 g czekolady do gotowania,
- 30 g tłuszczu utwardzonego.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie blachy i piekarnika: Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy ją smalcem. Piekarnik nagrzewamy do 200°C, aby był gotowy, gdy skończymy pierwsze ciasto biszkoptowe.
2. Jasny biszkopt: Jajka ubijamy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy olej, a na końcu delikatnie mieszamy mąkę tortową drewnianą łyżką. Ciasto równomiernie rozsmarowujemy na przygotowanej blasze i pieczemy około 8 minut.
3. Ciemny biszkopt: Drugą porcję jajek ubijamy z cukrem kryształem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy olej. Drewnianą łyżką mieszamy kakao i tyle mąki tortowej, by razem z kakao ważyły 160 g. Ciasto rozsmarowujemy na blasze i pieczemy w 200°C także około 8 minut.
4. Gotowanie bazy do kremu: W mleku dokładnie mieszamy dwie czubate łyżki mąki tortowej i gotujemy gęsty budyń. Gotową bazę odstawiamy do wystudzenia, aby można ją było połączyć z masłem i uzyskać odpowiednią konsystencję kremu.
5. Wykończenie kremu: Do wystudzonego budyniu dodajemy masło, cukier puder, cukier waniliowy i rum, wszystko razem ubijamy. Żelki lub kandyzowane owoce kroimy na mniejsze kawałki i na końcu mieszamy z przygotowanym kremem.
6. Krojenie i układanie biszkoptów: Oba upieczone biszkopty studzimy i każdy kroimy wzdłuż na trzy równe paski. Kremem kolejno łączymy jasny, ciemny, jasny, ciemny i jasny pasek. Połączone warstwy układamy w lodówce i zostawiamy do stężenia.
7. Formowanie dachu: Zestalone połączone paski kroimy po przekątnej z rogu do rogu, uzyskując dwie trójkątne części. Pozostały szósty pasek smarujemy kremem i ustawiamy na nim pierwszą część dachu krótszym prostym bokiem.
8. Połączenie obu części: Dłuższy prostopadły bok pierwszej części smarujemy kremem i przykładamy do niego drugą część dachu. Powierzchnie styku dokładnie dociskamy, aby deser zachował pożądany kształt. Obie skośne strony smarujemy pozostałym kremem.
9. Polewa czekoladowa: Czekoladę do gotowania razem z tłuszczem utwardzonym rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gotową polewą polewamy uformowany dach tak, aby pokryła kremowe boki.
10. Schłodzenie i podanie: Gotowy deser wkładamy do lodówki i zostawiamy do stężenia. Następnie kroimy go tak, by na przekroju widoczne były naprzemienne warstwy jasnego i ciemnego biszkoptu, krem maślany oraz kolorowe kawałki żelków lub kandyzowanych owoców.
Jak uzyskać równy kształt dachu
Oba biszkopty należy podzielić na trzy równe paski. Pięć pasków łączymy kremem i przed krojeniem po przekątnej zostawiamy do stężenia w lodówce. Sztywniejszy blok łatwiej się kroi i warstwy nie przesuwają się podczas składania.
Łącząc trójkątne części, smarujemy kremem całą powierzchnię styku i dokładnie dociskamy obie połówki do siebie. Szósty pasek służy jako podstawa, na której stoi gotowy dach.
Na co zwrócić uwagę przy przygotowaniu kremu
Mąkę najpierw dokładnie mieszamy z mlekiem, aby w ugotowanym budyniu nie było grudek. Przed dodaniem masła, cukru i rumu pozwalamy budyniowi wystygnąć. Żelki lub kandyzowane owoce dodajemy dopiero do gotowego kremu i wcześniej kroimy je na mniejsze kawałki.
Porada na koniec
Aby uzyskać czyste porcje, przed podaniem dobrze schładzamy całe ciasto w lodówce. Podczas krojenia prowadzimy nożem w poprzek deseru, aby w każdym kawałku widoczne były kontrastujące warstwy obu biszkoptów, jasnego kremu i polewy czekoladowej.
Dobrego smaku!
