Wilgotny biszkopt, puszysty krem budyniowy z masłem i słodka polewa karmelowa tworzą prosty deser, który sprawdzi się do kawy, na niedzielne spotkanie czy jako poczęstunek dla gości. Poszczególne warstwy doskonale się uzupełniają, a starta czekolada nadaje ciastu wyrazisty smak. Ten deser nie wymaga skomplikowanych cukierniczych technik. Wystarczy upiec biszkopt, przygotować gęsty budyń i po ostudzeniu zmiksować go z miękkim masłem. W zależności od upodobań można użyć polewy karmelowej lub klasycznej czekoladowej, a także dowolnie zmieniać rodzaj czekolady do posypania.
Co będzie potrzebne
Na biszkopt:
- 1 szklanka cukru,
- 3 jajka,
- 1 szklanka oleju,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka mąki półgrubej,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 proszek do pieczenia.
Na krem budyniowy:
- 1 litr mleka,
- 3 budynie, najlepiej karmelowe,
- cukier do smaku,
- 1 kostka masła.
Do wykończenia:
- polewa karmelowa lub klasyczna polewa czekoladowa,
- starta czekolada orzechowa lub zwykła czekolada do posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości polewy ani czekolady do posypania, dlatego dostosuj je do wielkości blachy i preferowanej grubości warstwy.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta: Cukier, jajka, olej, mleko, mąkę półgrubą i pszenną, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia dokładnie mieszamy razem. Wyrabiamy gładkie ciasto bez suchych miejsc i grudek mąki.
2. Pieczenie biszkoptu: Gotowe ciasto wylewamy na blachę i równomiernie rozprowadzamy. Biszkopt pieczemy w 170°C przez około 20–25 minut, aż wierzch będzie sprężysty i lekko złocisty.
3. Studzenie biszkoptu: Upieczony biszkopt pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Nie przyspieszamy tego kroku, ponieważ krem budyniowy nakładamy na zimny spód – na zbyt ciepłym cieście mógłby się rozpuścić.
4. Gotowanie budyniu: Z 1 litra mleka, trzech budyniów i cukru do smaku gotujemy gęsty budyń. Podczas gotowania cały czas mieszamy, aby był gładki i nie przywarł do dna garnka.
5. Studzenie budyniu: Gotowy budyń zostawiamy do ostudzenia. Przed dodaniem masła musi być zimny, aby masło się nie rozpuściło i krem zachował lekką, delikatną i gładką konsystencję.
6. Ucieranie kremu: Do zimnego budyniu stopniowo dodajemy miękką kostkę masła i miksujemy. Kontynuujemy, aż składniki się połączą i powstanie puszysty, gładki krem bez widocznych kawałków masła.
7. Nakładanie warstwy budyniowej: Gotowy krem równomiernie rozsmarowujemy na całkowicie ostudzonym biszkopcie. Wyrównujemy powierzchnię, aby polewa utworzyła jednolitą warstwę, a gotowe ciasto miało estetyczny wygląd.
8. Dodanie polewy: Przygotowujemy polewę karmelową lub klasyczną czekoladową. Wylewamy ją na warstwę budyniową i delikatnie rozprowadzamy, aby pokryła całą powierzchnię ciasta.
9. Wykończenie i chłodzenie: Ciasto posypujemy startą czekoladą orzechową lub zwykłą. Następnie wkładamy do lodówki i zostawiamy do stężenia, by warstwy się połączyły i deser łatwiej się kroił.
Jak uzyskać gładki krem budyniowy
Budyń i masło powinny się dobrze połączyć podczas miksowania. Kluczowe jest, by budyń był zimny, a masło miękkie przed dodaniem. Masło dodajemy stopniowo, za każdym razem dokładnie miksując.
Krem nakładamy wyłącznie na zimny biszkopt. Dzięki temu zachowa puszystą konsystencję, nie rozpuści się i stworzy równą warstwę pod polewą.
Polewa karmelowa czy czekoladowa?
Budyń karmelowy razem z polewą karmelową tworzy wyraziste i słodkie połączenie. Jeśli chcemy odmiany, możemy użyć klasycznej polewy czekoladowej. Do wykończenia nadaje się zarówno starta czekolada orzechowa, jak i zwykła, więc można wykorzystać to, co mamy pod ręką.
Jak prawidłowo wykończyć ciasto
Po nałożeniu polewy i posypaniu czekoladą zostawiamy całe ciasto do stężenia w lodówce. Chłodzenie pomaga utrwalić krem i wierzchnią warstwę, dzięki czemu ciasto nie będzie się deformować podczas krojenia. Gotowe porcje można podawać jako słodki akcent po posiłku, deser do kawy lub prosty poczęstunek dla rodziny i gości.
