Gładkie, drożdżowe ciasto, roztopione masło, mleko i makowa posypka tworzą miękkie i puszyste rogaliki jak z najlepszej piekarni. Po upieczeniu możemy je posmarować mieszanką wody, rumu i cukru pudru, która nada im delikatny aromat i piękny połysk.
Ten przepis jest prosty, a z podanych składników przygotujemy 16 sztuk. Sama praca zajmuje 25 minut, wyrastanie około 60 minut i pieczenie kolejne 20 minut, razem więc około 1 godzinę i 45 minut. Rogaliki smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe, na przykład z masłem, domową konfiturą, kakao lub kawą.
Co będzie nam potrzebne
Na ciasto drożdżowe:
- 600 g mąki pszennej,
- 300 ml letniego mleka lub wody,
- 100 ml roztopionego masła lub oleju,
- 100 g cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 jajko,
- 1,5 łyżeczki suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży.
Do posmarowania i wykończenia:
- 1 żółtko do posmarowania,
- mak do posypania,
- woda, opcjonalnie,
- rum, opcjonalnie,
- cukier puder, opcjonalnie.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości maku ani składników do rumowego wykończenia, dlatego dostosuj je według własnego smaku i pożądanej konsystencji.
Krok po kroku: jak przygotować rogaliki
1. Przygotowanie suchych składników: Do dużej miski wsypujemy mąkę pszenną, cukier, sól i suche drożdże. Jeśli używamy świeżych drożdży, dodajemy zamiast suchych podane 20 g.
2. Wyrabianie ciasta: Do suchych składników dodajemy letnie mleko, roztopione masło i jajko. Mleko można zastąpić wodą, ale z mlekiem rogaliki będą bardziej puszyste i delikatniejsze w smaku.
3. Wyrabianie i wyrastanie: Wszystko dokładnie wyrabiamy na gładkie, elastyczne i nieklejące się ciasto. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Dzielenie ciasta: Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat i dzielimy na 16 w miarę równych części. Dzięki temu rogaliki upieką się równomiernie.
5. Formowanie rogalików: Każdą część rozwałkowujemy na trójkąt. Ciasto zwijamy od szerszej strony ku wierzchołkowi i formujemy charakterystyczny, lekko zakrzywiony kształt rogalika.
6. Przygotowanie do pieczenia: Uformowane rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy je roztrzepanym żółtkiem i równomiernie posypujemy makiem.
7. Pieczenie: Rogaliki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy około 20 minut, aż ładnie się zarumienią.
8. Błyszczące wykończenie: Zaraz po upieczeniu gorące rogaliki możemy posmarować mieszanką wody, rumu i cukru pudru. Ten opcjonalny krok nadaje im połysk, słodycz i delikatny rumowy aromat.
9. Podawanie: Rogaliki pozostawiamy do lekkiego przestudzenia i podajemy jeszcze ciepłe. Świetnie smakują z masłem, domową konfiturą, filiżanką kakao lub kawy, ale są pyszne także bez dodatków.
Jak łatwo odmienić rogaliki
Dla delikatniejszego aromatu możemy dodać do ciasta łyżeczkę cukru waniliowego. Jeśli chcemy podkreślić rumowy smak, wodę z rumem można dodać także podczas wyrabiania ciasta. Oryginalny przepis nie podaje dokładnych proporcji, więc płyn dodajemy z wyczuciem, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
Makową posypkę można zastąpić grubym cukrem lub sezamem. Część mąki pszennej można zamienić na mąkę pełnoziarnistą lub orkiszową, jednak należy zadbać, by ciasto pozostało gładkie, elastyczne i nieklejące się.
Jak przechowywać rogaliki
Po całkowitym ostudzeniu rogaliki zawijamy w czystą ściereczkę lub wkładamy do szczelnego woreczka. Dzięki temu pozostaną miękkie nawet przez 2 dni.
Gotowe rogaliki można także zamrozić, najlepiej jak najszybciej po upieczeniu i ostudzeniu. Po rozmrożeniu będą smakować jak świeże.
Czy ciasto można przygotować wcześniej
Ciasto można wyrobić już dzień przed pieczeniem i zostawić na noc do wyrastania w lodówce. Rano dzielimy je na 16 części, formujemy rogaliki, smarujemy żółtkiem, posypujemy makiem i pieczemy według powyższych wskazówek.
Dobrego smaku!
