Soczyste schabowe, aromatyczny boczek, świeże warzywa i roztopiony ser tworzą solidne danie pełne wyrazistych smaków. Ta kombinacja sprawdzi się zarówno na weekendowy obiad, szybką kolację, jak i rodzinne spotkanie przy stole.
Przygotowanie jest proste: mięso najpierw krótko obsmażamy na maśle, układamy na nim cienkie plasterki warzyw, boczek i ser, a całość zapiekamy. Ostrą paprykę można w razie potrzeby zastąpić słodką odmianą, a gotowe schabowe podawać z ziemniakami, ryżem, sałatką lub chrupiącą bagietką.
Co będzie nam potrzebne
- 4 plastry schabu bez kości,
- 2 pomidory,
- 2 ostre papryki,
- 2 cebule,
- 8 plastrów boczku,
- 4 plastry sera – na przykład edamskiego lub goudy,
- 50 g masła,
- sól do smaku,
- mielony czarny pieprz do smaku,
- przyprawa do grilla do smaku.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przyprawianie mięsa: Schabowe z obu stron solimy, pieprzymy oraz równomiernie posypujemy przyprawą do grilla. Przyprawy delikatnie dociskamy do mięsa, aby dobrze się trzymały podczas smażenia.
2. Obsmażanie schabowych: Na patelni rozpuszczamy 50 g masła. Przyprawione schabowe krótko obsmażamy z obu stron, tak by powierzchnia się ścięła, ale mięso pozostało w środku surowe. Odkładamy na bok.
3. Przygotowanie warzyw: Pomidory, ostre papryki i obrane cebule kroimy w cienkie plasterki. Dzięki temu warzywa podczas około dwudziestominutowego pieczenia zmiękną i łatwo będzie je układać na mięsie.
4. Nagrzewanie piekarnika: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Przygotowujemy naczynie żaroodporne lub blachę, w której wszystkie cztery schabowe zmieszczą się obok siebie.
5. Układanie warstw: Obsmażone schabowe przekładamy do przygotowanego naczynia. Na każdy plaster mięsa kładziemy dwa plastry boczku, dwa plastry pomidora, dwa-trzy plastry papryki i dwa plastry cebuli. Warzywa przykrywamy kolejnymi dwoma plastrami boczku.
6. Dodanie sera: Każdego schabowego na wierzchu przykrywamy plastrem sera. Można użyć edamskiego, goudy lub innego sera, który dobrze się topi.
7. Zapiekanie: Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Schabowe zapiekamy około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
8. Podanie: Gotowe schabowe podajemy na gorąco z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, ryżem albo innym ulubionym dodatkiem. Świetnie sprawdzi się także świeża sałatka lub chrupiąca bagietka.
Jak zmienić smak warzyw
Jeśli nie chcemy, by schabowe były ostre, zamiast ostrych papryk użyjmy słodkich. Warzywa kroimy w cienkie plasterki, by podczas pieczenia odpowiednio zmiękły i nie zdominowały struktury mięsa.
Jak urozmaicić smak dania
Przed układaniem warstw można schabowe posmarować musztardą dijon lub masłem czosnkowym – doda to mięsu intensywniejszego smaku. Edamski czy goudę można zastąpić mozzarellą lub cheddarem, w zależności od tego, czy wolimy delikatniejszy czy bardziej wyrazisty efekt.
Praktyczna uwaga dotycząca boczku
W oryginalnej liście składników jest osiem plastrów boczku, a opisane układanie zakłada dwa plastry pod warzywami i dwa na wierzchu każdej porcji. Dlatego ilość boczku dostosujmy do wybranego sposobu warstwowania i wielkości plastrów.
Wskazówka na koniec
Schabowe podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy warstwa sera jest jeszcze miękka i roztopiona. Na sycący obiad wybierzmy ziemniaki lub ryż, a lekka sałatka będzie świetnym dodatkiem na lżejszą wersję dania.
Smacznego!
