Szynka, marynowane ogórki, groszek i dwa rodzaje cebuli tworzą kremową sałatkę o przyjemnie chrupiącej strukturze i zrównoważonym słodko-kwaśnym smaku. Ten domowy sałatka paryska doskonale pasuje do świeżej bagietki, tostów czy zwykłego kromki chleba.
Przygotowanie jest bardzo proste – wystarczy pokroić składniki, wymieszać, doprawić i połączyć majonezem. Sałatkę można podawać jako przekąskę, pastę do pieczywa lub dodatek. Jeśli chcemy lżejszą wersję, część majonezu zastępujemy jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.
Co będzie nam potrzebne
- 200 g szynki, pokrojonej w drobną kostkę,
- 1 mała cebula, drobno posiekana,
- szczypiorek, pokrojony w plasterki,
- 2 większe marynowane ogórki, pokrojone w drobną kostkę,
- 3 łyżeczki konserwowego groszku,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- szczypta cukru,
- kilka kropel sosu worcester,
- 1/2 łyżeczki musztardy,
- majonez według potrzeby, do połączenia składników.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości szczypiorku ani majonezu, dlatego dostosowujemy je do własnych upodobań i pożądanej konsystencji sałatki.
Krok po kroku: Jak przygotować sałatkę
1. Przygotowanie szynki i warzyw: Szynkę oraz marynowane ogórki kroimy w drobną kostkę. Małą cebulę drobno siekamy, a szczypiorek kroimy w plasterki, by wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się w sałatce.
2. Odcedzenie groszku: Groszek konserwowy odcedzamy z zalewy i pozostawiamy na chwilę do odsączenia. Nadmiar płynu mógłby niepotrzebnie rozrzedzić sałatkę, dlatego nie dodajemy go do miski.
3. Wymieszanie bazy: Do większej miski wkładamy pokrojoną szynkę, oba rodzaje cebuli, ogórki i odsączony groszek. Wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy, by powstała jednolita baza.
4. Doprawianie sałatki: Dodajemy sól i pieprz do smaku, szczyptę cukru, kilka kropel sosu worcester oraz pół łyżeczki musztardy. Ponownie mieszamy, by przyprawy dotarły do każdego składnika.
5. Połączenie majonezem: Stopniowo dodajemy majonez według smaku i pożądanej konsystencji. Lepiej dodawać go partiami, aż sałatka będzie kremowa, ale zachowa strukturę poszczególnych składników.
6. Chłodzenie: Gotową sałatkę przykrywamy i wstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki. W czasie chłodzenia smaki się połączą i sałatka nabierze domowego charakteru. Najlepiej smakuje po 2–3 godzinach chłodzenia.
7. Podanie: Schłodzoną sałatkę paryską przed podaniem jeszcze raz mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem. Podajemy z świeżą bagietką, tostami lub chlebem, ewentualnie używamy jako nadzienie do kanapek.
Jak łatwo odmienić sałatkę paryską
Dla lżejszej wersji część majonezu zastępujemy jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Kilka kropel soku z cytryny doda sałatce świeżej kwaskowatości, a świeża papryka pokrojona w bardzo drobną kostkę zapewni dodatkową chrupiącą warstwę.
Bardziej delikatną strukturę uzyskamy, używając wysokiej jakości szynki z większą zawartością mięsa. Jeśli chcemy, by sałatka była bardziej soczysta i wyrazista, możemy dodać kilka łyżek zalewy z marynowanych ogórków według uznania.
Jak poprawić konsystencję i smak
Jeśli sałatka jest zbyt rzadka, dodajemy więcej szynki lub marynowanych ogórków. Według oryginalnego przepisu można też wmieszać łyżkę jogurtu z odrobiną skrobi. Majonez dodajemy stopniowo, cały czas kontrolując gęstość.
Zbyt słony smak można zrównoważyć odrobiną cukru lub dodając więcej groszku czy ogórków. Po każdej korekcie sałatkę dokładnie mieszamy i ponownie próbujemy.
Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem
Sałatkę można spokojnie przygotować dzień wcześniej. W lodówce wytrzyma 2–3 dni, przy czym po 2–3 godzinach chłodzenia smakuje najlepiej. Przechowujemy ją przykrytą i poza lodówką trzymamy tylko na czas podania.
