Soczysty kotlet wieprzowy, delikatne jajko sadzone, złocisty boczek i chrupiące smażone ziemniaki tworzą sycące połączenie na szybki obiad lub kolację. Przed smażeniem mięso lekko obtaczamy w mące, dzięki czemu nabiera ładnego koloru i pozostaje w środku soczyste.
Ten holsztyński kotlet przygotujemy ze zwykłych, łatwo dostępnych składników, a poszczególne elementy smażymy kolejno na patelni. Jeśli chcemy danie nieco odchudzić lub urozmaicić, możemy usmażyć mięso bez oleju, a smażone ziemniaki zastąpić gotowanymi, pieczonymi lub świeżą sałatką warzywną.
Czego będziemy potrzebować
Na mięso, jajka i boczek:
- 2 plastry kotleta wieprzowego,
- 2 jajka,
- 2 plastry boczku,
- 3 łyżki oleju słonecznikowego,
- mąka pszenna do obtoczenia,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości mąki pszennej, dlatego dostosowujemy ją do wielkości plastrów mięsa.
Na smażone ziemniaki:
- 500 g ziemniaków,
- olej roślinny do smażenia według potrzeb.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa: Kotlety wieprzowe w razie potrzeby kroimy na cieńsze plastry, jeśli są zbyt grube. Mięso z obu stron solimy i pieprzymy do smaku, aby było równomiernie doprawione.
2. Obtoczenie w mące: Każdy plaster mięsa obtaczamy z obu stron w mące pszennej. Nadmiar mąki delikatnie strzepujemy. Cienka warstwa mąki pozwoli uzyskać podczas smażenia ładny, złocisty kolor i zatrzyma soczystość mięsa.
3. Smażenie ziemniaków: Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki lub frytki. Smażymy je w rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą złociste i chrupiące. Następnie przekładamy je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Podsmażanie boczku: Boczek kroimy na grubsze plastry o grubości około 1 cm. Smażymy na patelni, aż będzie ładnie złocisty i chrupiący, po czym odkładamy na bok.
5. Smażenie mięsa: Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy. Przygotowane plastry kotleta smażymy na średnim ogniu z każdej strony przez około 2 minuty, aż nabiorą równomiernie złocistego koloru.
6. Przygotowanie jajek sadzonych: Na czystą patelnię wlewamy jedną łyżkę oleju i wbijamy jajka na jeszcze zimną patelnię. Smażymy na małym ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie miękkie według naszego gustu.
7. Podanie: Na talerze najpierw wykładamy usmażone ziemniaki i dodajemy gotowe plastry wieprzowiny. Na każdym kawałku mięsa układamy jajko sadzone i podsmażony boczek. Danie podajemy od razu, póki mięso, ziemniaki i jajka są ciepłe.
Jak przygotować mięso z mniejszą ilością tłuszczu
Jeśli chcemy ograniczyć ilość użytego tłuszczu, kotlety wieprzowe możemy smażyć na dobrej nieprzywierającej patelni bez oleju. Patelnię należy dobrze rozgrzać przed położeniem mięsa i smażyć kotlety z obu stron tak samo.
Czym można zastąpić mąkę
Mąkę pszenną można zastąpić bułką tartą, jeśli chcemy uzyskać na powierzchni mięsa lekko chrupiącą skórkę. Efekt będzie wyraźniejszy niż przy delikatnym obtoczeniu w mące, dlatego bułkę tartą nakładamy cienką warstwą.
Porada na koniec
Do kotleta z boczkiem i jajkiem sadzonym nie musimy podawać tylko smażonych ziemniaków. W zależności od upodobań możemy je zastąpić gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami albo świeżą sałatką warzywną. Dzięki temu łatwo dopasujemy danie do tego, jak sycący dodatek chcemy.
Dobrego apetytu!
