Pachnące, puszyste i pełne słodkiego kremu – takie są klasyczne puddingówki, które przywołują wspomnienia domowych wypieków u babci. Drożdżowe ciasto z delikatnym maślanym budyniem to idealne połączenie dla każdego miłośnika słodkich wypieków. Świetnie smakują do popołudniowej kawy, na śniadanie lub jako słodka przekąska. Z jednej porcji ciasta przygotujesz około 18 aromatycznych, złocistych puddingówek.
Co będzie nam potrzebne do puddingówek
Na ciasto:
- 1/4 l mleka
- 1 dcl oleju
- 3 żółtka
- 400 g mąki pszennej
- 10 łyżeczek cukru
- Szczypta soli
- 20 g drożdży
Na rozczyn:
- 2 łyżeczki cukru
- Trochę ciepłego mleka
- Drożdże (z powyższej ilości)
Na krem:
- 3 opakowania budyniu waniliowego
- 3/4 l mleka
- 3 cukry waniliowe
- 5–6 łyżek cukru kryształu
- 180 g masła
Do wykończenia:
- 1 jajko do posmarowania
- Cukier puder do posypania
Jak postępować – krok po kroku
1. Przygotowanie rozczynu
W małej miseczce mieszamy ciepłe mleko, 2 łyżeczki cukru i drożdże. Odstawiamy na około 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
2. Przygotowanie ciasta
W misce łączymy mąkę, szczyptę soli, cukier, żółtka, mleko, olej i rozczyn. Wyrabiamy gładkie, nieklejące się ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
3. Przygotowanie kremu
Z mleka, proszku budyniowego, cukru waniliowego i cukru kryształu gotujemy gęsty budyń waniliowy. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie miksujemy z masłem na gładki krem. Krem wkładamy do lodówki, aż do momentu nadziewania puddingówek.
4. Formowanie puddingówek
Z wyrośniętego ciasta formujemy wałeczki o średnicy około 1 cm i długości 20 cm. Każdy wałeczek składamy na pół, tworząc dwa pasma, które zaplatamy w kształt świdra. Końce podwijamy pod spód.
(W praktyce robimy „węże” grubości palca, kroimy na 20-centymetrowe kawałki, zginamy na pół i skręcamy.)
5. Wyrastanie i pieczenie
Uformowane kształty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15–20 minut. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut, aż będą złociste.
6. Nadziewanie i wykończenie
Po ostudzeniu puddingówki przekrawamy, nadziewamy przygotowanym kremem i posypujemy cukrem pudrem. Z podanej porcji otrzymasz około 18 sztuk o długości 10 cm.
Zakończenie
Domowe puddingówki to symbol tradycyjnego czeskiego cukiernictwa – pachnące, puszyste i delikatnie słodkie. Z prawdziwym waniliowym kremem smakują jak u babci. Ten przepis doskonale sprawdzi się także dla początkujących i gwarantuje świetny efekt za każdym razem.
