Mięso z kurczaka, starty ser, delikatny por i soczysty ananas tworzą niecodzienne, ale przyjemnie zbalansowane połączenie. Placki dzięki prostemu ciastu są zwarte, w środku wilgotne, a na zewnątrz apetycznie złociste.
Ten przepis to szybka alternatywa dla tradycyjnych kotletów z kurczaka. Wystarczy pokroić składniki, wymieszać z jajkami, mąką i majonezem, a następnie porcjami smażyć na patelni. Gotowe placki można podać zarówno na obiad, jak i na kolację – najlepiej smakują z puree ziemniaczanym i ulubioną sałatką.
Czego będziemy potrzebować
- 600 g piersi z kurczaka,
- 200 g twardego sera,
- 1 średni por – tylko biała część,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżka majonezu,
- 2 duże jajka,
- plastry ananasa – świeżego lub z puszki,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- sól do smaku,
- pieprz mielony do smaku,
- olej roślinny do smażenia.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości ananasa, soli, pieprzu ani oleju, dlatego należy je dostosować do własnych upodobań i konsystencji masy.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie pora: Por dokładnie myjemy i białą część kroimy w plasterki lub półplasterki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju roślinnego i podsmażamy por, aż stanie się szklisty i miękki. Następnie zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Krojenie mięsa z kurczaka: Piersi z kurczaka oczyszczamy i kroimy w średniej wielkości kostkę. Przekładamy do dużej miski, w której będziemy przygotowywać całą masę na placki.
3. Przygotowanie ananasa: Plastry świeżego lub z puszki ananasa kroimy w średnią kostkę i dodajemy do kurczaka. Jeśli używamy ananasa z puszki, przed krojeniem dobrze go odsączamy.
4. Dodanie sera i pora: Twardy ser ścieramy na grubych oczkach i wsypujemy do miski. Dodajemy także ostudzony podsmażony por, aby nie podgrzał zbyt wcześnie jajek w przygotowywanej masie.
5. Łączenie składników: Do mięsa, ananasa, sera i pora dodajemy mąkę pszenną, jajka i majonez. Całość doprawiamy solą, mielonym pieprzem i słodką papryką. Wszystko dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita, kleista masa.
6. Formowanie placków: Na patelni rozgrzewamy olej roślinny. Za pomocą łyżki nabieramy przygotowaną masę z kurczaka, układamy na patelni i formujemy z niej pojedyncze placki.
7. Smażenie: Patelnię przykrywamy pokrywką i smażymy placki z obu stron przez około 3–4 minuty na złoty kolor. Podczas przewracania postępujemy ostrożnie, aby placki zachowały kształt i równomiernie się zarumieniły.
8. Podanie: Gotowe placki z kurczaka podajemy na ciepło. Jako dodatek świetnie sprawdzi się puree ziemniaczane i ulubiona sałatka, które podkreślą wyrazisty serowy smak i słodką nutę ananasa.
Jak rozpoznać odpowiednią konsystencję masy
Po dokładnym wymieszaniu masa powinna być kleista, a składniki dobrze się ze sobą łączyć. To właśnie jajka, mąka, majonez i starty ser sprawiają, że kawałki kurczaka, pora i ananasa tworzą zwartą całość, którą łatwo formować łyżką.
Ważne jest, aby nie pominąć ostudzenia podsmażonego pora. Dzięki temu wszystkie składniki można równomiernie wymieszać i od razu nakładać masę na rozgrzaną patelnię.
Na co zwrócić uwagę podczas smażenia
Placki smażymy pod przykryciem przez około 3–4 minuty z każdej strony. Powierzchnia powinna być złocista, a masa po przewróceniu musi zachować kształt. Łyżką nakładamy podobnej wielkości porcje, by placki smażyły się równomiernie.
Podczas przewracania pozwalamy, by placki najpierw dobrze się ścięły z jednej strony. Dzięki temu nie będą się rozpadać na patelni i uzyskają ładnie zarumienioną powierzchnię.
Porada na koniec
Placki z kurczaka podajemy z puree ziemniaczanym i sałatką, jak w oryginalnym przepisie. Dzięki połączeniu sera, delikatnego pora i ananasa to oryginalny sposób na przygotowanie piersi z kurczaka inaczej niż w formie klasycznych kotletów.
