Jasne i kakaowe ciasto, rodzynki namoczone w rumie, polewa czekoladowa, orzechy włoskie i kokos tworzą wilgotny wypiek z efektownym marmurkowym wzorem. Ta babka na blasze łączy znane smaki w prostym deserze, który sprawdzi się zarówno do kawy, jak i jako słodki poczęstunek.
Przygotowanie nie jest trudne: wystarczy wymieszać podstawowe ciasto kubeczkowe, niewielką część zabarwić kakao i obie masy naprzemiennie wylać na blachę. Jeśli chcemy wzbogacić smak, można dodać odrobinę likieru jajecznego. Wystudzony wypiek polewamy na końcu polewą czekoladową i posypujemy orzechami oraz kokosem.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 2 kubki mąki pszennej (typ 450),
- 1 kubek cukru kryształu,
- 1/2 kubka mleka,
- 1/2 kubka oleju,
- 2–3 całe jajka,
- kakao według uznania,
- rodzynki namoczone w rumie,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia,
- trochę likieru jajecznego, opcjonalnie.
Użyty kubek ma pojemność 250 ml. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości kakao, rodzynek ani likieru jajecznego, dlatego dostosowujemy je do smaku i pożądanej konsystencji.
Do przygotowania blachy:
- tłuszcz do posmarowania blachy,
- bułka tarta do wysypania blachy.
Do wykończenia:
- polewa czekoladowa,
- orzechy włoskie do posypania,
- kokos do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości składników do przygotowania blachy ani wykończenia, dlatego dostosowujemy je do wielkości blachy i własnych upodobań.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie podstawowego ciasta: Do większej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier kryształ i mieszamy. Następnie dolewamy olej i mleko, dodajemy mąkę pszenną i wszystko dokładnie łączymy na gładkie ciasto bez suchych miejsc.
2. Dodanie rodzynek: Do przygotowanej masy dodajemy rodzynki namoczone w rumie, razem z pozostałym rumem. Ciasto ponownie mieszamy, aby rodzynki równomiernie się rozłożyły i nie były tylko w jednym miejscu.
3. Wykończenie ciasta: Do masy wsypujemy całe opakowanie proszku do pieczenia i dokładnie mieszamy. Jeśli chcemy wzbogacić smak wypieku, na tym etapie możemy dodać trochę likieru jajecznego i ponownie wymieszać.
4. Przygotowanie części kakaowej: Mniejszą część jasnego ciasta przekładamy do osobnej miski. Dodajemy do niej kakao według uznania i dokładnie mieszamy, aż powstanie równomiernie zabarwione ciemne ciasto, które posłuży do uzyskania marmurkowego efektu.
5. Przygotowanie blachy: Blachę dokładnie smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Zwracamy uwagę także na rogi i brzegi, aby upieczony wypiek nie przywarł i dał się łatwo pokroić po wystudzeniu.
6. Nakładanie ciasta: Na przygotowaną blachę naprzemiennie wylewamy jasne i kakaowe ciasto. Poszczególnych warstw nie musimy dokładnie mieszać, bo właśnie ich nieregularne nakładanie stworzy po upieczeniu charakterystyczny marmurkowy wzór.
7. Pieczenie: Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 50 minut. Jeśli do ciasta dodaliśmy likier jajeczny, czas pieczenia może się nieco różnić, dlatego na bieżąco kontrolujemy wypiek.
8. Studzenie i polewa: Upieczony wypiek pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy równomiernie polewamy go polewą czekoladową, aby polewa nie rozpuszczała się i nie spływała po ciepłym cieście.
9. Wykończenie: Jeszcze przed zastygnięciem polewy czekoladowej posypujemy wierzch orzechami włoskimi i kokosem. Dzięki temu oba składniki dobrze przykleją się do polewy. Gotowy wypiek pozostawiamy do zastygnięcia, a następnie kroimy na porcje.
Jak uzyskać wyraźny marmurkowy wzór
Aby uzyskać ładny wzór, oddzielamy tylko niewielką ilość jasnego ciasta i barwimy ją kakao. Oba ciasta wylewamy na blachę naprzemiennie i nie staramy się ich łączyć w jednolitą masę. Po przekrojeniu jasne i ciemne części będą dobrze widoczne.
Dlaczego warto wystudzić wypiek przed polaniem polewą
Polewę czekoladową nakładamy dopiero na wystudzony wierzch. Na ciepłym cieście mogłaby zbytnio się rozrzedzić, spływać na brzegi i utworzyć bardzo cienką warstwę. Orzechy i kokos natomiast dodajemy jeszcze przed jej zastygnięciem, aby nie odpadały z wierzchu.
Porada na koniec
Odrobina likieru jajecznego nadaje ciastu ciekawy smakowy akcent. Ponieważ jego dodanie może nieco wpłynąć na czas pieczenia, pod koniec pieczenia obserwujemy wypiek. Gotową babkę na blasze podajemy dopiero po wystudzeniu i zastygnięciu polewy czekoladowej.
