Mielone orzechy włoskie, delikatna piana z białek i aksamitny krem paryski tworzą wykwintny deser, który zachwyci miłośników czekolady i orzechów. Z podanych proporcji przygotujemy 6 laskonek idealnych na rodzinne przyjęcie lub inne wyjątkowe okazje.
Przygotowanie warto rozłożyć na dwa dni, ponieważ bazę czekoladową do kremu należy zagotować dzień wcześniej. Następnego dnia wystarczy już tylko wysuszyć orzechowe laskonki, ubić krem i napełnić wystudzone ciasteczka. Jeśli chcemy urozmaicić deser, możemy podczas podawania dodać świeże owoce.
Co będzie nam potrzebne
Na orzechowe laskonki:
- białka,
- 300 g drobnego cukru kryształu,
- 100 g cukru pudru,
- 2 łyżki mąki półgrubej,
- 160 g mielonych orzechów włoskich.
Na krem paryski:
- cukier do smaku,
- 1 tabliczka czekolady,
- 250 g masła,
- 1 śmietanka do ubijania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości białek, cukru do kremu ani objętości śmietanki, dlatego dostosuj je do pożądanej konsystencji i smaku.
Krok po kroku: jak przygotować
1. Gotowanie bazy do kremu: Dzień przed ukończeniem laskonek umieszczamy w garnku śmietankę do ubijania, czekoladę i cukier do smaku. Całość zagotowujemy, aż powstanie jednolita czekoladowa baza, którą odstawiamy do następnego dnia.
2. Ubijanie białek na parze: W większej misce łączymy białka z drobnym cukrem kryształem. Mieszankę ubijamy na parze, aż uzyskamy puszystą pianę. Następnie zdejmujemy miskę z pary i pozwalamy pianie lekko przestygnąć.
3. Dokończenie masy orzechowej: Do lekko przestudzonej piany dodajemy cukier puder, mielone orzechy włoskie i mąkę półgrubą. Składniki delikatnie łączymy, aby masa pozostała lekka i łatwo było formować pojedyncze laskonki.
4. Formowanie laskonek: Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą foremki lub łyżki tworzymy sześć kopczyków orzechowej piany i wygładzamy ich powierzchnię. Staramy się, aby miały podobny rozmiar i by później łatwo było je połączyć w pary.
5. Suszenie w piekarniku: Przygotowaną blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika. Laskonki suszymy w temperaturze 100°C przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy je do całkowitego wystudzenia, aby podczas napełniania się nie uszkodziły i krem nie rozpuścił.
6. Ubijanie masła: Miękkie masło ubijamy w osobnej misce na puszystą masę. Ten krok wykonujemy starannie, ponieważ dobrze ubite masło pozwoli uzyskać gładki krem paryski.
7. Dokończenie kremu paryskiego: Odstawioną śmietankę z czekoladą ubijamy. Następnie stopniowo dodajemy ubite masło i kontynuujemy ubijanie, aż powstanie gładki, jednolity krem idealny do napełniania laskonek.
8. Napełnianie i podawanie: Krem paryski nakładamy na wystudzone orzechowe laskonki i łączymy je w pary. Gotowy deser podajemy samodzielnie lub uzupełniamy świeżymi owocami, które dodadzą mu koloru i świeżości.
Dlaczego warto przygotować bazę kremu dzień wcześniej
Śmietankę, czekoladę i cukier gotujemy z wyprzedzeniem, ponieważ przepis zakłada ich odstawienie do następnego dnia. Dopiero potem ubijamy czekoladową masę i stopniowo łączymy ją z puszystym masłem. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać wszystkich elementów deseru naraz.
Jak prawidłowo napełniać laskonki
Orzechowe części muszą być całkowicie wystudzone przed nałożeniem kremu paryskiego. Ciepła lub letnia baza mogłaby wpłynąć na konsystencję kremu maślanego. Parujemy kawałki o podobnej wielkości, aby gotowe laskonki wyglądały estetycznie i łatwo się je podawało.
Porada na koniec
Domowe laskonki sprawdzą się zarówno na uroczyste okazje, jak i rodzinne spotkania. Można je podawać bez dodatkowych ozdób, ponieważ połączenie orzechów włoskich i kremu czekoladowego jest wyraziste samo w sobie. Dla bardziej kolorowej prezentacji warto dodać świeże owoce według uznania.
