Kiedy masz ochotę na szybki, kolorowy i pełen smaku obiad, który wypełni kuchnię cudownym aromatem, ale nie chcesz spędzać godzin przy kuchence, skomplikowane i czasochłonne przepisy mogą odejść na bok. Zapomnij o nudnych minutkach – te kruche paski schabu obtoczone w skrobi, smażone z cebulką, czosnkiem, papryką, pomidorem i pachnącą przyprawą curry, podawane z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami to absolutny hit, który znika ze stołu w mgnieniu oka. Sekret sukcesu tkwi w błyskawicznym podsmażeniu mięsa w skrobi, skarmelizowaniu ketchupu na bazie i idealnym połączeniu z pieczonym dodatkiem.
Czego będziemy potrzebować na porządny obiad:
Do części mięsnej:
- Schab wieprzowy: pokrojony w cienkie paski (najlepiej bez kości)
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana: do obtoczenia mięsa dla kruchości
- Sól: do smaku
- Olej: do smażenia mięsa i warzyw
Do kolorowej mieszanki warzywnej:
- Cebula: 1 sztuka (pokrojona w cienkie paski)
- Czosnek: 2 ząbki (drobno posiekane)
- Ketchup: 1 łyżka stołowa (do skarmelizowania bazy)
- Czerwona papryka: 1 sztuka (pokrojona w kawałki lub paski)
- Pomidór: 1 sztuka (pokrojony w kawałki)
- Woda: odrobina do podlania
- Przyprawa curry: do smaku (dla orientalnego akcentu)
- Sól: do smaku
Do chrupiącego dodatku:
- Pieczone ziemniaki: dowolnie przyprawione ziemniaki – np. ze świeżym rozmarynem, czosnkiem lub papryką (przygotowane wcześniej w piekarniku)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie i smażenie mięsa: Schab kroimy w cienkie paski. Mieszamy je ze skrobią, aby mięso było delikatnie obtoczone. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy przygotowane paski schabu na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie solimy mięso, zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerz.
2. Podsmażenie cebuli: Na tej samej patelni (na pozostałym tłuszczu) wrzucamy cebulę pokrojoną w paski i smażymy do zeszklenia. Dodajemy posiekany czosnek i krótko podsmażamy, aż zacznie pachnieć.
3. Skarmelizowanie ketchupu i dodanie warzyw: Do cebuli i czosnku dodajemy 1 łyżkę ketchupu i pozwalamy mu się lekko skarmelizować. Następnie wsypujemy pokrojoną paprykę i pomidora. Całość podlewamy odrobiną wody, doprawiamy solą i aromatyczną przyprawą curry.
4. Połączenie z mięsem i duszenie: Do gotującej się mieszanki warzywnej wrzucamy wcześniej podsmażone paski schabu. Wszystko razem krótko dusimy, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
5. Przygotowanie dodatku i podanie: Pieczone ziemniaki przygotowujemy osobno – najlepiej pokrojone w łódeczki lub kostkę, pieczone w piekarniku z odrobiną oleju i ulubionymi przyprawami (rozmaryn, czosnek). Gorącą mieszankę mięsną z warzywami podajemy bezpośrednio z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami.
Sprawdzone wskazówki na idealny efekt:
- Obtoczenie w skrobi: Użycie skrobi do mięsa przed smażeniem sprawia, że paski schabu pozostają w środku niezwykle soczyste, a sos zyskuje świetną konsystencję.
- Skarmelizowany ketchup: Krótkie podsmażenie ketchupu na bazie nadaje sosowi przyjemną głębię smaku bez zbędnej kwasowości.
- Domowe pieczone ziemniaki: Ziemniaki upieczone w piekarniku na chrupko doskonale uzupełniają soczystą warzywną mieszankę z patelni.
Smacznego!
