Ziemniaki, cienka kiełbasa, kolorowe papryki, cebula i solidna warstwa sera tworzą sycący wiejski zapiekany garnek, który sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Mieszanka jajek i śmietany łączy wszystkie składniki i podczas pieczenia tworzy delikatną, soczystą bazę.
Ten przepis nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Ziemniaki wystarczy krótko podgotować, pozostałe składniki pokroić i stopniowo układać w natłuszczonej formie do zapiekania. W zależności od upodobań można użyć czerwonego cheddara, mozzarelli lub goudy, a ilość soli i przypraw łatwo dostosować do wybranej kiełbasy i sera.
Co będzie nam potrzebne
Na ziemniaczaną bazę:
- 1 kg ziemniaków,
- 400–500 g cienkiej kiełbasy,
- 1 czerwona papryka,
- 1 żółta papryka,
- 2–3 cebule,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- szczypta słodkiej mielonej papryki,
- sól do smaku,
- mielony czarny pieprz do smaku,
- 250 g żółtego sera – czerwony cheddar, mozzarella lub gouda.
Do natłuszczenia formy do zapiekania:
- olej i odrobina masła.
Do mieszanki jajeczno-śmietanowej:
- 2 jajka,
- 3/4 szklanki śmietany 30%,
- sól do smaku,
- mielony czarny pieprz do smaku,
- słodka mielona papryka do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Podgotowanie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i kroimy na dość cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wkładamy je do osolonej wrzącej wody, gotujemy do miękkości przez około 8–10 minut, następnie odcedzamy i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
2. Przygotowanie kiełbasy i warzyw: Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki i w razie potrzeby zdejmujemy osłonkę. Obie papryki oczyszczamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy.
3. Podsmażenie cebuli: Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, dodajemy pokrojoną cebulę i chwilę smażymy. Następnie doprawiamy majerankiem, szczyptą słodkiej papryki, solą i mielonym czarnym pieprzem.
4. Przygotowanie formy do zapiekania: Formę do zapiekania dokładnie smarujemy masłem. Na dnie równomiernie układamy pierwszą warstwę podgotowanych ziemniaków i lekko solimy oraz pieprzymy.
5. Pierwsza warstwa nadzienia: Ziemniaki posypujemy połową startego sera. Następnie rozkładamy połowę doprawionej cebuli, połowę plasterków kiełbasy i połowę pokrojonej czerwonej oraz żółtej papryki. Warstwę według uznania lekko solimy i pieprzymy.
6. Dokończenie układania warstw: Do formy wykładamy pozostałe ziemniaki, cebulę, kiełbasę i oba rodzaje papryki. Wierzch równomiernie posypujemy drugą połową startego sera.
7. Przygotowanie mieszanki śmietanowej: Jajka roztrzepujemy ze śmietaną 30%. Mieszankę doprawiamy solą, mielonym czarnym pieprzem i słodką papryką, a następnie powoli wlewamy na wszystkie składniki w formie do zapiekania.
8. Pieczenie: Formę do zapiekania wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Wiejski zapiekany garnek pieczemy 25–35 minut, aż warstwy się dobrze podgrzeją, a mieszanka jajeczno-śmietanowa się zetnie.
9. Podanie: Gotową zapiekankę dzielimy na porcje i podajemy na ciepło jako pełnowartościowy obiad lub kolację.
Jak prawidłowo przygotować ziemniaki
Ziemniaki kroimy na plasterki o grubości około 0,5 cm, aby ugotowały się równomiernie i dobrze się układały w warstwach. Po 8–10 minutach gotowania odcedzamy je i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Dzięki temu łatwiej się z nimi pracuje podczas układania zapiekanki.
O czym pamiętać podczas doprawiania
Sól i pieprz dodajemy stopniowo do cebuli, do warstw ziemniaczanych oraz do mieszanki jajeczno-śmietanowej. Ich ilość dostosowujemy do smaku użytej kiełbasy i sera. Słodka mielona papryka pojawia się zarówno w bazie cebulowej, jak i w mieszance śmietanowej, dlatego jej ilość dobieramy według własnych upodobań.
Porada na koniec
Smak gotowej zapiekanki można łatwo zmienić, wybierając inny ser. Czerwony cheddar będzie bardziej wyrazisty, mozzarella delikatniejsza, a gouda to uniwersalna opcja. W każdym przypadku ser ścieramy i dzielimy pomiędzy warstwę wewnętrzną a wierzch zapiekanki.
Smacznego!
