Czekoladowe ciasto, delikatnie korzenny aromat, kremowy twaróg i warstwa karmelowych ciasteczek Lotus tworzą wilgotny wypiek, który sprawdzi się zarówno do kawy, jak i na bardziej uroczyste okazje. Głęboki kolor i wyrazisty smak nadaje mu kakao lub mielona przyprawa Tiramisu Bio.
Ten przepis nie wymaga długiego ubijania – wszystkie składniki na ciasto wystarczy po prostu wymieszać trzepaczką lub łyżką. Ciasto można upiec bez dodatków, albo wzbogacić je o warstwę twarogową i ciasteczka. Po całkowitym wystudzeniu masa stężeje i kawałki będą się lepiej kroić.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto kakaowe:
- 2 jajka,
- 250 g tłuszczu, np. Hery, masła lub oleju,
- 400 g cukru pudru,
- 250 g mąki pszennej,
- 250 g mąki półgrubej,
- 1 opakowanie proszku do pieczenia,
- 1 opakowanie cukru cynamonowego,
- 0,5 l mleka,
- 80 g kakao lub mielonej przyprawy Tiramisu Bio,
- tłuszcz do wysmarowania blachy,
- mąka do obsypania blachy.
Na masę twarogową i warstwę ciasteczek:
- 2 opakowania twarogu,
- około 3–4 łyżki cukru pudru lub ilość według smaku,
- 1 opakowanie ciasteczek Lotus.
Opcjonalnie do smaku:
- odrobina rumu lub kilka kropel ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie blachy i piekarnika: Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Blachę dokładnie smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, aby upieczone ciasto nie przywarło i można je było łatwo pokroić oraz wyjąć po wystudzeniu.
2. Wymieszanie ciasta: Do większej miski wkładamy jajka, tłuszcz, cukier puder, mąkę pszenną i półgrubą, proszek do pieczenia, cukier cynamonowy, mleko i kakao. Kakao można zastąpić mieloną przyprawą Tiramisu Bio.
3. Wykończenie ciasta: Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką lub łyżką, aż powstanie gładkie ciasto bez suchych grudek. Nie trzeba ubijać. Jeśli chcemy mocniejszy aromat, dodajemy odrobinę rumu lub kilka kropel ekstraktu waniliowego.
4. Przygotowanie masy twarogowej: Twaróg mieszamy z 3–4 łyżkami cukru pudru. Ilość cukru można dostosować do smaku, aby masa nie była zbyt słodka w połączeniu z kakaowym ciastem i karmelowymi ciasteczkami.
5. Pierwsza warstwa ciasta: Do przygotowanej blachy wlewamy tylko połowę kakaowego ciasta i równomiernie rozsmarowujemy. Jeśli przygotowujemy podstawową wersję bez nadzienia, wylewamy całe ciasto na blachę i pomijamy dalsze warstwowanie.
6. Warstwowanie nadzienia: Na pierwszą połowę ciasta delikatnie i równomiernie rozsmarowujemy słodzony twaróg. Na twaróg układamy ciasteczka Lotus w jednej warstwie. Można użyć także innych karmelowych lub maślanych ciasteczek.
7. Przykrycie nadzienia: Na warstwę ciasteczek wylewamy pozostałą połowę kakaowego ciasta. Wierzch delikatnie wyrównujemy, aby ciasto równomiernie przykryło ciasteczka i masę twarogową.
8. Pieczenie: Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 30 minut. Gotowy wierzch powinien być sprężysty, upieczony, lekko złocisty i elastyczny w dotyku. Taka sama temperatura i czas pieczenia dotyczą także wersji podstawowej bez nadzienia.
9. Studzenie i krojenie: Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Ten krok jest szczególnie ważny w wersji z nadzieniem, ponieważ twaróg podczas chłodzenia stężeje i gotowy wypiek łatwiej pokroić na równe kawałki.
Jak przygotować podstawowe czarne ciasto
Jeśli chcemy prosty wypiek bez twarogu i ciasteczek, całe ciasto przygotowujemy w ten sam sposób i od razu rozsmarowujemy na wysmarowanej i obsypanej mąką blasze. Pieczemy w 180°C około 30 minut, aż wierzch się zarumieni i ciasto będzie sprężyste w dotyku.
Ta podstawowa wersja pozostaje wilgotna dzięki użytemu tłuszczowi i mleku. Sprawdzi się, gdy chcemy wykorzystać podstawowe składniki i przygotować nieskomplikowany wypiek bez dodatkowych warstw.
Czym zastąpić ciasteczka Lotus
Ciasteczka Lotus nadają wypiekowi wyrazisty karmelowy smak, ale nie są jedyną opcją. Zgodnie z oryginalnym przepisem można je zastąpić innymi karmelowymi lub maślanymi ciasteczkami. Ważne, aby ułożyć je na twarogu w jednej zwartej warstwie i przykryć resztą ciasta.
Porada na koniec
Nie kroimy ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe, choć jego zapach może kusić do natychmiastowej degustacji. Po całkowitym wystudzeniu warstwa twarogowa stężeje, ciasteczka lepiej połączą się z masą, a kawałki zachowają ładny kształt. Można je podawać solo jako wilgotny wypiek do kawy lub herbaty.
