Udka z kurczaka, ziemniaki, pomidor, czosnek oraz delikatnie przyprawiona mieszanka z winem tworzą w jednej brytfannie soczyste mięso i smaczny dodatek. Ten prosty przepis sprawdzi się dla całej rodziny, zwłaszcza wtedy, gdy nie chcemy spędzać zbyt wiele czasu na przygotowaniu kolacji.
Wystarczy przygotować składniki, rozłożyć je w naczyniu żaroodpornym i pozwolić im razem się upiec. Ziemniaki podczas pieczenia wchłoną sos z kurczaka oraz aromat czerwonego wina, pomidora i czosnku. Jeśli chcemy urozmaicić przepis, możemy dodać według uznania inne warzywa, grzyby lub świeże zioła.
Co będzie nam potrzebne
- 6 udek z kurczaka,
- 700 g ziemniaków,
- 1 pomidor,
- 4 ząbki czosnku,
- 50 ml czerwonego wina,
- 0,5 łyżeczki curry,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- 2–3 łyżki oleju.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przygotowanie piekarnika i naczynia: Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Przygotowujemy odpowiednio duże naczynie żaroodporne lub brytfannę i smarujemy jej wnętrze, aby ziemniaki nie przywarły podczas pieczenia.
2. Krojenie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Układamy je równą warstwą w przygotowanym naczyniu, aby mogły się dobrze upiec razem z mięsem i wchłonąć aromatyczny sos.
3. Przygotowanie udek z kurczaka: Udka myjemy i dokładnie osuszamy. Z każdej strony solimy i pieprzymy według uznania, a następnie układamy na warstwie pokrojonych ziemniaków w brytfannie.
4. Krojenie pomidora: Pomidora myjemy i kroimy w plastry. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, aby jego smak równomiernie rozprowadził się w mieszance i podczas pieczenia nadał aromat mięsu oraz ziemniakom.
5. Przygotowanie mieszanki z winem: Pokrojonego pomidora mieszamy z przeciśniętym czosnkiem, curry i 50 ml czerwonego wina. Przygotowaną mieszankę równomiernie polewamy udka i ziemniaki, tak aby dotarła do całej brytfanny.
6. Wykończenie przed pieczeniem: Wierzch mięsa i ziemniaków polewamy 2–3 łyżkami oleju. Brytfannę przykrywamy folią aluminiową, co pozwoli zachować wilgoć podczas pieczenia i zapobiegnie wysuszeniu udek.
7. Pieczenie kurczaka z ziemniakami: Przykrytą brytfannę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 45 minut. Około w połowie tego czasu udka przekręcamy, aby mięso równomiernie się upiekło z obu stron.
8. Podlewanie w trakcie pieczenia: W razie potrzeby podczas pieczenia można dolać odrobinę wody i posmarować udka sosem z dna brytfanny. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a smaki kurczaka, przypraw, wina i warzyw dobrze się połączą.
9. Podawanie: Gotowe mięso z kurczaka podajemy razem z upieczonymi ziemniakami, pomidorem i sosem. To kompletne danie z jednej brytfanny, więc nie trzeba już przygotowywać osobnego dodatku.
Jak zapobiec wysuszeniu mięsa z kurczaka
Podczas pieczenia przykrywamy brytfannę folią aluminiową i mniej więcej w połowie czasu obracamy mięso. Jeśli płyn zbyt szybko odparowuje, można dolać trochę wody i posmarować udka sosem z dna. Nada to smak i pomoże zachować soczystość mięsa.
Jak można urozmaicić przepis
Do kurczaka i ziemniaków można dodać dynię, bataty, czerwoną cebulę, paprykę lub cytrynę. Latem świetnie sprawdzi się także cukinia czy bakłażan. Warzywa dobieramy według tego, co mamy pod ręką i jaki smak chcemy podkreślić w daniu.
Miłośnicy grzybów mogą sięgnąć po świeże grzyby leśne, które doskonale komponują się z rozmarynem i świeżymi ziołami z ogrodu. Oprócz rozmarynu można według uznania dodać tymianek, oregano lub natkę pietruszki.
Wskazówka na koniec
Ziemniaki kroimy w podobnej wielkości kostkę, aby równomiernie się upiekły. Mieszankę z winem polewamy po całej powierzchni, nie tylko bezpośrednio na mięso – dzięki temu także ziemniaki z dolnej warstwy nabiorą aromatu.
