Chrupiące ciasto francuskie, jabłka pachnące cynamonem i delikatny krem z mascarpone oraz śmietanki tworzą prosty deser do kawy lub herbaty. Koperty po upieczeniu są puszyste i złociste, a owocowe nadzienie nadaje im przyjemną słodycz.
Przygotowanie nie jest skomplikowane ani czasochłonne. Wystarczy podsmażyć jabłko z masłem, cukrem, cynamonem i dżemem, upiec kwadraty z ciasta francuskiego i po ostudzeniu nadziać je kremem. Gotowe koperty na koniec lekko posypujemy cukrem pudrem.
Czego będziemy potrzebować
Na nadzienie jabłkowe:
- 1 jabłko,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka masła do smażenia,
- cynamon do smaku,
- 1 łyżka dżemu.
Na koperty z ciasta francuskiego:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego,
- mleko do smarowania,
- 1 opakowanie cukru waniliowego.
Na krem mascarpone:
- 200 ml śmietanki do ubijania lub słodkiej śmietanki,
- 150 g mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru.
Do wykończenia:
- cukier puder do posypania.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Krojenie jabłka: Jabłko kroimy w półksiężyce. Na patelni rozpuszczamy masło z cukrem i wkładamy przygotowane kawałki jabłka.
2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego: Jabłko smażymy na małym ogniu, następnie według smaku dodajemy cynamon i dżem morelowy. Gotowe nadzienie przekładamy na talerz i odstawiamy.
3. Przygotowanie ciasta francuskiego: Ciasto francuskie smarujemy mlekiem i równomiernie posypujemy cukrem waniliowym. Następnie składamy je na pół i radełkiem wycinamy duże kwadraty.
4. Smarowanie przed pieczeniem: Kwadraty przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ich wierzch ponownie smarujemy mlekiem. Dzięki temu po upieczeniu będą puszyste, złociste i chrupiące.
5. Pieczenie: Przygotowane kwadraty wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
6. Przygotowanie kremu: Śmietankę do ubijania wlewamy do miski i ubijamy. Dodajemy mascarpone, wsypujemy cukier puder i razem ubijamy na średnio sztywny krem, który przekładamy do rękawa cukierniczego.
7. Nadziewanie kopert: Upieczone koperty przekrawamy na pół. Na dolną część nakładamy krem mascarpone i dodajemy przygotowane smażone jabłka, następnie przykrywamy nadzienie górną częścią ciasta.
8. Wykończenie i podanie: Nadziane koperty posypujemy cukrem pudrem i podajemy. Najlepiej smakują z filiżanką kawy lub herbaty.
Jak przygotować odpowiednio sztywny krem
Śmietankę najpierw ubijamy osobno, a dopiero potem dodajemy mascarpone i cukier puder. Gotowy krem powinien być średnio sztywny, aby łatwo było go nakładać rękawem cukierniczym i nie wypływał z nadzianych kopert.
Jak nadziewać koperty
Upieczone ciasto francuskie przekrawamy ostrożnie, aby obie połówki pozostały całe. Krem nakładamy na dolną część, dodajemy smażone jabłka i wszystko przykrywamy górną połówką. Cukier puder dodajemy dopiero na sam koniec.
Porada na koniec
Cynamon dodajemy według uznania, a do jabłka używamy dżemu morelowego, jak podano w przepisie. Podczas pieczenia zachowujemy temperaturę 180°C i czas 20 minut, aby ciasto uzyskało pożądaną złocistą barwę i chrupiącą strukturę.
