Szukasz przepisu na idealny, lekki i orzeźwiający deser na rodzinne przyjęcie lub niedzielne popołudnie? Ten orzeźwiający biszkopt z mascarpone, owocami i galaretką spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Łączy w sobie niesamowicie puszysty biszkopt na oleju, aksamitny krem ze śmietany i włoskiego sera mascarpone oraz bogatą warstwę soczystych truskawek i brzoskwiń zalanych błyszczącą galaretką.
Sekret tego przepisu tkwi w wilgotności biszkoptowego ciasta, do którego dodaje się olej i gorącą wodę, oraz w stabilności kremu, który świetnie trzyma formę. Gotowe ciasto wygląda fantastycznie, niemal jak z najlepszej cukierni, a jego przygotowanie jest naprawdę proste. Upieczmy ten letni hit krok po kroku!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut (przygotowanie kremu i owoców) |
| Czas pieczenia | ok. 25 minut w 170 °C |
| Poziom trudności | Łatwe |
| Główne smaki | Delikatne mascarpone, słodkie truskawki, brzoskwinie i orzeźwiająca galaretka |
Składniki, których będziemy potrzebować
Na puszysty, wilgotny biszkopt:
- 5 całych jajek: Żółtka i białka należy starannie oddzielić.
- 200 g cukru kryształu: Do ubicia puszystej piany.
- 200 g mąki pszennej tortowej: Przesiana dla maksymalnej lekkości ciasta.
- 100 ml oleju roślinnego: Zapewni, że biszkopt nie będzie suchy.
- 3 łyżki wrzącej wody: Pomaga idealnie rozpuścić cukier w żółtkach i rozluźnia ciasto.
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
Na aksamitny krem i dekorację:
- 250 g mascarpone: Nadaje kremowi gęstość i kremową konsystencję.
- 2 opakowania śmietany kremówki: (Minimum 31% tłuszczu, najlepiej 33%), dobrze schłodzone.
- 2 opakowania śmietan-fixu: Gwarancja, że krem pod galaretką nie spłynie.
- Mieszanka owoców: Świeże lub z kompotu truskawki i brzoskwinie pokrojone w plasterki.
- 1 opakowanie galaretki tortowej: Przezroczysta lub czerwona (w zależności od koloru owoców).
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie i pieczenie puszystego biszkoptu
Najpierw starannie oddziel żółtka od białek. W głębokiej misce ubij żółtka z cukrem na gęstą, jasną i puszystą masę. Do tej piany, cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewaj wrzącą wodę, a następnie olej. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubij z pięciu białek sztywną pianę i bardzo ostrożnie, ręcznie szpatułką, wmieszaj ją do żółtkowego ciasta, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez około 25 minut, aż się zarumieni. Pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
2. Ubijanie kremu z mascarpone
Do czystej miski wlej obie dobrze schłodzone śmietany kremówki, wsyp dwa śmietan-fixy i ubij mikserem na sztywno. Do ubitej śmietany dodaj mascarpone w temperaturze pokojowej i krótko zmiksuj na niskich obrotach, aż powstanie gładki, stabilny i aksamitny krem. Krem rozsmaruj równomiernie na wystudzonym biszkopcie i wyrównaj powierzchnię.
3. Układanie owoców i przygotowanie galaretki
Na wygładzoną warstwę kremu dekoracyjnie i gęsto poukładaj kawałki słodkich truskawek i plasterki soczystych brzoskwiń. W rondelku przygotuj galaretkę tortową według instrukcji na opakowaniu (z wody z cukrem lub z soku z kompotu) i zagotuj. Gotową galaretkę zdejmij z ognia i od czasu do czasu mieszając, pozostaw do lekkiego przestudzenia. Nie może być gorąca, by nie rozpuściła kremu, ale powinna pozostać płynna.
4. Polewanie i ważne chłodzenie w lodówce
Lekko przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę ostrożnie rozlewaj łyżką lub małą chochelką od środka do brzegów na ułożone na blasze owoce, aż powstanie jednolita, błyszcząca warstwa. Gotowe ciasto wstaw na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc) do lodówki. Galaretka w chłodzie pięknie stężeje, krem idealnie połączy się z biszkoptem, a deser będzie się świetnie kroił na równe kostki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Gorąca woda ma w biszkoptowym cieście świetną funkcję. Pomaga błyskawicznie rozpuścić kryształki cukru w żółtkach, dzięki czemu piana będzie znacznie gęstsza, stabilniejsza i bardziej puszysta. Spód dzięki temu pięknie wyrośnie w piekarniku i pozostanie niesamowicie wilgotny nawet bez użycia dużej ilości tłuszczu.
Jeśli wlejesz galaretkę na krem od razu po ugotowaniu, gdy jest jeszcze gorąca, krem na pewno się pod nią rozpuści i obie warstwy nieestetycznie się wymieszają. Pozwól galaretce ostygnąć w garnku przy stałym mieszaniu do temperatury, w której jest letnia w dotyku, ale nadal płynna. Dopiero wtedy ostrożnie nakładaj ją łyżką na owoce.
Ten orzeźwiający deser jest niesamowicie uniwersalny. Oprócz truskawek i brzoskwiń możesz ułożyć na nim borówki, maliny, jeżyny, plasterki kiwi, mandarynki z kompotu lub ananasa. Jeśli użyjesz kwaśniejszych owoców (np. porzeczek lub malin), zalecamy nieco bardziej dosłodzić galaretkę.
Orzeźwiający biszkopt z mascarpone, owocami i błyszczącą galaretką to doskonały dowód na to, że lekki, wilgotny i luksusowy letni tort można wyczarować na jednej blasze łatwo i błyskawicznie. Smacznego!
