Soczyste paski kurczaka, makaron al dente i chrupiące kolorowe warzywa tworzą świeżą, a jednocześnie sycącą sałatkę. Przygotowanie zajmuje 10 minut, a kolejne 10 minut wystarczy na równoczesne gotowanie makaronu i smażenie mięsa.
Ta prosta sałatka smakuje zarówno lekko ciepła zaraz po przygotowaniu, jak i schłodzona z lodówki, dlatego sprawdzi się na obiad, kolację lub do lunchboxa. Przed smażeniem kurczaka lekko obtaczamy go w mące pszennej, dzięki czemu pozostaje delikatny i soczysty. W zależności od upodobań oliwę z oliwek można zastąpić ziołowym dressingiem lub kwaśną śmietaną.
Czego będziemy potrzebować
Na delikatne paski kurczaka:
- 400 g piersi z kurczaka, oczyszczonych i pokrojonych w paski lub kostkę na jeden kęs,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- olej roślinny do smażenia,
- sól do smaku,
- mielony czarny pieprz do smaku,
- przyprawa do grilla, przyprawa gyros lub mielona słodka papryka według uznania.
Na bazę makaronową:
- 250 g jednokolorowego makaronu, np. penne, fusilli, farfalle lub połamanych na krótsze kawałki spaghetti,
- 1 ogórek sałatkowy,
- 2 twarde pomidory lub garść pomidorków koktajlowych,
- 1 kolorowa papryka, żółta lub czerwona,
- 1 mała czerwona cebula,
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, ewentualnie trochę ziołowego dressingu lub łyżka kwaśnej śmietany,
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji, opcjonalnie.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotowujemy odpowiednią ilość osolonej wody. Wrzucamy makaron i gotujemy według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente, by w gotowej sałatce nie był zbyt miękki.
2. Schładzanie makaronu: Ugotowany makaron odcedzamy, krótko przepłukujemy zimną wodą i dokładnie odsączamy na sitku. Przepłukanie zatrzymuje dalsze mięknięcie i zapobiega sklejaniu się makaronu.
3. Przygotowanie warzyw: Podczas gotowania makaronu myjemy i oczyszczamy ogórek, pomidory, paprykę oraz czerwoną cebulę. Wszystko kroimy w drobną kostkę o podobnej wielkości, by warzywa równomiernie rozłożyły się w sałatce, i przekładamy do dużej miski.
4. Obtoczenie kurczaka: Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze paski lub kostkę na jeden kęs. Wkładamy je do głębokiego talerza lub miski, posypujemy mąką pszenną i delikatnie mieszamy, by każdy kawałek był równomiernie obtoczony.
5. Smażenie mięsa: Na patelni mocno rozgrzewamy większą ilość oleju roślinnego. Obtoczone kawałki kurczaka dodajemy stopniowo i od razu rozdzielamy łyżką drewnianą lub szczypcami kuchennymi, by nie zlepiły się w jedną bryłę.
6. Doprawianie mięsa: Kurczaka smażymy na dużym ogniu przez około 5 minut, aż będzie złocisty. W trakcie smażenia solimy, pieprzymy i doprawiamy przyprawą do grilla, gyros lub mieloną słodką papryką. Gotowe mięso zdejmujemy z ognia.
7. Mieszanie sałatki: Do pokrojonych warzyw dodajemy odsączony makaron oraz jeszcze ciepłe paski kurczaka. Wlewamy także odrobinę tłuszczu z patelni i całość skrapiamy 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin, by smaki się połączyły.
8. Doprawianie i podanie: Sałatkę delikatnie, ale dokładnie mieszamy dwoma łyżkami do sałatek i w razie potrzeby doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy od razu lekko ciepłą lub przykrywamy miskę i chłodzimy przez 30 minut w lodówce. Porcje można udekorować natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Dlaczego warto wybrać jednokolorowy makaron
Klasyczny żółty lub biały makaron podkreśla żywe kolory pomidorów, ogórka i papryki. Dzięki temu sałatka wygląda świeżo, a kawałki warzyw są bardziej widoczne niż przy użyciu makaronu trójkolorowego.
Jak zapobiec sklejaniu się mięsa podczas smażenia
Paski kurczaka wkładamy do mocno rozgrzanego oleju partiami, a nie wszystkie naraz. Od razu rozdzielamy je łyżką drewnianą lub szczypcami kuchennymi. Mąka w gorącym tłuszczu szybko się ścina, dzięki czemu kawałki pozostają oddzielone i mają chrupiącą skórkę.
Pomysł na wariację sałatki
Dla bardziej kremowego efektu oliwę można zastąpić 2–3 łyżkami gęstego jogurtu greckiego wymieszanego z łyżeczką musztardy i odrobiną soku z cytryny. Bardziej sycącą wersję uzyskamy z majonezem lub kwaśną śmietaną i przeciśniętym ząbkiem czosnku.
W zależności od upodobań można dodać także kukurydzę konserwową, czarne lub zielone oliwki pokrojone w plasterki, pokruszony ser bałkański, kostki fety lub garść prażonych pestek słonecznika.
