Mięso z kurczaka, starty ziemniak, marchewka i aromatyczny czosnek tworzą soczyste placki o złocistej skórce. Świeży cytrynowy sos i makaron podsmażany na maśle zamieniają je w lekką, a zarazem sycącą propozycję na obiad lub kolację.
Ten przepis przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Ziemniaka przed dodaniem należy odcisnąć z nadmiaru soku, by masa dobrze się trzymała, a placki smażymy na niewielkim ogniu. Ilość soku z cytryny w sosie można dostosować do własnych upodobań.
Czego będziemy potrzebować
Na placki z kurczaka:
- 4 małe filety z kurczaka,
- 3 jajka,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- sól do smaku,
- mielony czarny pieprz do smaku,
- 1 ziemniak,
- 1 marchewka,
- 1 pęczek natki pietruszki lub ilość według uznania,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
- oliwa z oliwek do smażenia.
Na cytrynowy sos:
- 3 łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 łyżka musztardy dijon,
- sok z cytryny do smaku.
Na makaronowy dodatek:
- 150 g makaronu,
- 120 ml ciepłej wody,
- sól do smaku,
- masło do smażenia.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości oliwy z oliwek, masła, soli ani soku z cytryny, dlatego dostosuj je do sposobu smażenia i własnych preferencji.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Krojenie mięsa z kurczaka: Filety z kurczaka oczyszczamy, kroimy na drobne kawałki i przekładamy do większej miski. Mniejsze kawałki lepiej połączą się z resztą składników i łatwiej uformować z nich placki.
2. Przygotowanie warzyw: Ziemniaka i marchewkę ścieramy na tarce. Starty ziemniak odciskamy z nadmiaru soku, by masa nie była zbyt rzadka. Natkę pietruszki drobno siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę.
3. Mieszanie składników: Do mięsa wbijamy jajka i dodajemy 2 łyżki kwaśnej śmietany. Masę solimy, pieprzymy i mieszamy z przygotowanym ziemniakiem, marchewką, pietruszką, czosnkiem oraz skrobią kukurydzianą. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie zwarta masa.
4. Formowanie placków: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Za pomocą łyżki lub drewnianej łopatki nabieramy porcje masy i układamy na patelni, formując niewielkie placki.
5. Smażenie: Placki smażymy na niewielkim ogniu po 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Gotowe placki przekładamy na talerz i pozwalamy im chwilę odpocząć.
6. Przygotowanie sosu: W małej miseczce mieszamy 3 łyżki kwaśnej śmietany z musztardą dijon. Dodajemy świeży sok z cytryny do smaku i mieszamy, aż sos będzie gładki i kremowy.
7. Podsmażanie makaronu: Na patelni rozgrzewamy masło, wsypujemy makaron i lekko go podsmażamy. Następnie podlewamy 120 ml ciepłej wody, solimy i przykrywamy pokrywką.
8. Wykończenie dodatku: Makaron zostawiamy na małym ogniu, by lekko się zarumienił. Gotowy dodatek powinien być chrupiący, a jednocześnie delikatny.
9. Podanie: Placki z kurczaka serwujemy z podsmażanym makaronem i cytrynowym sosem. Sos można podać obok placków lub polać nim gotową porcję.
Dlaczego warto odcisnąć sok ze startego ziemniaka
Nadmiar płynu rozrzedziłby masę z kurczaka i placki mogłyby się rozpadać podczas formowania i smażenia. Odsączony ziemniak pomaga zachować zwartą konsystencję i delikatną strukturę.
Jak pracować z cytrynowym sosem
Sok z cytryny dodajemy stopniowo, ponieważ oryginalny przepis nie podaje jego dokładnej ilości. Sos mieszamy i doprawiamy według własnego smaku, by pozostał kremowy i jednocześnie przyjemnie orzeźwiający.
Porada na koniec
Placki smażymy na niewielkim ogniu, by uzyskały złocistą skórkę i by mięso z kurczaka równomiernie się upiekło. Gotowe porcje podajemy od razu, by placki i makaron na maśle zachowały przyjemną strukturę.
