Maślane ciasto, cukier puder, pachnący cynamon i delikatny ekstrakt waniliowy tworzą proste domowe ciasteczka w charakterystycznym kształcie litery S. Upieczone Esíčka zachwycają kruchą konsystencją i przyjemnie korzennym smakiem.
Ten retro przepis nie wymaga wykrawania ani skomplikowanego dekorowania. Gotowe ciasto wystarczy przełożyć do rękawa cukierniczego, uformować około 3,5 cm ciasteczka w kształcie litery S i krótko upiec. Doskonale pasują do kawy, herbaty lub jako drobny domowy poczęstunek dla gości.
Czego będziemy potrzebować
- 70 g cukru pudru,
- 125 g miękkiego masła,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 200 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Rozgrzanie piekarnika: Piekarnik nagrzewamy do 180°C, aby był gotowy do pieczenia. Blachy wykładamy papierem do pieczenia, na którym później będziemy formować ciasteczka.
2. Ucieranie masła z cukrem: Miękkie masło wkładamy do miski, dodajemy cukier puder i razem ucieramy. Masło musi być miękkie, aby dobrze połączyło się z cukrem i powstała gładka baza ciasta.
3. Dodanie jajka i przypraw: Do utartego masła z cukrem dodajemy jajko, mielony cynamon i ekstrakt waniliowy. Całość ponownie dokładnie miksujemy, aby jajko i aromaty równomiernie się połączyły.
4. Przygotowanie mąki: Mąkę pszenną przesiewamy i osobno mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dzięki temu proszek równomiernie rozprowadzi się w mące, a potem w całym cieście.
5. Wykończenie ciasta: Mieszaninę mąki stopniowo wsypujemy do przygotowanej bazy maślanej. Wszystko dobrze mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto nadające się do przełożenia do rękawa cukierniczego.
6. Napełnianie rękawa cukierniczego: Gotowym ciastem napełniamy rękaw cukierniczy. Staramy się, aby nie zostawały w nim puste przestrzenie powietrzne i ciasto podczas wyciskania na blachę tworzyło ciągły kształt.
7. Formowanie Esíček: Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy z rękawa ciasteczka w kształcie litery S. Każde ciasteczko powinno mieć około 3,5 cm długości. Zostawiamy między nimi odstępy, ponieważ podczas pieczenia powiększą się o około 1 cm.
8. Pieczenie: Uformowane ciasteczka wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy przez około 10–15 minut. Czas pieczenia dostosowujemy do swojego piekarnika i na bieżąco kontrolujemy, aby ciasteczka się nie przypiekły.
9. Wykończenie: Upieczone Esíčka wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Dopiero po ostudzeniu przekładamy je z blachy i podajemy lub przechowujemy do późniejszego serwowania.
Jak uzyskać równy kształt Esíček
Ciasto wyciskamy z rękawa cukierniczego płynnym ruchem, starając się zachować podobną wielkość wszystkich ciastek. Około 3,5 cm kształty będą piekły się równomiernie, w przeciwieństwie do bardzo różnej wielkości ciasteczek.
Na blasze należy pamiętać, że każde Esíčko podczas pieczenia urośnie o około 1 cm. Wystarczające odstępy zapobiegną sklejaniu się sąsiednich ciasteczek.
Jak kontrolować stopień wypieczenia
Czas pieczenia wynosi od 10 do 15 minut w temperaturze 180°C. Ponieważ oryginalny przepis nie podaje dokładnej oznaki gotowości, należy kierować się własnym doświadczeniem z piekarnikiem i kontrolować ciasteczka w ostatnich minutach pieczenia.
Uwaga dotycząca wersji kakaowej
Oryginalna nazwa przepisu wspomina o Esíčkach cynamonowych i kakaowych, jednak podany skład i sposób przygotowania zawierają tylko mielony cynamon, bez kakao i jego ilości. Dlatego przepis pozostaje w udokumentowanej wersji cynamonowej i nie dodajemy kakao.
Dobrego smaku!
