Masz ochotę na kotlety, ale chcesz spróbować czegoś innego niż klasyczna panierka? Ten przepis na wieprzową karkówkę zapiekaną ze śmietaną i wędlinami to idealny wybór na niedzielny obiad lub uroczysty poczęstunek. Mięso dusi się w naczyniu żaroodpornym pod bogatą „pierzynką” z cebuli i sera, dzięki czemu pozostaje cudownie miękkie. Pikantna kiełbasa i musztarda dodają potrawie charakteru, który pokocha Twoja rodzina.
Składniki:
- 1,2 kg schabu wieprzowego (kotlety bez kości)
- 200 g wędzonego sera (grubo startego lub w plastrach)
- 2 laski wędzonej kiełbasy
- 4 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 opakowanie śmietany do gotowania (min. 12%)
- Musztarda (stołowa lub kremowa)
- Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, kminek, tymianek, mielona słodka papryka
- Olej do wysmarowania naczynia (ok. 1,5 dl)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie składników
Pokrój schab na plastry i delikatnie je rozbij. Cebulę i czosnek pokrój w krążki, kiełbasę ukośnie na plasterki. Jeśli masz ser w kawałku, zetrzyj go na grubych oczkach, w przeciwnym razie przygotuj plastry.
2. Układanie w naczyniu
Dno naczynia żaroodpornego posmaruj olejem i ułóż rozbite kotlety. Mięso posól, popieprz, posyp kminkiem i tymiankiem. Każdy plaster posmaruj warstwą musztardy. Na mięso rozłóż plasterki kiełbasy i posyp połową przygotowanego sera.
3. Wykończenie „pierzynki”
Na warstwę sera ułóż całą cebulę i czosnek. Na wierzch daj pozostałą połowę sera. Całość równomiernie polej śmietaną do gotowania i delikatnie oprósz mieloną słodką papryką dla koloru.
4. Pieczenie
Naczynie przykryj folią aluminiową (lub pokrywką) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Następnie zdejmij folię, zmniejsz temperaturę do 180°C i zapiekaj kolejne 30 minut, aż ser się zarumieni, a cebula zmięknie. Jeśli płyn zbytnio odparuje, podlej odrobiną bulionu.
5. Podanie
Te kotlety najlepiej smakują z duszonym ryżem lub pieczonymi ziemniakami. Sos z naczynia doskonale nadaje się do polania dodatków.
Praktyczne wskazówki dla najlepszego efektu
- Wybór sera: Wędzony ser jest kluczowy dla aromatu tej potrawy. Jeśli chcesz poeksperymentować, spróbuj połączenia wędzonego edama i wyrazistego sera pleśniowego.
- Tymianek: Używaj tymianku z umiarem – to intensywne zioło, które świetnie pasuje do wieprzowiny, ale nie powinno zdominować smaku kiełbasy.
- Marynowanie: Jeśli masz czas, pozostaw mięso w naczyniu ze wszystkimi składnikami (oprócz śmietany) na godzinę w chłodzie przed pieczeniem. Smaki lepiej się połączą.
Smacznego!
