Delikatne ciasto francuskie, lekko aromatyzowany twaróg i soczyste plasterki nektarynek tworzą prosty, słodki wypiek, który nie wymaga wyrastania. Sok z cytryny nadaje nadzieniu świeżości, a cukier puder zapewnia odpowiednią słodycz.
Ten przepis przygotowuje się z dwóch prostokątów ciasta, które nadziewamy, zwijamy i kroimy. Do środka każdego ślimaczka wystarczy włożyć owoc i wszystko upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne jest, aby podczas pieczenia przykryć wierzch dodatkowym papierem, by ciasto nie zrumieniło się zbyt szybko w wysokiej temperaturze.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto i nadzienie twarogowe:
- 500 g ciasta francuskiego,
- 500 g twarogu,
- 15 łyżek cukru pudru,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- szczypta soli.
Do wykończenia owocowego:
- 3 nektarynki.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie nadzienia twarogowego: Twaróg przekładamy łyżką do miski. Dodajemy cukier puder, szczyptę soli i sok z cytryny, następnie dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aż powstanie jednolite nadzienie, które łatwo rozsmarować na cieście.
2. Podział ciasta: Ciasto francuskie dzielimy na dwie równe części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt, by łatwo było rozprowadzić nadzienie i później zwinąć ciasto.
3. Nadziewanie pierwszej części: Na pierwszy prostokąt równomiernie rozsmarowujemy połowę przygotowanego nadzienia twarogowego. Ciasto z nadzieniem delikatnie zwijamy w ciasny rulon, podobnie jak roladę, a następnie kroimy na plastry.
4. Przygotowanie drugiego rulonu: Z drugą połową ciasta postępujemy tak samo. Smarujemy resztą nadzienia, zwijamy w rulon i kroimy na plastry, z których powstaną kolejne ślimaczki.
5. Krojenie nektarynek: Nektarynki kroimy na cienkie plasterki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pokrojone ślimaczki, przygotowane do uzupełnienia owocami.
6. Wykończenie ślimaczków: Do środka każdego ślimaczka wciskamy dwa cienkie plasterki nektarynki. Owoce wkładamy ostrożnie, by każda porcja zachowała kształt, a nadzienie twarogowe pozostało wewnątrz zwiniętego ciasta.
7. Pieczenie: Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C i pieczemy ślimaczki przez około 20–25 minut. Wierzch przykrywamy papierem do pieczenia, by ciasto nie zrumieniło się zbyt szybko w wysokiej temperaturze.
8. Wykończenie: Upieczone ślimaczki wyjmujemy z piekarnika i przed podaniem zostawiamy na chwilę do przestudzenia. Dzięki temu nadzienie twarogowe nie będzie zbyt gorące, a warstwy ciasta lepiej się utrzymają podczas serwowania.
Jak równomiernie nadziać ślimaczki
Nadzienie twarogowe dzielimy na dwie części jeszcze przed smarowaniem ciasta. Dzięki temu wystarczy go na oba prostokąty, a ślimaczki będą miały podobny smak i strukturę. Nadzienie rozprowadzamy równą warstwą, by ciasto dało się zwinąć bez wyciskania twarogu.
Rulony kroimy ostrożnie, by nie zgnieść spiralnego kształtu. Plasterki nektarynek przygotowujemy cienkie, ponieważ do środka każdego kawałka wkładamy dwa.
Dlaczego warto przykryć ślimaczki podczas pieczenia
Przepis zakłada pieczenie w piekarniku rozgrzanym do 220°C, więc powierzchnia ciasta francuskiego może szybko się zrumienić. Przykrycie papierem do pieczenia pozwala ograniczyć zbyt szybkie brązowienie wierzchu, podczas gdy ślimaczki dopiekają się przez 20–25 minut.
Porada na koniec
Ślimaczki układamy na blasze w odstępach, by nie skleiły się podczas pieczenia. Wkładając nektarynki, owoce lekko wciskamy w środek, nie naruszając zwiniętych warstw ciasta francuskiego. Gotowe ciasto podajemy po krótkim przestudzeniu.
