Złociste kawałki kurczaka, makaron penne, soczyste pomidorki koktajlowe i wyrazisty ser bałkański tworzą sycącą sałatkę pełną kolorów i przyjemnie zbalansowanych smaków. Świeży szczypiorek dodaje jej lekkości, a czosnkowy dressing z octem winnym łączy wszystkie składniki.
Ta sałatka nie wymaga skomplikowanych przygotowań i świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja lub poczęstunek dla gości. Wystarczy ostudzić makaron i podsmażone mięso, dokładnie wymieszać dressing i delikatnie połączyć wszystkie składniki. Jeśli chcemy, gotową sałatkę możemy odstawić na 10 minut przed podaniem, by smaki lepiej się przegryzły.
Czego będziemy potrzebować
Podstawa sałatki:
- 400 g piersi z kurczaka,
- 180 g makaronu penne (waga sucha),
- 150 g sera bałkańskiego lub fety,
- 250 g pomidorków koktajlowych, około 15–18 sztuk,
- 1 pęczek świeżego szczypiorku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia mięsa.
Do przyprawienia kurczaka:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 1/3 łyżeczki soli,
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
Do dressingu:
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- 1,5 łyżki białego lub czerwonego octu winnego,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka miodu lub musztardy dijon,
- 1–2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Gotowanie makaronu: Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie powinien być zbyt miękki, by po połączeniu z resztą składników zachował przyjemną strukturę.
2. Studzenie makaronu: Ugotowane penne odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i skrapiamy kilkoma kroplami oliwy, by nie sklejały się podczas studzenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, ponieważ do sałatki dodajemy zimny makaron.
3. Przygotowanie kurczaka: Piersi z kurczaka oczyszczamy, dokładnie osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy słodką papryką, granulowanym czosnkiem, świeżo mielonym pieprzem i solą.
4. Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy przyprawione kawałki kurczaka i smażymy około 5–7 minut na złoty kolor. Usmażone mięso odstawiamy i lekko studzimy przed dodaniem do makaronu.
5. Krojenie warzyw i sera: Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na pół, większe można pokroić na ćwiartki. Ser bałkański lub fetę kroimy w kostkę, a świeży szczypiorek drobno siekamy.
6. Przygotowanie dressingu: W małej miseczce energicznie mieszamy oliwę z oliwek z sosem sojowym, octem winnym, miodem lub musztardą dijon oraz przeciśniętym czosnkiem. Mieszamy do uzyskania gładkiej emulsji i połączenia składników.
7. Składanie sałatki: Do dużej miski wkładamy całkowicie wystudzony makaron, ostudzone mięso z kurczaka, pomidorki, kostki sera i posiekany szczypiorek. Składniki rozkładamy równomiernie, by nie trzeba było ich długo mieszać.
8. Wykończenie i odstawienie: Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem i wszystko delikatnie mieszamy. Robimy to ostrożnie, by ser się nie rozpadł. Gotową sałatkę można podawać od razu lub odstawić na 10 minut przed podaniem.
Dlaczego warto całkowicie ostudzić makaron
Zimny makaron lepiej zachowuje swój kształt w sałatce i nie podgrzewa niepotrzebnie pomidorków, sera ani świeżego szczypiorku. Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje też dalsze mięknięcie po odcedzeniu.
Kilka kropel oliwy zapobiega sklejaniu się penne podczas studzenia. Wystarczy naprawdę niewielka ilość, bo resztę tłuszczu dostarczy dressing.
Jak dobrze doprawić kurczaka
Z solą postępujemy ostrożnie, ponieważ ser bałkański lub feta oraz sos sojowy są już dość słone. Kurczaka doprawiamy podaną 1/3 łyżeczki soli, a ostateczny smak oceniamy dopiero po połączeniu wszystkich składników sałatki.
Słodka papryka, granulowany czosnek i świeżo mielony pieprz nadają mięsu smak bez potrzeby długiego marynowania. Przed smażeniem mięso osuszamy, by na rozgrzanej patelni ładnie się zarumieniło.
Jak wymieszać sałatkę bez rozgniatania sera
Dressing najpierw mieszamy osobno, a dopiero potem wlewamy do miski. Dzięki temu oliwa, ocet, sos sojowy i miód lub musztarda równomiernie się rozprowadzą i nie trzeba długo mieszać sałatki.
Kostki sera bałkańskiego dodajemy razem z pozostałymi składnikami i całość delikatnie przewracamy. Krótkie, dziesięciominutowe odstawienie pozwoli połączyć czosnkowy, słony, słodki i lekko kwaśny smak dressingu.
