Ziemniaki, podsmażona kiełbasa z cebulą, kiszone ogórki i roztopiona mozzarella tworzą sycącą i wyrazistą w smaku kompozycję. Wszystkie warstwy łączy delikatny sos z jajek, śmietany i jogurtu naturalnego, doprawiony słodką papryką i suszonym czosnkiem.
To zapiekane danie przygotowuje się łatwo w jednej formie do zapiekania. Wystarczy krótko podgotować ziemniaki, podsmażyć kiełbasę z cebulą, a następnie wszystkie składniki ułożyć warstwami. W efekcie otrzymujemy pożywną kolację, którą można podać od razu po upieczeniu.
Co będzie potrzebne
- 1 kg ziemniaków,
- 1-2 cebule,
- kiełbasa,
- kiszone ogórki,
- 300 g tartej mozzarelli,
- 3 jajka,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki śmietany,
- odrobina masła do smażenia,
- sól,
- pieprz,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego granulowanego czosnku.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości masła, soli ani pieprzu, dlatego doprawiamy je według własnego smaku. Podczas gotowania ziemniaków używamy jednej płaskiej łyżki soli, zgodnie z oryginalną instrukcją.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Przekładamy do garnka, dodajemy jedną płaską łyżkę soli, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i stawiamy na kuchence.
2. Podgotowanie ziemniaków: Gdy woda z ziemniakami zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 10 minut. Następnie odcedzamy wodę i zostawiamy ziemniaki do ostygnięcia, aby łatwiej było je układać warstwami w formie do zapiekania.
3. Podsmażanie cebuli: Cebulę obieramy i kroimy. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła, dodajemy przygotowaną cebulę i smażymy przez kilka minut.
4. Dodanie kiełbasy: Kiełbasę kroimy na połówki i dodajemy do cebuli na patelni. Smażymy razem, aby smaki się połączyły.
5. Krojenie ogórków: Kiszone ogórki kroimy w drobną kostkę. Odkładamy na bok – będą dodawane do poszczególnych warstw razem z mozzarellą, sosem i podsmażoną kiełbasą.
6. Przygotowanie sosu: Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę i jogurt naturalny. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym granulowanym czosnkiem, a następnie dokładnie mieszamy do połączenia składników.
7. Pierwsza warstwa: Na dno formy do zapiekania wykładamy połowę podgotowanych ziemniaków. Dodajemy część tartej mozzarelli, pokrojone ogórki, przygotowany sos oraz podsmażoną kiełbasę z cebulą.
8. Dokończenie układania warstw: Na pierwszą warstwę układamy resztę ziemniaków. Ponownie dodajemy mozzarellę, ogórki, sos i kiełbasę z cebulą. Całość posypujemy pozostałą tartą mozzarellą.
9. Pieczenie: Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy przez 40 minut, aż warstwy się połączą, a mozzarella na wierzchu się rozpuści.
10. Podanie: Gotowe zapiekane ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i dzielimy na porcje. Podajemy na ciepło, aby warstwa sera była przyjemnie roztopiona, a smak podsmażonej kiełbasy, cebuli i kiszonych ogórków wyraźnie wyczuwalny.
Dlaczego ziemniaki warto wcześniej podgotować
Ziemniaki przed włożeniem do formy zapiekamy przez około 10 minut. Dzięki temu podczas kolejnych 40 minut w piekarniku lepiej się upieką, a plastry połączą się z sosem jajecznym.
Po odlaniu wody pozwalamy im ostygnąć. Z chłodniejszymi plastrami łatwiej się pracuje i można je równomiernie rozłożyć na dnie naczynia oraz w drugiej warstwie.
Jak prawidłowo rozdzielić warstwy
Ziemniaki dzielimy na dwie części, a pomiędzy nie stopniowo dodajemy ser, ogórki, sos i kiełbasę z cebulą. Te same składniki powtarzamy w drugiej warstwie, aby były równomiernie rozłożone w całym daniu.
Część mozzarelli zostawiamy na sam wierzch. Podczas pieczenia ser się rozpuści i stworzy apetyczną serową skorupkę, a reszta sera w środku połączy ziemniaki z pozostałymi składnikami.
Wskazówka na koniec
Sos przed wylaniem dokładnie mieszamy, aby nie pozostały w nim oddzielone części jajek, jogurtu czy śmietany. Przy doprawianiu pamiętajmy, że kiełbasa, kiszone ogórki i mozzarella już same w sobie nadają potrawie wyrazisty smak.
