Czekoladowe makaroniki z mąką migdałową to eleganckie francuskie wypieki, które można przygotować w domowej kuchni. Ten przepis pokazuje krok po kroku, jak stworzyć te małe smakołyki, idealne na specjalne okazje lub po prostu, aby zachwycić swoje kubki smakowe.
Cynamonowe ślimaki z ciasta francuskiego: szybka przekąska, która przypadnie Ci do gustu
Czekoladowe makaroniki z mąką migdałową
Na ciasto:
- 140 g mąki migdałowej
- 150 g cukru pudru
- 150 g cukru pudru
- 25 g kakao
- 40 ml wody
- 4 białka jaj
- szczypta soli
Krem:
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 20 ml mleka
- 80 g masła o zawartości tłuszczu 80%
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- 50 g czekolady
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- szczypta soli
Czekoladowe kwiaty z ciasta francuskiego: piękny i smaczny przysmak
1) Wymieszać mąkę migdałową z kakao i przesiać przez sito do szklanej miski. Dodać cukier puder i dobrze wymieszać.
2. Podzielić białka na dwie miski, po dwa białka w każdej.
3) Wymieszać cukier granulowany z wodą i gotować na małym ogniu, aż mieszanina cukru zacznie wrzeć.
4. Podczas gdy mieszanina cukru gotuje się, ubij białka z jednej miski ze szczyptą soli, aż utworzy się sztywna piana. Powoli wlewaj gorącą mieszaninę cukru do sztywnej piany i kontynuuj ubijanie, aż utworzy się sztywny śnieg. Wymieszać pozostałe białka z mąką migdałową i dodanymi składnikami. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj sztywny śnieg do ciasta, aż utworzy się lekko lepka masa.
Dla tych, którzy zastanawiają się, co zrobić z pozostałymi żółtkami, można je wykorzystać do innych wypieków lub ciasteczek.
5. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
6) Za pomocą łyżki lub woreczka do ciasta umieść makaroniki na blasze w odległości 2 cm od siebie, aby się nie skleiły. Delikatnie poruszaj blachą do pieczenia, aby makaroniki były równe.
7. Pozostaw makaroniki na blasze do pieczenia na około 30-40 minut, aż przykleją się do palca po dotknięciu.
8. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i piecz przez 20 minut. W piekarniku gazowym piec na małym ogniu przez około 20 minut w rozgrzanym piekarniku. Po upieczeniu pozostaw makaroniki do ostygnięcia na blasze do pieczenia.
9. Przygotowanie kremu: Ubij jajka z cukrem, szczyptą soli i mlekiem. Gotować mieszaninę na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Gorącą masę przełożyć do miski, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści, a następnie odstawić masę do ostygnięcia. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i esencję do ostudzonej mieszanki, a następnie miksuj przez około 1 minutę, aż wszystko się połączy.
10) Podzielić makaroniki na równe połówki. Rozsmaruj krem na połówkach, połącz dwa makaroniki razem i wstaw do lodówki na 12 godzin lub na noc, jeśli robisz je wieczorem.
Proste, prawda? 🙂
Smacznego!
