Delikatne mięso z kurczaka, wyrazista musztarda i kremowa śmietana tworzą szybkie danie o pełnym, przyjemnym smaku. Ten ekspresowy kurczak sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację, a jego przygotowanie zajmie mniej niż pół godziny.
Podstawą jest krótko podsmażone mięso i gładki, śmietanowy sos z dwoma rodzajami musztardy. Jeśli mamy więcej czasu, możemy wcześniej zamarynować kurczaka lub dodać do dania pieczarki. Podajemy z ryżem, puree ziemniaczanym, makaronem, świeżą bagietką lub chlebem.
Czego będziemy potrzebować
Na mięso z kurczaka i bazę:
- 4 filety z piersi kurczaka,
- 1 cebulę,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- sól do smaku,
- czarny pieprz do smaku,
- 100 g pieczarek, opcjonalnie.
Na sos musztardowy:
- 200 ml kwaśnej śmietany,
- 2 łyżki musztardy dijon,
- 1 łyżka klasycznej musztardy stołowej,
- 1 łyżka mąki pszennej.
Na opcjonalną marynatę:
- sos sojowy,
- przyprawa curry,
- szczypta soli.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości sosu sojowego i curry, dlatego dostosowujemy je do ilości mięsa i preferowanej intensywności smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa z kurczaka: Filety z kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki lub paski. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
2. Opcjonalne marynowanie: Jeśli mamy czas, przygotowujemy mieszankę sosu sojowego, curry i szczypty soli. Kurczaka wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut, by nabrał intensywniejszego smaku.
3. Przygotowanie bazy z cebuli: Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek również kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor.
4. Dodanie czosnku i pieczarek: Do cebuli dodajemy posiekany czosnek oraz – według uznania – pokrojone pieczarki. Wszystko razem smażymy jeszcze 2–3 minuty, by smaki się połączyły.
5. Smażenie mięsa: Na patelnię wkładamy przygotowane mięso z kurczaka. Smażymy z każdej strony, aż będzie złociste i dobrze usmażone. Nie używamy zbyt wysokiej temperatury i nie smażymy dłużej niż to konieczne, by mięso pozostało soczyste.
6. Przygotowanie mieszanki musztardowej: W małej miseczce mieszamy kwaśną śmietanę z mąką na gładką masę, by w sosie nie było grudek. Następnie dodajemy musztardę dijon oraz klasyczną musztardę stołową i ponownie dokładnie mieszamy.
7. Wykończenie sosu: Mieszankę śmietanowo-musztardową wlewamy na patelnię do mięsa i wszystko dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
8. Doprawienie i podanie: Gotowy sos próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą lub dodajemy więcej pieprzu. Kurczaka w sosie podajemy na ciepło z wybraną przez siebie przystawką.
Jak zachować soczystość mięsa z kurczaka
Kawałki kurczaka nie powinny być zbyt małe, by podczas smażenia nie wyschły. Ważne jest także, by nie używać zbyt wysokiej temperatury i nie trzymać mięsa na patelni dłużej niż to konieczne. Krótkie gotowanie w sosie wystarczy, by smaki się połączyły.
Jak urozmaicić smak sosu
Jeśli chcemy bardziej wyrazisty smak, do sosu możemy dodać odrobinę białego wina lub szczyptę chili. Ostrzejszą wersję uzyskamy, dodając trochę ostrej musztardy lub pieprzu cayenne. Pieczarki są opcjonalne, ale wzbogacają smak i nadają przyjemną strukturę.
Porada na koniec
Kurczak w sosie musztardowym świetnie smakuje z ryżem, puree ziemniaczanym czy makaronem. Kremowy sos można też podać ze świeżą bagietką lub chlebem, które dobrze chłoną sos.
